今日靓汤

许浚 · 发表于 2008-1-13 07:55:04

南瓜山斑鱼煲猪脊骨
2008年01月13日来源：广州日报
　　关键词：冬季抑郁症　南瓜好心情
　　冬日时天阴地冷。此刻，一些人的情绪会变得郁郁寡欢，无精打采、嗜睡，甚至沮丧、焦虑、易怒等。最近科学研究发现，冬季抑郁症还与日常膳食有密切关系。并认为，菠菜、大蒜、深海鱼、鸡肉、低脂牛奶、南瓜、香蕉、葡萄柚等食物有利于防治冬季抑郁症。缺乏叶酸会导致脑中的血清减少，出现无法入睡、健忘和焦虑，菠菜是含叶酸量最多；而南瓜与好心情有关是其富含维生素B6和铁。以南瓜山斑鱼煲猪脊骨能补中益气、健脾暖胃，亦可调节心情，为男女老少皆宜的冬日靓汤。
　　材料：南瓜500克、山斑鱼1条、猪脊骨400克、生姜3片。
　　烹制：南瓜去皮、切块；山斑鱼宰洗净，置油镬微火煎至微黄；猪脊骨洗净，斩件。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量的食盐便可。此量可供3～4人用。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2008-1-14 12:05:06

                                       枸杞子杜仲鹿肉汤
                                             2008年01月14日  来源：广州日报
　　关键词：补肾助阳  益精壮腰
　　《黄帝内经》曰：“阳气者，若天与日，失其所，则折寿不彰”。其意为阳气与生命息息相关。阳气受损，则会影响寿命，而寒冷可直接损伤机体的阳气。在天阴寒冷时尤其要注意御寒助阳。中药枸杞子杜仲煲鹿肉便有此功，它能补肾助阳、益精壮腰，常用于年老体衰、筋骨不健等，亦可为中老年人的滋补汤饮。还可用于肝肾不足，阳虚精少症，症见腰痛背酸、脚膝乏力，或肢体麻木、骨节痹痛、阳痿尿频等。
　　材料：枸杞子15克、杜仲25克、鹿肉400克、红枣3个、生姜5片。
　　烹制：枸杞子、杜仲稍浸泡、洗净，并红枣去核；杜仲置镬中微火慢炒，洒入少许淡盐水，炒至干；鹿肉洗净，切块，置沸水中加姜稍滚片刻，再洗净。所有材料一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐、油便可。此量可供3～4人用。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2008-1-15 12:16:28

芦笋青豆仁滚蛇肉
2008年01月15日来源：广州日报
　　关键词：清润不腻　滋补不燥
　　粤谚云：“秋风起，三蛇肥。”蛇在秋末起冬眠，之前要贮足养分，这时长得又肥又壮，最为滋补。然而食蛇时却不在秋日，多为冬寒时，因为广东秋末冬初时仍是十分暖和、干燥。同时在天气尚未大寒大冷时，食蛇宜“滚”，不宜“煲”和“炖”。
　　芦笋在西方誉为“十大名菜之一”，是高档而名贵的蔬菜，用在此汤中是要发挥它的味甘而柔嫩和补虚的功效，并配以清爽的青豆仁，使此汤清润而不肥腻，滋补而不燥热。
　　材料：蛇肉（最好取水律蛇）150克、芦笋100克、青豆仁25克、生姜3片。
　　烹制：芦笋洗净、切断；青豆仁用沸水滚至刚熟，即用清水漂洗至冷；蛇肉切成片状，用姜汁酒腌制10分钟。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜片，武火滚沸后，加入蛇肉、芦笋、青豆仁滚至熟，调入适量食盐、油和胡椒粉便可。此量可供3～4人用。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

山野居士 · 发表于 2008-1-15 12:32:22

先生辛苦了

许浚 · 发表于 2008-1-16 12:29:27

[这个贴子最后由许浚在 2008/01/16 00:30pm 第 1 次编辑]

巴戟煲鸡肠
2008年01月16日来源：广州日报
　　关键词：补肾阳　祛风湿
　　天阴冷时，老人常因肾虚夜晚多小便，中药巴戟煲鸡肠在治疗这方面有独特的疗效。
　　巴戟性温，味辛甘，入肝、肾经，功能补肾阳，壮筋骨，祛风湿，治阳痿。《本草经》说它“主大风邪气，阳痿不起，强筋骨，安五脏，补中增志益气”。《药性论》记载它有“治男子梦交泄精，强阴”的功用。鸡肠能补肾，《本草经》说它“主遗溺”。《别录》认为它能治“小便数不禁”。《本草纲目》记载它有“止遗精、白浊、消渴”的功用。此汤在民间里还常用以辅助治疗阳痿早泄、肾虚遗精、遗尿等症。
　　材料：巴戟15克（中药店有售）、鸡肠2～3副、生姜3片。
　　烹制：巴戟稍浸泡、洗净；鸡肠剪开；刮去污秽，洗净，再用盐洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水750毫升（约3碗量），武火煲沸后，改为文火煲至250毫升（约1碗量），调入适量食盐、油便可。为1人量。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2008-1-17 12:37:33

