[转帖]老人膳食12要点

杏林奇葩

老人膳食12要点
　　由于老年人生理的变化及消化功能的降低，心血管系统及其他器官上都有不同程度的改变，为了使老年人保持健康的体魄，在膳食上有着特殊的要求。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品，这些食品所含蛋白质均属优质蛋白，营养丰富，容易消化。老年人的饭菜应该进行特殊制作，应注意色、香、味俱全。对于老年人膳食应该注意的问题，总结了12点：
　　1.数量少一点：进食量比年轻时减少10％～15％左右，不能超过20％。
　　2.质量精一点：满足优质蛋白质的供应，以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆为佳。
　　3.蔬菜多一点：多吃蔬菜对保护心血管有好处，每天不少于250克。
　　4.味要淡一点：盐吃多了会加重心、肾负担。一日食盐量应控制在6克以下，要少吃酱肉和其他咸食。
　　5.品种杂一点：荤素兼顾，粗细搭配，品种越杂越好。每天主副食品不应少于10样。
　　6.饭菜香一点：老年人味觉减退，食欲较差，适当往菜里多加些葱、姜、醋等调料。
　　7.饭菜烂一点：食物做得烂一些、软一些，以利消化。粗粮细做，便于消化吸收。
　　8.饮食热一点：老年人饮食应稍热一些，在严冬更应注意。
　　9.饭要稀一点：把饭做成粥，利于老人食用，有益消化，能补充必需水分。
　　10.吃得慢一点：细嚼慢咽使食物消化得更好，吃得更香。易产生饱胀感，防止吃得过多。
　　11.早餐好一点：早餐应占全天总热量30％～40％，质量及营养价值要高一些、精一些，便于提供充足的能量。
　　12.晚餐早一点：晚餐不仅要少吃点，而且要早点吃。（褚双林）