佳食良药赤小豆

坤鹤百草堂

“赤豆性味甘酸平，通肠利水善下行，散血排脓消痈肿，泻痢脚气亦能清。”《本草诗解药性注》中的这首诗，把赤小豆的药用功效写得全面而生动。赤小豆又名赤豆、红豆、红小豆、赤饭豆（种脐为白色），是药食两用佳品。
   　赤小豆每100克中含有蛋白质20.7克，脂肪0.5克，碳水化合物58 克，粗纤维4.9克，此外，还含有钙67毫克，磷305毫克，铁5.2毫克和维生素B1、B2等，营养相当丰富。
   　中医认为，赤小豆其性甘酸而平，有利水除湿、和血排脓、消肿解毒之功效。临床上内能通利水道，使湿热下行而消肿，故可用于肾炎水肿、脚气水肿、营养不良性水肿、轻度黄疸和泻痢、便血等；外可消血热之毒，故能治疗痈肿、疮毒之症。外科用于治疗皮肤红肿作痛，常配合清热解毒药同用，亦取其下行利湿、行血消肿的作用。赤小豆除用于临床治疗外，还是药膳中的常用原料。
   　★赤小豆300克，活鲤鱼1条（约500克左右），同放锅内，加水约2000～2500毫升，清炖，至赤小豆烂透为止，将鱼、赤豆和汤分数次服下，可缓解肝硬化腹水，隔日一剂，连续服用，无副作用。
   　★赤小豆100克，冬瓜250克，煮汤服，每日一剂。有助于消除肾炎水肿、产后浮肿和营养不良性水肿等。
   　★赤小豆120克，发芽，与猪胰一个共煮，豆熟烂后同食，经常服食对糖尿病患者有利。
   　★冬瓜皮30克，桑皮10克，赤小豆30克，薏苡仁15克，砂仁6克，共煮，可缓解妊娠水肿，每日一剂。
   　★赤小豆30克，菌陈30克，白茅根30克（或再加车前草30克），共煮，每日一剂，可缓解黄疸。
   　★赤小豆约70粒，研成细粉，与蜜或蛋清调成稀糊状，摊于布上，敷患处，有消肿止痛功效，可治腮腺炎、疖、疮、疔等。
   　注意：中药中还有一种赤小豆，又名“相思子”，系木本植物的种子，种脐及附近呈黑色，酸温有毒，不可用于内服，二者必须分清。