[转帖]《康寿经》之九：长寿者的习惯嗜好

泰然居士

[这个贴子最后由泰然居士在 2006/07/22 01:16pm 第 2 次编辑]


                              长寿者的习惯嗜好
    一、吸烟
    我国吸烟人数高达3.5亿，不但70％男性成人吸烟，而且女性成人甚至中小学生吸烟率也高得惊人。吸烟之害，人皆知之，有人说:除了核战争、饥荒和瘟疫之外，吸烟是对人类健康的最大威胁，堪称“20世纪瘟疫”。目前全世界因吸烟死亡的人数每年在100万人以上。在我国如不采取切实可行的措施禁烟，因吸烟死亡的人数将从目前的每年10万人上升到2025年的每年200万人。也就是说，如不禁烟，在今日中国的中青年中，将有5000万人因吸烟致病死亡。
    对已经戒烟的人来说:戒烟20年，死于肺癌的人数减少了20％，死于缺血性心脏病者减少了23％，而对于吸烟者来说，这个数字却增加了20％。
    吸烟之害，可谓家喻户晓，一般认为长期吸烟的人比一般人要少活5年左右。尽管如此，但吸烟者仍然不少。许多国家和地区的烟盒上“吸烟有害健康”或“吸烟可致癌”的字样赫然在目，吸烟的人也不以为然，继续喷云吐雾，“很勇敢地活着”。
    百岁老人中吸烟的人虽说不是多数，但其所占比例在我们的调查中还是不小的。
    据1991年上海郑志学报告，上海100名百岁老人中，完全不吸烟的占83％;少量吸烟者(每日少于10支，持续少于10年)占3％;经常吸烟者(每日吸10～20支以上，持续10年以上者)占9％。上海老人吸烟者显然少于南京（表9-1）。
    百岁老人也吸烟，是不是吸烟就没有害处了呢?不是!人与人之间的个体差异是巨大的。这就像战争中要死伤人员，不能因为有人经历了战争活下来，就认为战争不死伤人员。同理，在没有传染病免疫预防的时候，大量的人群可能被瘟疫吞噬了生命，但是也有许多人具有免疫力不被传染而依然活下来，这就不能逆向推理断定瘟疫不会致人于死。
    1996年南京地区长寿老人的个人习惯嗜好调查，其有关吸烟的资料总结见表9-1。
     表9-1  南京长寿老人的吸烟情况
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吸烟史    吸烟和曾吸烟     现在          一生
      
         10年以上      不吸烟        从不吸
   
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性别       男     女      男   女     男    女
   
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人数       9      15      14   47      5     9
   
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合计(人)       24           61             14      
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     南京长寿者中有24例与吸烟有关者的吸烟支数、戒烟年龄的分析见表9-2。

表9-2  24例与吸烟有关者的吸烟支数、戒烟年龄的分析
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      　 吸烟支数(支)             　 　 戒烟年龄(岁)
性别　≤5  6～9  10～15  16～21  仍抽烟 ≤50   ＞60  
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男性　 1     1     4       3   　　3      2       5
女性   8     4     3       0  　 　6      2       6  
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合计   9     5     7       3　　　 9      4       11
   
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    从表９－１可知每日抽烟10支以上者有10 人;5支以下有9 人。10支以上10人中，男性7 人;女性2 人;5支以下9 人，女性占8 人。说明女性受到烟草威胁较明显的有3人，占4.22％，男性有7 人，占24.13％
    目前仍在抽烟的有9人，其中抽烟10支以上的4 人;女性2 人，占2.81％ ;男性2 人，占6.89％。
    我们不提倡吸烟，我们反对吸烟，但是吸烟者中也有人可能活到100岁，这不是绝对不可能的事，这是事实。
    二、饮酒
    以健身为目的的饮酒“惟略饮数杯，御风寒，通血脉，壮脾胃而已”，反对“三杯通大道 ，一醉解千愁”之狂饮。
    酗酒贪杯，长期过量饮酒，除了有伤大雅之外，过量饮酒还是多种疾病的根源，它不仅可以直接损害肝脏，引起急慢性酒精中毒性肝炎、 肝硬变、肝癌和脂肪肝，而且会引起高血压、动脉硬化、冠心病、头痛、失眠、记忆力减退……。
    品尝佳酿美酒，应该浅尝辄止。由于耐酒力的个体差异极大，到底何为浅尝，何时辄止，各人好自为之，自己掌握。
　　多数人主张：50°～60°白酒，不超过50毫升；啤酒不超过300毫升；一般色酒、黄酒、加饭酒不超过50毫升。提出这个剂量的根据是：一个体重60 公斤的人，每小时肝脏最多氧化15毫升乙醇（相当于60°白酒25毫升）。当然，这个剂量只是讲的一般人，而对于滴酒不沾的人来说，是过了头的。
　　过饮伤身，狂饮损寿，
　　强身延年，少饮为贵。
    酒品也是人品，不仅仅是健康问题。
    有关南京地区长寿老人的饮酒情况见表9-3。
     表9-3　 南京长寿老人的饮酒情况调查
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性别      　　　不饮  偶饮   嗜饮  豪饮史 合计
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男性（人）      21    0       5     2      28



