跌打损伤的药膳调理

许浚

                                  跌打损伤的药膳调理
    海棠花蒸紫茄
    用料：海棠花50克，紫茄子3个，蒜茸、精盐、味精、麻油、食醋各适量。
    做法：海棠花入锅，加水适量煎沸，去渣后取海棠花汤汁，与紫茄子3个共放碗中隔水蒸熟，入蒜茸、精盐、味精、麻油、食醋各适量拌匀服食。
    功效：主治跌打损伤。
    禁忌：秋海棠性寒，脾胃虚寒者慎用。
    莴苣子乳没方
    用料：白莴苣子30克，粟米6克，乌梅肉、乳香、没药各5克。
    做法：白莴苣子、粟米分别炒香，与乌梅肉、乳香、没药共研细末，加蜂蜜少许做丸，6克／丸。
    用法：每日嚼1丸，温酒送服。
    功效：功能活血壮腰，消肿止痛。主治跌打损伤，急性腰扭伤。
    炸芙蓉山茶
    用料：鲜白山茶花40朵，鸡蛋6个，清水60毫升，淀粉100克，白糖50克，精制植物油1升。
    做法：鲜白山茶花去花蒂，稍干，保持其花形；鸡蛋打开，去蛋黄、留蛋清，放碗中，加清水、淀粉、白糖，搅匀成蛋清糊。炒锅上中火，放植物油1升(实耗约50毫升)烧热，用筷子夹住白茶花，裹上蛋清糊，逐个依次下入油锅离开火，待油温降低后再上火，炸至浅黄色时捞出温食。
    功效：主治跌打损伤、烫伤。
    童子鸡栀子花
    用料：栀子花6朵，香菇适量，小公鸡1只，冬笋少许。
    做法：栀子花取瓣，切细末，入碗，加清水、黄酒、味精、湿淀粉拌匀，撒上白糖溶化；香菇适量泡发，切片；小鸡1只宰杀，破肚除杂后再清洗干净。酱油、黄酒、生姜片、葱白、白糖调和成汁后，将鸡入调味汁中浸渍1小时。然后置大碗中，加冬笋片、香菇片上笼蒸15分钟，取出浇上栀子花茸上，上笼再蒸1分钟熟食。
    功效：主治跌打损伤。
    禁忌：脾虚便溏者忌服。
    葛根炖金鸡
    用料：葛根50克，小公鸡1只。
    做法：葛根加水700毫升煎至500毫升，滤过取汁。小公鸡1只宰杀后去
毛、内脏，切块，放锅内用适量油稍炒。兑入葛根药汁、姜丝黄酒，文火焖烂，调入味精、细盐。
    用法：佐餐食。
    功效：功能活血解肌，补血壮筋。主治跌打损伤，落枕，颈项痛。
    海棠花栗子粥
    用料：栗子肉100，粳米160克，冰糖30克(打碎)，秋海棠花50克(去梗柄)。
    做法：栗子肉去内皮，切碎米粒，与粳米入锅，加清水适量，旺火烧沸后改小火煮至米熟烂，入冰糖、秋海棠花，再用小火熬煮，熟后服食。
    功效：主治跌打损伤。
    禁忌：秋海棠性寒，脾胃虚寒者慎用。