陰陽五行輿人體及膳食關係（转帖）

铁骨铮铮2002

属性，知道它们之间相生、相克的关系，从而辩证地解决问题。运用五行学说指导膳食营养可以做到因人而异，合理搭配，取得比较理想的效果。
一、五行学说的概念和基本规律
        五行就是自然界中“木、火、土、金、水”这五类物质。木曰曲直、火曰炎上、土曰稼穑、金曰从革、水曰润下。凡具有相似属性的事物都可以进行五行归类。五行之间有相生、相克的关系，最基本的有生、克、乘、侮四种。
     1．五行相生：指五行之间存在互相资生的关系。
    五行中的任何一行都具有生我，我生两种关系，也就是母子关系。生我者为母，我生者为子。相生的次序是：木生火，火生土，土生金，金生水，水生木。
     2．五行相克：指五行之间存在相互制约的关系。
    五行中的任何一行都具有克我、我克两种关系，也就是祖孙关系。克我者为祖，我克者为孙。相克次序是：木克土，土克水，水克火，火克金，金克木。
     3．五行相乘：相乘与相克意义相似，只是克体过于强大，超出了相互制约的正常范围，使被克的一行十分虚弱，无法维持基本功能，达到了病理的程度。相乘与相克的次序是一致的。
  4．五行相侮：侮是欺侮的意思，属于反常现象，由于克体过于虚弱，反而受到被克的一行制约。相侮次序是：木侮金，金侮火，火侮水，水侮土，土侮木。
二、五行学说与人体的关系
   我国中医理论，将人体中的五脏六腑等主要生理器官对应自然界的五行。
1、五脏和五行的对应关系：肝→木，心→火，脾→土，肺→金，肾→水。
2、六腑和五行的对应关系：胆→木，小肠→火，胃→土，大肠→金，膀胱→水。
由于五脏六腑在身体内部，包围在骨骼和皮肤之中，难以直接观察。中医理论又将五脏六腑的开窍与表情归入五行，使我们可以方便地来观察与判断
1、五脏与体表器官的对应关系：肝，开窍在目，其华在爪，在体主筋；心，开窍在舌，其华在面，在体主脉；  脾，开窍在口，其华在唇，在体主肉；肺，开窍在鼻，其华在毛，在体主皮；肾，开窍在耳，其华在发，在体主骨。比如说，肝脏开窍在眼睛，五体中主筋，肝炎病人的眼白一般发黄，经常会出现抽筋(痉挛)的现象；心脏开窍在舌头，五体中主脉，患有心脑血管疾病的人一般舌头发白，脉象虚弱。
           2、五脏与表情的对应关系：肝，其液为泪，其志为怒；心，其液为汗，其志为喜；  脾，其液为涎，其志为思；肺，其液为涕，其志为忧；肾，其液为唾，其志为恐。比如说肝脏，五液中为泪，五志中为怒，肝炎病人一般眼睛浑浊，经常迎风流泪，而且非常容易为了一点小事就发怒，而大怒又容易伤肝。又比如肾脏，五液中为唾，五志中为恐，肾功能不好的人会觉得口中无味，有事没事经常随地吐唾液，而且非常胆小，容易受到惊吓。
    三、五行学说与膳食的关系
    《黄帝内经．素问》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”根据五谷、五果、五畜、五菜具有的酸、苦、甘、辛、咸五味和青、赤、黄、白、黑五色，所有的膳食都可以归入木、火、土、金、水五行之中。
    1、“五谷为养”：五谷是指稻(水稻)、麦(大麦、小麦)、黍(玉米)、稷(粟米)、菽(豆类)等谷物和豆类食物。五谷富含碳水化合物和蛋白质，是人体热能和自身修补组织的主要来源。所以五谷为养是符合现代营养学观点的。
    2、“五果为助”：五果是指李、杏、枣、桃、栗等水果、坚果，有助养身和健身之功效。水果富含维生素、纤维素、糖类和脂肪酸等物质。有些水果若饭后食用，还能帮助消化，是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。
