食疗方

许浚

[这个贴子最后由许浚在 2006/12/27 01:39pm 第 2 次编辑]

                                          花生大蒜焖禾虫
                                                                   来源: 老人报
　　时下正是禾虫季节。以花生大蒜焖禾虫不但为一款美味的菜肴，而且有补脾暖胃、利水消肿的功效。民间常以此治疗营养性水肿、脚气病等。它还有滋补、养颜、强身的作用。
　　禾虫性温味甘，为高蛋白、营养丰富的佳肴。《本草求原》说它“暖胃补气”；《纲目拾遗》记载它“补脾胃，生血，祛湿，利小便”。花生能润肺和胃；大蒜能祛滞气，暖脾胃，解毒。
　　材料：花生60克、大蒜（去皮）30克、禾虫250～300克。
　　烹制：禾虫洗净放瓦煲内，撒上少许食盐，很快禾虫就肚破肠穿，其体内浆汁溢出，再加花生大蒜和适量清水，下生油用文火慢慢焖熟，即可食用。（广东省中医院药师佘自强）

许浚

[这个贴子最后由许浚在 2006/12/27 01:49pm 第 1 次编辑]

                                        金樱根炖鸡
                                                              来源: 老人报
　　天气转凉，老年人夜多小便。中药金樱根炖鸡，有收敛强壮作用，民间常用于治疗遗精、滑精、夜多小便，小儿遗尿等疾患，并可辅助治疗子宫脱垂。
　　金樱根是金樱子的根，功能固精涩肠、收敛，如《江西民间草药验方》说它有“涩精气，敛喘咳”的功能。与母鸡同用，还有益精血的补益作用，是中老年人的有益食疗。
　　材料：金樱根60克、老母鸡1只（约500克），生姜3片。
　　烹制：金樱根洗净，切碎，稍浸泡；老母鸡去脏杂、尾部，洗净。尽量把金樱根塞进鸡腹中，放置炖盅内，加米酒少许及清水1250毫升（5碗量），隔水炖3小时便可。服用时调入适量食盐。为3～4人量。（广东省中医院药师佘自强）

许浚

[这个贴子最后由许浚在 2006/12/29 01:22pm 第 1 次编辑]

                                   党参杞子炒米茶
                                                               来源: 老人报
　　时值初秋，最易出现消化系统疾病。参杞炒米茶有补中益气、补血的功效，能辅助治疗中气虚弱、食欲不振、脾虚泄泻以及病后体虚等。宜代茶饮，每日1次，一般服用2～4日显效。
　　材料：党参、杞子、炒梗米（即把陈米慢火炒至微黄，或炒后存放一段时间的大米）各50克。
　　烹制：党参、杞子、炒梗米一起放进瓦煲内，加入清水1000毫升（约4碗水量），武火煲沸后改为文火煎至350毫升（约1碗半量），代茶饮。（广东省中医院药师佘自强）

许浚

                                     姜汁黄鳝饭
                                                                来源: 老人报
　　姜汁黄鳝饭鲜美可口，有补血健胃的作用，为秋冬时节美食之一，同时民间常作为疲乏、消瘦及病后贫血的辅助治疗。
　　姜汁性温味辛，功能祛寒健胃、祛痰。黄鳝所含丰富的卵磷脂是构成人体各器官组织细胞膜的主要成份，为脑细胞不可缺少的营养物质；所含的“鳝鱼素”能降低血糖和调解血糖，加之所含脂肪较少，是糖尿病者的理想食品。
　　材料：姜汁30毫升、黄鳝450克、大米350克。
　　烹制：①?饭法：黄鳝宰洗净后，用姜汁、生油搅匀，待饭煮至水分将干时，放入饭面，熄火?20分钟便可。②齐米法：洗净黄鳝（仍活的），米下瓦 缶掌加热时，即将黄鳝剪弃尾尖，即放入缶掌内盖好，饭好后，下姜汁、油、盐调味即可。民间认为取活黄鳝在煲内游动时，鳝血充分与米和匀，补益作用更大。（广东省中医院药师佘自强）