淮山栗子猪蹄汤
2008年01月17日来源：广州日报
　　关键词：补肾气　益腰膝
　　自本栏刊登了补钙的牛尾补骨汤后，接到了许多读者来信来电咨询这方面的内容。现再推荐一款补肾气、益腰膝的淮山煲栗子猪蹄汤。
　　中医认为，五脏中肾为先天之本，肾气充足对其他四脏有重要作用，“五脏之阴非此不能滋，五脏之阳非此不能发”。肾又主骨生髓，肾气虚时五脏六腑受影响，气血津液生成不足，骨病尤其骨质疏松、缺钙即可发生。肾虚、衰老、缺钙三者密不可分，因此补钙首先在于补肾。
　　材料：鲜栗子20枚、淮山30克（中药店有售）、猪蹄2只、生姜3片。
　　烹制：鲜栗子去壳、洗净、去衣；淮山稍浸泡，洗净；猪蹄去毛、甲，洗净、斩件、“飞水”。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火滚沸后，改文火煲2个小时，调入食盐便可。
　　推荐：省中医院药师佘自强

赵飞 · 发表于 2008-1-17 21:08:27

你好！非常受益！

许浚 · 发表于 2008-1-18 12:44:35

当归生姜炖羊肉
2008年01月18日来源：广州日报
　　关键词：温中补血　治产后血虚
　　中药当归生姜炖羊肉原载于东汉张仲景《金匮要略》里，有温中补血的功效，为冬寒时的滋补汤品，书中还有治妇人产后血虚的记载。
　　当归，中医历来作妇科要药，有补血调经、活血止血、润肠通便的功效。羊肉，元代名医李东垣说：“人参补气，羊肉补形”；《别录》说羊肉可治“虚劳寒冷”，有“补中益气，安心止惊”的作用；《千金·食治》认为羊肉能“主暖中止痛，利产妇”。此汤尤为适合体虚妇人之用，还可治产后血虚头晕及体虚寒腹痛、面色苍白、腰痛、血枯经闭等。
　　材料：当归20～30克（中药店有售）、生姜15克、羊肉250克。
　　烹制：当归洗净；生姜去皮切片；羊肉切块，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起放进炖盅内，加入冷开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水炖3小时，进饮时方调入适量食盐，此量可供2～3人用。
　　推荐：省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2008-1-19 09:10:04

                                          黄精炖猪瘦肉
                                             2008年01月19日  来源：广州日报
　　关键词：补中益气  润心益肺
　　中药黄精炖猪瘦肉，有补中益气、润心益肺的功效。广东民间常用以辅助治疗肺结核、肺痨咳血、病及体虚等症。
　　黄精性平味甘，入脾、肺、肾经，功能滋补强壮，补中益气；常用于治疗肺痨咳血，病后体虚，筋骨软弱等症。《本草纲目》说它“补诸虚，止寒热，填精髓”；《日华子草记载》它“补五劳七伤，助筋骨，止饥，耐寒暑，益脾胃，润心肺”。以它炖猪瘦肉还有益气补阴的作用，冬日时饮用合乎中医的秋冬养阴之说，尤为中老年人养生之用。
　　材料：黄精30～60克（中药店有售），猪瘦肉120～150克、生姜2片。
　　烹制：黄精洗净；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水750～1000毫升（约3～4碗量）和少许油，加盖隔水炖3小时便可，弃药渣，进饮时方调入适量的食盐，此量可供2～4人用，猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2008-1-20 07:50:35

西洋参鲍片煲生鱼
2008年01月20日来源：广州日报
　　关键词：滋阴益气　健脾养肺
　　不少营养学者和专家认为，西洋参特别适宜在广东生活的人们滋补调理所用。因为这里的地理和气候导致人们不宜或不宜长期使用温补燥热的药物或食物，正如《医学表中参西录》：“西洋参，性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之。”鲍片为鲍鱼的干制品，用以煲或炖汤其气味特别鲜美惹味，更主要的是它有滋阴益精、养血柔肝的功能。用西洋参鲍片煲生鱼汤，清润鲜美可口，并能滋阴益气、健脾养肺，为冬日靓汤也。
　　材料：西洋参片20克、红枣6个、鲍片60克、生鱼1条、猪(月展)肉200克、生姜1片。
　　烹制：西洋参、红枣洗净，并把红枣去核；鲍片清水浸1个小时，置姜片沸水中滚片刻，洗净；生鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许水；猪(月展)肉洗净。一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改为文火煲2个半小时，调入适量食盐便可。为3～4人量。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

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