女性（人）      57    7       6     1      71
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合计（人）      78    7       11    3      99
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    85％以上的老人不饮酒，或仅偶饮。 南京长寿老人既抽烟又饮酒者有9人， 抽烟而又过量饮酒者4 人，占4％。说明抽烟喝酒而又能长寿的是偶然事例。具体个案常为特殊体质，有进一步研究的价值。
    南京长寿老人饮酒者的有关情况分析见表9-4.

    表9-4  南京长寿老人饮酒者的有关情况分析
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    饮 烈 酒   饮低度酒     酒量(烈酒)   酒量(低度酒)
次数 次/日      次/日        ml/日          ml/日

    1  2  3   1  2  3   <50 100 130 350  <60  75  100
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男  2  2  0   0  2  0    1   4   0   0　  1   0    1
女  4  1  1   3  1  0    4   0   1   1　  2   1    0
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合计6  3  1   3  3  0    5   4   1   1　  3   1    1
人数
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    日饮酒量烈性酒超过100毫升的仅2 人，且都为女性，个别人具特殊耐酒力，确有其人，情况特殊，值得进一步研究。
   三、喝茶
   1. 茶的作用  饮茶有利健康，能延年益寿，古人对此早有认识。唐代大中年间，洛阳一个和尚有130岁。唐宣宗问他:你活了这么大年纪，是吃了什么长生不老的药?和尚回答说:我从小家中就很贫穷，从来就不知道什么是药!只是非常爱喝茶罢了。唐宣宗就赐给和尚一个名字，叫“五十斤茶”。
　　茶的主要品种有6大类：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。茶叶中的微量化学成分，主要为芳香物质和色素。茶叶中分离出200～300种化学成分，已鉴定的有145种;而鲜叶中尚不到40种。
    茶叶中至少存在42种元素，铜、锌、铁、硒、磷、钙等都是人体必需元素。茶叶中铝元素含量在全国卫生标准之下，远低于WHO(世界卫生组织)推荐的限量，质量越好，含量越低。
    茶中含有多种有机酸，特别是红茶较多。有几种酸类有杀菌防腐作用。茶汤为微弱酸性，pH在5.6～7之间，胃液的酸度比茶汤大，所以适量饮茶能增进消化，且对胃没有刺激作用。淡茶温饮对一般胃病病人来说无须禁忌。
    茶叶的杀菌作用，是由于细菌增殖与生存所必要的酶的复杂功能受干扰所致。当然其中硫、碘、氯化物也具有杀菌作用。
    茶的主要成份--各种生物碱，主要是:咖啡碱、可可碱以及少量茶碱。咖啡碱兴奋中枢、心肌、横纹肌、骨骼肌的力量强;可可碱兴奋横纹肌最强，平滑肌也强;茶碱及氨茶碱主要有扩张冠状动脉和利尿的作用。饮茶能解烟酒之毒，可能与其利尿作用能增加排泄有关。
    近代有人认为茶中有鞣质，有碍肠胃消化。多数人研究认为，是一种“假鞣质”，日本人称“假单宁”，后改称为“茶单宁”，以示其饮之无害。现在已知茶单宁主要为没食子酸，跟没食子鞣酸的结构不同，且在制茶过程中大部分转化为黄酮类复合物。茶中没食子酸含量很少，且无收敛性，易被吸收，吸收后明显地在体内分解，只有少量从小便排出。
    在茶中并未发现没食子酸内酯(鞣质)。可惜一个十分谬误的说法一经有人提出，且举出化学的名称，说着似是而非的理论，遂使很多人轻信。现在仍有一些科普杂志，甚至权威医学论著，都赫然写着“茶叶含鞣质，服之有利有害”云云。
    茶叶中的主要营养成分有糖、蛋白质及多种维生素。绿茶中维生素C及胡萝卜素含量尤高。
