今日靓汤

叶子零落

呵呵，谢谢，我刚想找一些春季的靓汤呢。。。

许浚

                                          灵芝蝎子炖水鸭
                                                 2008年03月09日  来源：广州日报
　　关键词：养心安神　通经活络
　　在我国民间传说中，灵芝一向被认为是起死回生、长生不老的神药，这只不过是人们借此寄托美好的愿望。其实灵芝属补虚强壮药，能促进新陈代谢，有养血安神、补气平喘的作用，在治疗神经衰弱、心脏功能失调、失眠和虚劳等病征方面，效果非常好的。蝎子有息风止痉、活络除湿、消肿解毒的作用，是风湿、类风湿、心脏病、支气管哮喘、高血压的辅助食疗品，用灵芝蝎子炖水鸭是春日养心安神、通经活络的养生汤品。
　　材料：灵芝100克、蝎子30克、水鸭半只、猪瘦肉150克、生姜3片。
　　烹制：灵芝浸泡至软、洗净、切条状；蝎子用塑料袋盛着，倒入开水烫泡片刻，洗净；水鸭去脏杂、尾部，洗净、切块；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进炖盅内，加入少许绍酒和冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下适量食盐，此量可供3～4人用。
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许浚

                                             韭菜蛤蜊汤
                                                 2008年03月10日  来源：广州日报
　　关键词：健胃清毒
　　嫩绿的韭菜是春日的时蔬，如诗云：“一畦春雨足，翠发剪还发。”其叶如翡翠，味鲜甘美，使古往今来多少文人墨客交口赞美，杜甫写下“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的佳句，苏东坡吟出“渐觉春风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”的感慨。它既为佳蔬又是良药，它能温中行气、健胃助肝，在肠内还有清毒作用，故可治肠炎下痢，亦能健肾。如李时珍说它可治“小便频数、遗尿”。韭菜蛤蜊汤鲜美惹味，养阴助阳、暖胃行气，为春日家庭靓汤。
　　材料：韭菜200克、蛤蜊肉300克、火腿肉5克、生姜3片。
　　烹制：韭菜洗净，切段；蛤蜊肉洗净；火腿肉切片。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下韭菜稍滚后，下蛤蜊肉滚至刚熟，调入适量食盐、油便可。此量可供3～4人用，亦汤亦餸（即“菜”）。
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-=-=-=-=- 以下内容由 许浚 在 2008年03月10日 08:34pm 时添加 -=-=-=-=-
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赵飞

你好！真实用！不错！养生治病！

许浚

                                         番泻叶菠菜鸡蛋汤
                                                 2008年03月11日  来源：广州日报
　　关键词：治小儿积热便秘
　　中药番泻叶原产印度、埃及等国，古称外埠曰“番”，其功能泻热导滞，药用其叶，所以谓之“番泻叶”。在中医院里常取代西药用于检查前的清泻剂，可见其药性不烈不埈，以其煎汁后用来做菠菜鸡蛋汤，有清热润肠之功效，用于小儿积热便秘十分奏效。特别是对大便干燥、坚如羊粪、排便困难，伴有腹胀、口臭、手足心热等症的小儿效果很佳。便秘常与天气、饮食有关，此汤虽为小儿汤饮亦可用于中、老年人，但孕妇却不宜。
　　材料：番泻叶5～10克（视小儿大小，中药店有售）、菠菜200克、鸡蛋1个、生姜3片。
　　烹制：番泻叶与清水1000毫升（4碗量）共煎，去渣取汁放进镬中，武火滚沸后，下菠菜，滚后徐徐加入去壳打均匀的蛋液，稍滚，调入适量食油、盐便可。此量可供2～3人用。
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许浚

                                              枸杞叶炖猪肝
                                                 2008年03月12日  来源：广州日报
　　关键词：养肝明目
　　在珠三角一带，春日时常以枸杞叶滚猪肝，既为佐餐汤水，又为养肝明目之药膳。而在增城的一家菜馆里，有一道枸杞叶炖猪肝，其味鲜浓甘醇，亦为养肝明目之用，不愧为春日靓汤也。
　　春日养肝素为中医的养生之道。中医认为养生要天人相应，顺应自然，人体阴阳气血亦必受其影响。因此在生活中须进行自我调节以适应变化，同时五脏各有所主之时，春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾、长夏则健脾。
　　材料：枸杞叶400克、猪肝150克、猪扇骨400克、生姜3片。
　　烹制：枸杞叶洗净，可切段；猪肝洗净，切块；猪扇骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3～4人用。
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许浚

