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杏林奇葩

让每一个人远离癌症
　　目前，恶性肿瘤已经成为我国城乡居民首位的死亡原因。人们普遍感到癌症离我们越来越近。如何远离癌症是每一个人都关心的问题，记者就此采访了中国医学科学院肿瘤医院防癌科主任徐志坚。
　　改善不良饮食习惯和膳食结构
　　徐志坚介绍说，按劳动强度不同，一个人每天需要2000～3500千卡热量，其中，由饮食摄入的脂肪提供的热量应该占总热量的20%～30%, WHO建议不超过30%的水平为宜。但是，一些大城市居民的膳食结构中，脂肪已超过总热量的30%；吃过量脂肪可导致体内产生某些过量激素，使内分泌失去平衡，人的某些器官易发生癌症。例如，吃了过多的脂肪，需要更多的胆汁酸帮助消化，引起肠腔内厌氧细菌数量增加；胆汁酸在其作用下的代谢产物能促进大肠癌的发生。因此，在这种背景下，城市居民中的乳腺癌、大肠癌、前列腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌等发病率上升很快。所以，增加粗粮、杂粮、蔬菜等多纤维食物的摄入，有利于防癌。
　　注意饮水和使用器具的卫生
　　我国肝癌高发区的流行病学研究说明，长期饮用被污染的水，可导致较高的肝癌发病率。据调查，在我国食管癌高发区，饮用含有硝酸盐、亚硝酸盐及过高细菌含量的部分浅井水，对防癌不利。因此，徐志坚建议尽量吃自来水、流动水（活水）、深井水；同时注意储水缸的卫生，经常洗刷。因为饮水中的细菌会把水中的硝酸盐转变为亚硝酸盐，人如果吃了过多的亚硝酸盐会在人体内合成致癌物质亚硝胺。从这个角度来讲，徐志坚说，还需要注意我们的饮水杯、刷牙杯等日常用品的卫生。
　　防止室内空气污染
　　人的一生，约有70%～80%的时间是在室内度过的，室内空气受污染影响人的健康。美国康耐尔大学的学者们目前正在试图从长期工作在密闭环境中的人群中筛查肺癌，以期发现密闭环境对肺癌发生的影响。在我国，由于生活习惯的不同，家庭中生火做饭炒菜是造成室内空气污染的重要来源之一。炒菜油锅里冒出的油烟中含有致癌物质。所以，从最基本的生活防癌角度来看，厨房与卧室、休息室一定要分隔开，并一定要使厨房通风，或者经常打开厨房的门窗，或者安装排风扇、抽油烟机。(本报记者 于丽珊)