    饮茶的一般方法: 每天饮茶要适量，不必过多。大约每日5～10克。细茶多些，粗茶少些，分二次泡饮。耐泡的茶可冲泡3～5次，不耐泡的茶一般只泡冲2次。泡茶以壶泡最好，杯泡次之。近年来，各地商店出售保温杯，不少人用之泡茶。其实这是不适宜的，用保温杯泡茶，茶叶苦涩闷熟，而且一些不应泡出的成分也被泡了出来，如有人试验用保温杯泡奎尖，茶钴的浸出量为16％，而用普通杯泡，钴的浸出量仅为3％。
    冲泡粗茶，量要少些，时间与嫩叶相比稍长些，一般头泡2分钟左右，以后逐次延长。泡茶水温在80～90℃之间为宜，相当于冲入水瓶不久的开水，或烧水时大声发响，称为龙汤水者最佳。若为此水温，不论泡嫩茶或粗茶，时间则应适当延长。若滚沸之水，泡时太久，易致茶叶老熟，影响色香味。
    泡茶用水，泉水最佳，井水、江河无污染之水亦可。
    勿饮浓茶:浓茶有不同概念，叶量很多，开水很少，香味很浓。如闽南泡饮青茶，随泡随饮，浓茶饮量很少，有害物质没有泡出来，则无害，饮量过多就很不利。经常饮过量浓茶，咖啡因累积过量，使整个中枢神经系统都兴奋，可能出现痉挛性惊厥而导致死亡。茶中的咖啡碱是一种兴奋剂，饮得越多，对身体的作用越大，特别能增强心脏的功能。因此，大量饮浓茶会促使心跳加快，这对已经心动过速的冠心病病人来说是十分不利的。对有早搏或心房纤颤的冠心病病人，则会导致诱发加重。所以防患于未然，则宜饮淡茶。而对冠心病心动过缓或有房室传导阻滞等病人来说，因其心率一般在60次/分以下，多饮些浓茶，不但无害，还可提高心率，有利于配合药物治疗。空腹饮浓茶，无论是随泡随饮，还是饮经久变质的茶，危害都很大。空腹饮茶太多太浓，阻碍胃液分泌，妨碍消化，也会引起失眠、心悸、头痛、眼花、心烦嘈杂，这种现象，俗称“茶醉”。
    勿饮过夜茶:过夜茶一是泡后倒出茶汤过夜;二是泡后茶汤不倒出，浸渍过夜。两者概念有所不同。泡后倒出过夜，汤色变劣，香味变劣不明显。浸渍过夜茶不但汤色变劣，香味差，而且有可能将无用或有害的物质浸出。总之饮过夜茶不但香味差，尤其夏天细菌繁殖，都是不合卫生的饮茶习惯的。
    2. 饮茶与养生保健
    (1) 提神醒脑，利尿强心，祛除疲劳   《神农本草经》说：“茶能令人少眠，有力，悦志。”《食经》中写道：“苦茶久饮，可以益思。”明代顾云庆在《茶谱》中指出：“人饮真茶能止渴，消食，除疾，少眠，利尿道，明目益思，除烦去腻，人固不可一日无茶。”就连白居易也用“破睡见茶功”之句赞扬茶叶。
　　脑力劳动者饮茶主要有兴奋作用，首先兴奋大脑皮层，然后兴奋延脑。兴奋大脑皮质的一切部分主要影响精神和感觉机能，使头脑思维活动更为迅速清晰，联想更完善，感觉更敏锐。茶中咖啡碱含量很小，所引起的兴奋非常接近生理性兴奋，通常使人感觉不到。
　　体育运动、体力劳动、长途旅行，易引起肌肉疲劳。茶中咖啡碱、黄嘌呤类能刺激神经和增强肌肉收缩力，促进新陈代谢。故肌肉疲劳常因饮茶而得以消除。
　　(2) 茶助消化    饮茶可使胃液持久增加，帮助消化，茶中含有可以分解脂肪的物质。边销茶（砖茶）大多经过“发金花”，此种发酵产生大量薛氏霉菌，含有脂肪分解酶，助消化脂肪的功效更大。
    咖啡碱与有机酸或其它盐类结合，不仅在水中溶解度加大，而且对胃粘膜刺激性较小，如苯甲酸咖啡碱钠、枸橼酸咖啡因钠等，都助消化。因此，饮茶加盐，自古有之，现时有些地方饮茶仍有此习惯，如蒙古族饮用奶茶时多数都是加盐。
    饮茶适量，咖啡碱无蓄积，可使胃液分泌持久增加；如饮茶多量或过浓，咖啡因聚积，有可能引起胃肠病变，形成消化性溃疡。茶中黄嘌呤兴奋胃分泌，对胃粘膜局部有病变者，饮用有副作用，胃弱者饮茶加牛奶，可以理解，淡茶尚可，浓茶尤忌。胃、十二指肠溃疡应限制饮茶，可以适量饮淡茶，但浓茶须忌。
    (3) 清热降火，生津止渴    《本草纲目》说：“茶苦味寒，茶叶最能降火，火为百病，火降则上清矣，温饮则火因寒气而下降，热饮则借火气而升散。”喝茶确有发汗解暑的功效，因为茶中的水浸出物与唾液作用，能止渴生津。印度的资料表明：饮一杯热茶，通过皮肤毛孔蒸发作用，所发散热量相当于一杯茶的50倍。但饮茶过量过浓，出汗过多，并不利于健康。
　　(4) 醒酒解烟毒，杀菌消炎    茶区群众常用幼嫩茶叶敷涂伤口，促进伤口愈合。其主要是利用其茶多酚的杀菌消炎作用。实验证明，茶叶对大肠杆菌、葡萄球菌及病毒都有抑制作用。
    茶有解毒功能，茶多酚能与乙醇发生作用，并能利尿以排除酒毒。故酒后不能饮茶之说并无道理。
    茶叶中还有一种酚类物质，能使烟叶中的尼古丁沉淀，排出体外，是吸烟的一种良好而方便的解毒剂。
