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[转帖]春季饮食四原则

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发表于 2007-3-22 10:58:59 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
[转帖]春季饮食四原则
  在气候由寒转暖的春天,人们饮食生活的安排须顺应阴退阳长的“天时”,注意以下“四项基本原则”。
  适补营养  春天到来之后,阳气生发,一方面人体各组织器官功能开始日趋活跃,增加了对营养物质的摄取,另一方面不时袭扰的春寒又会加速体内蛋白质的分解,导致抵抗力下降甚至引发一些疾病。为满足机体新陈代谢的需要,增强人体免疫力,抵御料峭的春寒,应适当摄入如鱼肉、鸡肉、鸡蛋、豆浆、牛奶、牛肉等优质蛋白质以及如红薯、黄豆、核桃、芝麻等产热量较高的食物。饮食营养要合理搭配,易于消化,可采取肉丝、碎肉、烩肉末羹、肉丸子等制法,或一些富有营养的食物共同炖煮、烩炒,如猪脊骨炖海带、菠菜烩猪肝、莴笋炒肉片、紫菜蛋汤等。
  减酸益甘  祖国医学认为,肝禀风木,外合于春,故春天人体肝气易亢。肝旺可伤脾,影响脾胃对饮食的传输和消化功能,所以,唐代药王孙思邈曾讲:“春日宜省酸增甘,以养脾气。”此时可适当进食米粥、大枣、蜂蜜、花生、山药、土豆之类滋补脾胃的食物以及具有清肝养脾功用的黄绿蔬菜、豆制品和各种瘦肉,少吃过酸或过于油腻的肥肉及糯米团饼等不易消化的食品,以“甘平”为宜。
  温凉适宜  早春乍暖还寒,气温较低,饮食宜微于辛温,根据祖国医学“春夏养阳”的理论,可适当吃些葱、姜、蒜、韭、蓼、蒿、芥,以此祛散阴寒,助春阳升发,与充满蓬勃生机和昂然春意的大自然保持协调一致,而且其中所含的有效成分还具有杀菌防病的功效,此时应少吃如瓜类果蔬等性寒之物和冷饮等冷食。晚春气温日渐升高,饮食宜微于清凉,可适饮绿豆汤、赤豆汤以及绿茶,防止体内积热,不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品。
  多进时蔬  春天适逢蔬菜淡季,人们易发生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病,以及出现“春困”现象,为有效补充维生素和矿物质的不足,要注意多吃胡萝卜、菠菜、芹菜、花菜、油白菜、莴笋、莲藕、柿子椒等时令蔬菜。据现代研究,蘑菇、香菇、黑木耳等食用菌不仅味道鲜美,且能增强人体免疫力,是不可多得的天然保健品,亦适合春天食用。此外,春天正值各种既具营养又有疗疾作用的野菜繁茂荣盛之时,如荠菜、马齿苋、鱼腥草、蕨菜、竹笋、马兰头、香椿等,应不失时机地择食,以补充多种营养。(宁蔚夏)
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