冬补芡实入膳来

bianji

　　芡实是睡莲科水生植物芡的成熟种仁，是一味常用的收涩类中药。中医认为，芡实性味甘涩而平，具益肾固精，健脾止泻，除湿止带之效，主要用于治疗肾虚遗精、滑精，脾虚泄泻及脾肾两虚之妇人带下等症。冬季进补吃些芡实，符合“冬日养肾”和“冬主藏精”的传统养生理论。
　　芡实桂圆枣仁粥
　　芡实60克，桂圆肉50克，糯米100克，炒酸枣仁20克（纱布包好），蜂蜜20克。前四物共置粥锅中，加水1000毫升，文火煮沸后，改武火煮约20分钟，出锅时调入蜂蜜即成。每日食用，有益脑强肾，健脾安神之效，可辅助治疗体虚畏寒、纳呆乏力、睡眠不实、记忆力减退等症。
　　芡实炖老鸭
　　芡实200克，老鸭1只，葱、姜、盐、料酒及味精各适量。宰杀老鸭，去毛及内脏,洗净血水；将芡实洗净，放入鸭腹内；搁锅，加清水适量，放入老鸭，武火烧沸后，放入葱、姜、料酒，改用文火炖约2小时，至鸭肉炖烂，调入盐、味精即成。吃肉喝汤，有补肾固精，益脾养胃之效，可辅助治疗消渴、水肿、腰痛、遗精等属脾肾两虚者。
　　芡实川贝鹧鸪猪肉汤
　　芡实50克，川贝、桂圆肉各20克，鹧鸪1只，猪肉450克，老姜片3片，盐适量。前三者洗净，稍浸泡；鹧鸪宰杀洗净，去肠杂，置沸水中稍滚片刻，再洗净；猪肉洗净，切大块。诸物与生姜共置瓦煲内，加清水适量，武火煲沸后改文火煲约2小时，调入盐即成。吃肉喝汤，有滋肾润肺，化痰止咳之效，对肾虚、阴虚或肺燥所致的咳嗽咯痰、喘息、纳差、心烦等有辅助治疗作用。
　　芡实核桃糊
　　芡实30克，核桃仁（打碎）15克，大枣（浸泡，去核）7枚，白糖适量。先将芡实碎成细粉，加凉水打糊，加入滚开水搅拌。搁锅加水适量，放入核桃仁与大枣，武火煮沸后，加芡实糊，文火煮烂成糊状，出锅时白糖调味即成。每日食用，有补肾固精纳气之效，对肾气不固所致的遗精、遗尿、早泄、咳喘等有辅助治疗效果。（尚学瑞  河南辉县市中医院）