                                            白萝卜汁煮豆腐
                                                 2008年03月13日  来源：广州日报
　　关键词：润肺清热、化痰平喘
　　白萝卜是我国最古老的栽培蔬菜之一，现产于全国各地。它是食药兼用的最好蔬果之一，中医认为它能助消化、生津开胃、润肺化痰、祛风涤热、平喘止咳、顺气消食、御风寒、养血润肤，可谓百病皆宜。豆腐是用大豆磨成豆浆后制成的块状凝胶体，不仅保持了大豆的营养，且养分更易于人体吸收，有“植物肉”之称。白萝卜汁煮豆腐能润肺清热，化痰平喘和中。在民间中常用于辅助治疗热性哮喘，在此汤中还要加入实五脏、厚肠胃的麦芽糖。
　　材料：生萝卜汁250毫升、麦芽糖100毫升、豆腐500克。
　　烹制：豆腐洗净，切小块。然后在锅中加入清水1000毫升（约4碗量），武火滚沸后，加入生萝卜汁、麦芽糖、豆腐，混合煮开至熟。每日一次，分2次服用，效果更佳。此量可供1～2人用。
　　推荐：广东省中医院药师  佘自强

许浚

                                               天麻炖鸡汤
                                                 2008年03月14日  来源：广州日报
　　关键词：补血、和血、熄风
　　春日温暖多风，是其常；春雨湿寒，是其变。风邪是春日致病的因素，会致人眩晕、痹痛、手足麻木，尤其是中老年身体虚弱者及女士，特别是心血管、高血压和风湿病人。以中药天麻炖老母鸡对此时有眩晕或经常反复者，症见头晕、目眩有辅助治疗的作用。天麻性微温，味甘。入肝经，具有平肝熄风、柔筋止痛的功效。老母鸡能补血益气，二者合用，具补血、和血、熄风的作用，亦是春日家庭养生调理汤水之一。
　　材料：天麻30克（中药店有售）、老母鸡1只、生姜3片。
　　烹制：天麻稍浸泡，洗净；老母鸡宰洗净，去脏杂、尾部，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3～4人用。
　　推荐：广东省中医院药师  佘自强

许浚

                                          炒扁豆芡实淮山煲笋壳鱼
                                                 2008年03月15日  来源：广州日报
　　春日时即使不是阴雨日，也湿气较重，这样外湿亦会困阻脾，引起气血运行不畅，经脉不通，人们也就会感到疲乏、嗜睡。炒扁豆、芡实、淮山等健脾祛湿的中药材煲笋壳鱼，既清润可口，又可健脾祛湿困，实为周末的家庭靓汤，且男女老少皆宜。
　　材料：炒扁豆30克，芡实、淮山各50克（中药店有售），笋壳鱼1～2条（约500克），生姜3片，猪瘦肉100克。
　　烹制：各药材洗净，稍浸泡；笋壳鱼宰洗净，可慢火煎至微黄，亦可不煎；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入约10碗清水，武火煲沸后改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

许浚

                                              咸橄榄芦根汤
                                                 2008年03月16日  来源：广州日报
　　季节性变动和天气忽冷忽热时，是流行性感冒的多发季节。香港暴发流感不一定表示广州也会暴发，但预防为主历来是至关重要的。咸橄榄芦根汤与本栏前些时候推荐的芫荽豆腐鱼头汤都是防治感冒、流行性感冒的食疗汤品。此汤有清热生津、解毒利咽、降火除烦的功效。广东民间常用以治疗感冒、流行性感冒、咽喉炎、胃热牙痛、肺热咳嗽等症。咸橄榄是用鲜品加盐腌制而成的，能增强降火作用。而中药芦根被《药性论》认为“能解大热”。
　　材料：芦根60克（中药店有售）、橄榄8个。
　　烹制：芦根洗净，稍浸泡；橄榄洗净，用食盐拌腌约1小时左右。在瓦锅内加入清水1250毫升（约5碗量），并加入芦根、橄榄，武火滚沸后，改为中火滚至500毫升（约2碗量）便可。宜趁热进饮，此量可供2人量。若多人饮用，可按此量比例增加。
　　推荐：广东省中医院药师 佘自强