[原创]生食助健康（二）

wangweiheng

[watermark]三、适当生食益处多
    科学研究认为，生食是人类的本能，现代人至今也没有适应变性食物，人们应当按照自身的遗传特性来进食。
    据中外饮食科学专家研究，现代人在日常膳食中，适当搭配—些蔬菜、瓜果类食物作生食，有以下几点益处：
（1）天然或人工栽培的植物性食物中的营养素不会因遇热而遭分解、破坏，尤其有健身美容、止血抗癌作用的维生索C。
（2）植物性食物中有保健抗癌作用的物质不因遇热而减少。如有抗癌功能的叶绿素、黄碱素，有提高肝脏解毒功能的植物激素，以及能助消化、促代谢的酶等。
（3）生食能保护人体免疫功能。现已发现，人体血液的“卫队”白细胞的数量，常于食用熟食后出现暂时性增多，处于如临大敌的戒备状态，不利机体的休养生息、养精蓄锐。长期、单纯地吃熟食品，会使免疫系统的应变能力受到干扰和破坏，降低免疫系统的杀菌、抗癌功能，而生食食物的生物活性和人体接近，无此弊端。
（4）生食没有人为投入的食盐、糖、香精、糖精、增色剂、防腐剂等物质，也没有油炸、熏烤过程带来的苯并芘等致癌物，因而没有熟食加工时可能带给人体的潜在危害。
（5）可供生食的蔬菜、瓜、果，其清热解毒、凉血净血、祛暑利尿等药用价值远比食物烧熟后强，更适合夏令人们食用或作为“上火”患者之食疗佳品。
四、生食也要讲科学
    现代人搭配—些植物性食物供生食，以求获得营养、抗癌和美容健身的功效，不过，在生食时务必要讲究卫生和科学，绝不能像无知的原始人那样茹毛饮血、生吞活剥地胡乱生吃。生食的原意是：凡能生食的自然食品，不需经热加工，保持对健康有利的原有亿分，以生食为好；少数食品虽可生食也可熟食，但熟食更好，便可以熟食为主；更多的可生食的食品还是生食为宜。可见，生食是指“可以生食的食品”，并非一切食品。
1．可供生食的食物
    除一年四季各种水果可供生食和现榨果汁生饮外，还有萝卜、西红柿、番茄、黄瓜、丝瓜、乳瓜、梨瓜、甘薯、花生、菱角、莲藕、荸荠、嫩栗、莴笋、芫荽、芹菜、通心菜、莴苣、青葱、大蒜头、灯笼辣椒、生姜、生菜、甜菜、花菜、香菜、白菜心等，也宜生吃、榨汁生饮或作凉拌菜生食。生吃蔬菜的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌；胡萝卜、包心菜等，可通过绞碎、发酵产生活性酶后再食。胡萝卜也可每天细嚼慢咽15克，每天1次，长期坚持，就可起到抗癌的奇效。
    维生素C和A有很好的抗癌作用。生吃黄瓜最好不要削皮，黄瓜富含维生素C，有关医学研究证实，新鲜黄瓜中含有维生素C由高至低的顺序为瓜皮、瓜籽、瓜肉。柿子椒含有丰富的维生素C，据测试，每1000克柿子椒含有70至120毫克维生素C，含维生素A达40多个国际单位，如果每天生吃柿子椒50克，就可满足人体一天对维生素C的需求。西红柿烫了以后维生素C便发生变化，吃起来发酸。而生吃莴苣最好是先剥皮，洗净，再用开水烫一下，拌上作料腌上1～2小时再吃。血液病患者可生吃卷心菜、菠菜或饮其生鲜蔬菜汁液，因为菜中的叶酸有助于造血功能的恢复；咽喉肿瘤患者，细嚼慢咽青萝卜或青橄榄等，可使肿瘤很快消失。
    日本西胜造的生食法是：每天生食的蔬菜要有3～5种，其中叶菜与根菜各2～3种，洗干净后，或者搅拌成菜泥吃，或者直接咀嚼着吃。这种生食，每天至少一次，在午饭前或晚饭前，生食量每天235～375克。西方重榨汁食法，即将蔬菜、水果榨汁食用。
    国内有人介绍的“回归自然的生食疗法”内容包括：①坚持每天饮用自制的新鲜蔬菜汁和果汁；②将新鲜蔬菜凉拌，可酌加醋，少放盐；③不容易消化的红萝卜、包心菜、甜菜、花菜等，可通过铰碎、发酵、产生活性酶后食用；④长到第七天的小麦芽，或生嚼，或榨汁饮用。
2．生食应注意卫生
①选择宜供生食的无污染的鲜嫩蔬菜、瓜、果。吃生菜前一定要把菜清洗干净，把菜上残留的农药、虫卵及对人体有害的物质全部清洗掉，谨防农药中毒和肠道传染病的发生。通常可在瓜果蔬菜经水冲洗后，再用冷开水冲淋后生吃。
②刀子、砧板、榨汁机等使用前应洗净消毒。
③生食宜从量少、次数少开始，逐步增多，让胃肠有个适应过程，凉拌蔬菜时，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌。
④不宜吃生鱼、生虾、醉蟹等动物性食物，以免惹病损身。
⑤患有中气虚寒、胃病、肠炎等症者，须慎吃或暂停生食。
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雨荷6030

受益颇多。。。谢谢LZ