    3、“五畜为益”：五畜是指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能补充五谷、五果等天然食品的营养不足，是平衡膳食的主要辅食。动物性食物多为高蛋白、高脂肪、高热量，而且含有人体必需的氨基酸，是人体正常生理代谢及增强机体免疫力的重要营养物质。
    4、“五菜为充”：五菜是指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。各种蔬菜均含有多种矿物质、维生素、膳食纤维等营养物质，有增进食欲、帮助消化、补充营养、防止便秘、降低血脂、预防肠癌等作用，对人体的健康十分有益。
    四、五行学说指导膳食营养的具体应用
五行学说博大精深、包罗万象，五行这间的生克乘侮关系又错综复杂，十分玄妙，常常令初学者云里雾里，不知所措。比较简单的应用方法有以下几种：
1、五行归类法：五脏中的肝属木，五谷中的稻属木、五果中的李属木、五畜中的兔属林、五菜中的葵属木。肝功能欠佳的人，宜补充属木的五谷、五果、五畜、五菜。
          2、五色归类法：五色中的青属木，赤属火，黄属土，白属金，黑属水。心脑血管疾病的人往往面色潮红，宜补充红色的五谷、五果、五畜、五菜。
        3、五味归类法：五味中的酸属木，苦属火，甘属土，辛属金，成属水。肾功能不全的人，应吃清淡少盐的食品。
        4、五性归类法：五性中的温属木，热属火，平属土，凉属金，寒属水。《配餐营养学》常见烹饪原料中，介绍了许多食物性状。如荸荠，性寒滑，味甘凉，有安中益气，开胃消食，清热止渴等功效。
    下面再介绍几种相对复杂，但是能够针对个体特点进行合理调配的符合五行
学说基本规律的膳食营养方法：
    1、四(五)季归类法：春属木，夏属火，长夏属土，秋属金，冬属水。根据各个季节的不同特征，采用春清、夏调、秋补、冬防的不同食谱。也就是春天以养肝护肝、清除冬季纳入的多余物质为主；夏季以调理脾胃，促进气血畅通为主；秋天适量补充优质蛋白质和脂类，维持增加正常的体重；冬天增加营养素和矿物质，以养护机体为主，防止因体虚不御寒冷而伤肾。
    2、运用相生相克关系法：人体是一个有机的整体，五脏六腑与自然界中的五行一样，存在生克乘侮的关系。因为这种关系，五行中的任何一行与其余四行紧密关联。同样是脾胃虚弱，除了它自身的原因外，有可能是它的母亲心脏相生不足，有可能是它的祖母肝脏相克太过，有可能是它的孙女肾脏过于强大，对它进行反侮，也有可能是它的女儿肺部过于虚弱需要它生养补充。所以，我们必须综合分析，查找原因，然后对症施食。脾胃的膳食营养补充方法同样有很多，除了健脾养胃的食物之外，可以添加疏泄肝脏的食物，减少对它的克制，可以补充增加心血管功能的食物，增加对它的生养等等，这比单纯的健脾养胃效果要好得多，能够达到机体综合平衡。
    《黄帝内经》产生于食物相对匮乏的年代，五谷、五果、五畜、五菜与现代强化食品、功能食品、保健食品、转基因食品之间相隔数千年，已经有些不相适应。所以，我们在运用五行学指导膳食营养的时候，不必拘泥于五谷、五果、五畜、五菜。应该根据营养学中营养素“互补作用"原理，将多种食物混合食用，合理搭配，取长补短，提高膳食的营养价值。努力做到营养素种类齐全、数量充足、比例适宜，容易消化吸收。同时，我们对五行学说，既要懂得它的原意，更要用辩证唯物主义和历史唯物主义的观点加以继承发扬，取其精华，去其糟粕，以便更好地为我国的膳食营养事宜作出贡献。

一指春秋

老山羊

铁蛋乱弹琴——《黄帝内经》产生于食物相对匮乏的年代，五谷、五果、五畜、五菜与现代强化食品、功能食品、保健食品、转基因食品之间相隔数千年，已经有些不相适应。所以，我们在运用五行学指导膳食营养的时候，不必拘泥于五谷、五果、五畜、五菜。