戒烟戒酒何不戒味精

道子养生

中医认为：“习性造病”，人们一日三餐习惯用味精，而味精可能就是人类生命和健康的无形杀手。“没有现代的食品化工，就没有现代化的食品”，这就是包括味精在内的商业利益的口号。味精使人们不自觉得了一些莫名其妙的代谢病；糖尿病、高血压、尿酸高、癌症等等，据说一些老外用中餐，也有“中国餐馆综合症”的反应，即头痛、面红、多汗、面部压迫或肿胀、口及口四周麻木、胃部烧灼感、胸痛等等。不经常吃味精的老外，反应更直接、更敏感。既然是健康的无形杀手，道子建议饮食健康戒烟戒酒何不先戒味精。
    味精为何物？它的主要成分是谷氨酸，最早由德国人立蒙森于1866年用硫酸煮面筋首次获得的，1908年日本东京化学教师池田菊苗从海带提取谷氨酸钠制成“味之素”。味精还是高污染的工业项目之一，生产过程产生的硫化氢（恶臭）、粉尘、氨、二氧化硫对环境污染严重。最早的味精用小麦面加34%的焦酸提取谷氨酸，结晶与中和要加氢氧化钠，60年代后改为发酵生产工艺，要加硫酸铵、尿素、氨水，现代生产工艺要加5-10%的肌苷


-=-=-=-=- 以下内容由 道子养生 在 2008年07月09日 00:07pm 时添加 -=-=-=-=-
酸和乌甘酸，这两者都是核苷酸类的化学物。上述列举的化学成分可谓不少，然而味精做为现代饮食提鲜剂，在日常饮食方面占有重要的位置。但是味精对健康地危害也是不可以忽视的，味精主要成分谷氨酸遇高温，就会形成焦（脱水）谷氨酸钠，那是致癌的物质，遇碱会形成谷氨酸二钠，其味有氨水的恶臭，会损伤人体的代谢功能，而助鲜剂的显味核苷酸二钠，它的代谢物就是尿酸。
    从崇尚自然和环保的角度，既然谷氨酸存在于天然食物的面筋、海带、蘑菇中，我们何不尝试从天然食物中提鲜呢？常言道：“病从口入”。清代以前中国菜的烹调是没有味精的，照样有誉满全球的“满汉全席”。什么是鲜呢？我们的汉字“鲜”是鱼+羊=鲜，要有鲜味，可以用鱼和羊肉一起熬，也可以用鸡、鸭、猪骨、干贝、火腿煲成高汤，分装成若干小袋放入冰箱备用。告诉大家一个小窍门，用我们平时喝完鲜奶留下纸盒洗净后装高汤，这样既健康又环保，也容易做到。

jiang821228

高见！

杏林菜鸟

我见过有的报道上说味精只要在起锅前加入，对人体不会产生危害啊。