    (5) 预防龋齿，去除口臭    喝茶能预防龋齿，主要是因为茶叶中含有一定量的氟。故食后以浓茶漱口，是洁齿卫生的良好习惯。
    茶叶中的维生素C、芳香油和茶多酚 都有去除口臭的作用。
    (6) 预防动脉硬化，降低血压    饮茶能防止血液和肝脏中烯醇和中性脂肪积累，增强血管壁弹性，预防动脉硬化和脑溢血，还能增强心脏活动和微血管扩张，起降低血压的作用。茶叶中咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂。同时，茶多酚能降低毛细血管通透性，增强毛细血管作用。
    (7) 减轻放射线损害    广岛受原子弹袭击后的幸存者中，嗜茶者的放射病一般表现较轻，存活率高。实验证明茶能加速放射性锶从人体排出。
    (8) 防癌    茶叶有抑癌防癌之效，其中绿茶作用最强。我国医学科学工作者研究发现，茶叶中茶多酚能够阻断强致癌物质N-亚硝基的化合形成。其中绿茶阻断作用最强。每天二次，每次3克，泡服就可以有效地达到目的。广西医学院证实绿茶等均有抑制黄曲霉毒素B致肝癌的作用。
    茶能提神醒脑，利尿强心;祛除疲劳，助消化;清热降火，止渴生津;醒酒解烟毒;对心脑血管病、高血脂、高血糖、高血压都有一定的防治作用。饮茶一般多在饭后，但饮茶治病或防暑解渴者除外。再者，午后黄昏，精神疲乏，饮茶能保持头脑清醒，解除疲劳，有利于工作。
    若无饮茶习惯者，晚饭后多饮浓茶，易致心悸、失眠、精神过度兴奋。夜间不工作，晚饭后少饮为佳。茶对人体生理的影响淡茶为2～3小时，浓茶4～5小时。经常饮浓茶4～5周，茶之影响即见降低。
    饮茶过浓，浪费茶叶，而且有害。浓茶为肝病病人所忌，但淡茶可饮，与肝有益无害。这正是:
    烫茶能伤人，姜茶治疟疾; “发花茶”可消食积，奶茶能使肠胃平;饭后饮茶助消化，酒后饮茶醉能醒;空腹饮茶心发慌，晚饮浓茶睡不宁;喝茶过量反有害，喝茶过浓犯茶瘾; 隔夜之茶气味劣，清茶数杯长精神;以茶泡饭损脾胃，淡茶温饮最养人。

    3. 南京地区长寿者喝饮料情况见表9-5，9-6。
     表9-5   南京长寿者的饮料
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性别    　　浓茶         淡 茶         白开水    合计
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男(人)　　　 6           10              8       24
         

女(人)　　 　12          10              25      47      
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计(人)     　18           20             33      61  
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               ｐ>0.05 ，无显著差异

     表9-6   饮料用量的调查
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  浓茶 摄入量      淡茶 摄入量     白开水 摄入量
   
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杯数  <4  6  8     <4  6   8     <4   6   8  
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人数  13  5  3     16  4   6     35   4   7      
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计     21             26            46
      

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　　在我们调查的寿星中，约有40％喜好饮茶，有人喜浓茶，有人喜淡茶，有人喜绿茶，有人喜红茶。总之，茶是寿星们饮料中除白开水外的主要饮料。