许浚

                                    鹿筋焖花生
                                                                  来源: 老人报
　　冬季天寒，中老年人易腰膝冷痛，胃寒脾虚。鹿筋焖花生醇香可口，有补脾暖胃、强筋壮骨之功。广东民间常用以治疗慢性腰腿痛、四肢麻痹、关节酸痛等症。鹿筋性温，味甘、淡，入肝、肾经，功能强壮筋骨、祛风湿。《本草逢原》记载它能“大壮筋骨，食之令人不畏寒冷”。花生则能润肺和胃、补中益气。
　　材料：花生150～200克、鹿筋80克、猪肉150克、生姜3片。
　　烹制：鹿筋热水浸泡、洗净；花生、猪肉均洗净。起油锅下姜片，爆炒片刻，加水焖熟，下食盐调味便可。为3～4人量。（广东省中医院药师佘自强）

许浚

                                    白糖炖鱼胶
                                                               来源: 老人报
　　冬日干燥时，最易患肛裂，或原有痔疮的人们亦最易发作。白糖炖鱼胶是广东民间用以治疗痔疮的药膳。它对肛裂改善症状，减缓痔疮的发展有一定的帮助。鱼胶又叫鱼肚，性平味甘，功能补肾益精，止血，消肿，可用于治疗痔疮。《本经逢原》记载：“以一味炒研，日服一钱七，治痔最良”。以白糖配服，取其益气和胃，并作调味之用。【分量与用法】
　　每次用鱼胶15－30克，白糖30－60克，加入冷开水适量，放炖盅内隔水炖3小时。每日1次，连服数次。（广东省中医院药师佘自强）

许浚

                                        合桃炒韭菜
                                                               来源: 老人报
　　合桃炒韭菜，有补肾、壮阳、固精、暖腰膝的功效。民间常用此治疗肾虚阳痿，腰膝冷痛，遗精梦泄，夜多小便等症。
　　合桃性温味甘，功能补肾固精，温肺定喘，润肠。《本草纲目》记载它有“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽，腰脚重痛”的功用。《本草从新》亦说它能“治痿、强阴。韭菜亦有温中行气、健胃助肝的功用。”
　　【分量和用法】
　　合桃100克、韭菜500克，洗净，起油镬先炒合桃，最后下韭菜炒熟，下食盐调味。可供3～4人食用。（广东省中医院药师佘自强）

许浚

                                          冰糖炖糯米饭
                                                               来源: 老人报
　　冰糖炖糯米饭，有益气、壮阳、润肺、和胃的功效。对老年人哮喘有特别的疗效，不少患者经过了一段时间的服用和治疗，基本上能治愈，且至今仍未见复发。同时还对慢性支气管炎有效。
　　冰糖性平味甘，入肺、胃经，能补中益气，和胃润肺，止咳嗽，化痰涎。糯米的功能亦为补中益气，暖脾胃，和胃暖中。
　　【分量和用法】糯米视用者分量而定，并用温开水浸泡6小时以上，淘净。冰糖用冷开水溶化，一起放进炖盅，隔水炖3小时。宜每周服用3～4次。（广东省中医院药师佘自强）

许浚

                                    川贝炖蜜糖
                                                               来源: 老人报
　　广东民间有此一验方，燥热咳嗽，经久不愈时，以川贝炖蜜糖常能奏效，尤其对老人小儿的肺燥咳嗽。川贝有润肺化痰、清热散结、开郁宁心的作用，是化痰止咳的要药，对身体虚弱（阴虚型）或肺燥所致的咳嗽、痰火结核、瘰疠等疾患有效。《日华子本草》亦记载它有“消痰、润心肺”的功用。蜜糖能润肺、清热、止咳。
　　材料：川贝6～12克、打碎（如用川贝末，则用3～6克），蜜糖约15～30克。
　　烹制：川贝、蜜糖放进炖盅内，加冷开水适量，隔水炖约2个半小时便可。为1人量。
　　（广东省中医院药师佘自强）

竹叶清心

好！