菠菜提取物助减肥

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　　美国“环球新闻网”3月11日报道，瑞典一项最新研究表明，菠菜中的一种化合物可以帮助减肥。

　　研究中，瑞典隆德大学研究人员给参与者注射了的菠菜提取物。结果发现，参试者一整天都不觉得饿，更少有吃东西的欲望。与对照组相比，注射菠菜提取物的参试者一天吃饭不超过三餐。研究人员表示，菠菜中一种叫做“类囊体”（thylakoid）的化合物有助于控制体重。该物质可以降低食物消化速度，可在肠道中产生增强饱腹感的激素。在所有绿叶蔬菜中，菠菜中的类囊体含量最高。

　　研究负责人夏洛特·厄兰森－阿尔伯特森教授表示，早期多项研究结果表明，类囊体减缓肠道中脂肪消化。研究人员表示，食物一旦进入小肠末端，饱腹感荷尔蒙就会释放，并向大脑发送“已经吃饱”的信息。加工食品往往只利用肠道上端，因而不会产生饱腹感激素。

　　厄兰森－阿尔伯特森教授分析指出，类囊体由多种物质组成，因此无法确定哪一种活性物质发挥关键作用。这些物质包括：植物半乳糖脂、蛋白质、维生素A、维生素E、维生素K、抗氧化剂、β-胡萝卜素、叶黄素，等等。

　　然而，研究人员表示，只吃菠菜可能难以帮助减肥。因为人体无法从新鲜菠菜中分解这种化学物质。菠菜必须经过粉碎和筛选，才可得到可吸收的类囊体。（徐澄）