少吃一点儿盐，获得大益处

bianji

    科学家在《新英格兰医学杂志》上发表文章说，如果美国人每天少吃一点点儿盐，就会减少患心脏病、中风、心脏病发作的几率，其作用和戒烟、降低体重以及胆固醇水平一样有效。

    加利福尼亚大学的科学家们的研究显示，如果每天只食用半勺盐，每年心脏病发作的人数会减少54000到99000，死亡人数也会减少44000到92000。
    目前，市场上出售的经过加工的食物中所含的盐是美国人摄入食盐的主要来源。

    上周，纽约市宣布准备在今后五年内让食品制造商和餐饮业将他们产品中的含盐量减少25%。加利福尼亚大学的多明戈副教授认为，应该给买到学校、监狱及其他公共机构的食品设置食盐含量的上限。

    约翰斯霍普金斯大学的一位副教授说：“在过去的40年中，我们一直致力于劝说人们减少钠的摄入量，但没有成功。我们需要联合起来，一起为解决这个问题而努力，包括改变食品结构。单纯一个人一个人得宣教是不行的。”

    这项研究还发现，每个人都会从控制食盐摄入量中获益，尤其是那些具有心脏病高风险因素的人——黑人、高血压患者，以及65岁以上的老年人——获益最多。

    但并不是每个专家都同意这点。

    阿尔伯特爱因斯坦医学院的一位医学与流行病学教授就说：“（这项研究）是基于减少钠摄入不会造成其他影响之上的，但事实并非如此。”他说减少盐摄入会造成胰岛素抵抗（是导致糖尿病的原因之一——译者注）以及肾上腺和肾脏系统激素分泌失调。

    哈佛医学院的一位教授质疑，减少盐的摄入是否能取得像禁烟那样大的益处。“如果我们需要改变一些事的话，那么吸烟应该排在第一位。”他说，“控制盐摄入的问题始终排在这后面。”

    对此，多明戈副教授反驳说：“许多医生都会摊开手说：‘我们不会劝患者少吃盐，因为对他们来说这太难了，而且益处也不那么明显。’但是食物中食盐量的少量改变，哪怕只是稍微减少番茄酱或面包中的盐，就会让血压降低一点儿，从而在全部人群中产生可见的效果。这就是为什么控制食品中盐含量的工作比仅仅针对吸烟者的工作更有意义。”(纽约时报)