[转帖]清朝宮廷益壽藥膳秘方

却波渔翁

清朝宮廷益壽藥膳秘方舉隅
2009-8-10 （大公网）


/ 吳淑卿醫師（國際藥膳食療學會副會長）
中國傳統醫學博大精深，皇室宮廷用藥、用方極為嚴謹、精湛，帝王后妃們為了維護自己的身體健康，網羅天下名醫、名方奪為己用，使得宮廷醫學與民間醫術有很大的不同，本文試就複習與整理學習清宮秘方的筆記中，略舉方例，與同道分享。乾隆皇帝服用「八珍糕」實錄：
清宮藥膳──八珍糕為宮廷內列入內服延年益壽之藥膳醫方，乾隆四十一年（1776）二月十九日起，至八月十四日合用八珍糕4次，用過二等人參24g。乾隆五十二年十二月初九起，至五十三年十二月初三，合用八珍糕9次，用過四等人參135g。乾隆皇帝暮年之時，陰陽氣血虛損疊至，故頻服此糕。
處方：茯苓、蓮子（去心）、芡實、黨參、扁豆、薏米、藕粉各60g，山藥150g，糯米90g，把上藥共研極細末，加白糖酌量，研製為糕，蒸熟服之。因乾隆皇帝暮年，陰陽氣血虛損疊至，故把黨參改用人參，以加強補氣健脾之功效。
評釋：八珍糕創製於明代，其方首見於陳實功《外科正宗》，專治脾胃虛弱，食少體倦，易吐易瀉均有良效。據論：人惟飲食不節，起居不慎而損傷脾胃，百邪易侵，百病易生矣。古方八珍糕，不寒不熱，為平和溫補之品，扶養脾胃為主，屢有奇效，百發百中，世人稱為醫中正道，並謂男婦小兒諸虛百損，無不神效。若久服之，可培養脾胃，壯助元陽，輕身耐老，其效妙難盡述。因此，清宮中歷朝，上起8個皇帝、后妃，下至諸班宮女、太監、老幼競相服食，視為補益增壽靈丹。
老佛爺清心醒脾蓮子粥芻議﹕
宮廷醫學大量集中了許多益壽延年、強身保健的治未病精要方，清宮藥膳中的「粥膳」佔很大的篇幅，粥的作用據《本草綱目．粥記》云：「每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，不極油膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也。」所以，帝后膳食中，粥膳是不可缺少的。蓮子粥可清心醒脾，是老年人常服之有益粥膳，也是清慈禧太后喜食用之粥品。
處方﹕白蓮子（去心）18g，梗米30g，先將蓮子煮熟，研成泥狀，再與梗米加水，煮沸成粥。
評釋：蓮子為睡蓮科植物蓮（Nelumbo nucifera Gaertn）的成熟種子，性味甘、澀、平，入脾、腎、心經。有清心安神，補脾止瀉，益腎固精的功效。據《神農本草經》云：蓮子有「主補中，養神，益氣力。久服輕身耐老，不飢延年」的功效。《本草綱目》記載：蓮子「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳，除寒濕，止脾泄久痢，赤白濁，女子帶下崩中諸血病。」老佛爺被蓮子有清心醒脾，久服輕身耐老的功效所吸引，特常飲用該藥膳粥。但是，本藥膳方對中滿痞脹，大便燥結者，應禁服之。
清宮仙茶──降血脂減肥醫方
愛美是人類的天性，宮廷的后妃、宮女更不例外，為了保持青春美麗，清宮仙茶為宮廷佳麗的喜愛，並列入宮廷常飲之健美飲品。隨著社會的發展，現代都市人把「肥胖」與「血脂增高」視為健美的大敵。所以，本降脂減肥的清宮仙茶，有助大家在應用中探討。
處方：澤瀉絲、山楂、紫蘇葉、石菖蒲、上等茶葉混合，經過特殊加工炮製飲用。
評釋：《神農本草經》把澤瀉列入上品，認為久服可「輕身面生光」，故清宮太醫選為減肥主藥。又因澤瀉加山楂能滲濕利尿，通脈消食，減輕體重，降脂排毒；紫蘇、菖蒲含豐富的芳香揮發油，能散風發汗，祛暑除濕，理氣活血，豁痰開竅，助澤瀉、山楂祛脂減肥。茶葉味甘性涼，有清熱除煩，清目醒神，消食除垢，利尿解毒之效。現代研究證明，經常飲茶對高血壓、動脈硬化、冠心病有好處，因為它含有較多的茶多酚類，能減少血液和肝臟中的烯醇和中性脂肪的積聚，強化微血管的滲透能力。尤以綠茶，更具降血脂，抗動脈粥樣硬化、防止血小板聚集等作用。肥胖是由於人體內脂肪堆積過多所致，血脂增高往往與肥胖呈正比。中醫學認為，肥胖病人多濕、多痰，血脈流行不暢。高脂血症也有相同特點，所以泡服上述特殊加工的仙藥茶，既能使濕祛痰除，又能使血脈暢行，從而收到顯著降脂減肥的功效。
清代宮廷醫案，從順治、康熙，下迄光緒、宣統，都留有大量記載，是我國歷史上醫藥檔案保存最完整、質量最高的學術資料。宮廷生活飲食豐富，如何通過飲食調理，使宮廷內的皇帝、后妃健康延壽是御醫精心研究的重大課題，本人在複習有關中華帝皇養生防老、宮廷秘方中，以清宮為重點，把清宮藥膳芻議舉隅，力求達到吸引讀者的興趣，共同參與推廣藥膳食療的功效。
編者按：中華醫藥版邀得國際藥膳食療學會合作，逢隔周一（雙周刊）推出《辨證食療》專欄，由本地中醫專家及營養學者執筆，撰寫臨床對證食療專文。國際藥膳食療學會的成員來自本地大學中醫藥學院的專家、教授、本地中醫師及營養師，學會致力提倡和推動藥膳食療文化的普及。
本周專欄由吳淑卿醫師撰寫清朝宮廷食療方例，其中的老佛爺清心醒脾蓮子粥已成百姓家常食療，讀者可因應體質情況，隨加芡實或薏米或百合或淮山等煮粥食，能清心補脾腎。