滋补炖品大全

许浚

                                 【淮莲杜仲炖鹧鸪】
　　[主料]
　　鹧鸪1只　猪肚100克
　　[配料]
　　淮山8克　莲子8克　杜仲8克　生姜2片　绍酒2茶匙
　　[炖法]
　　1．鹧鸪宰杀干净后，去其头、爪和内脏，斩成4块；猪肚反复洗净，切成中条。
　　2．以上配料用温水浸透，杜仲刮去粗皮，莲子去蕊。
　　3．将以上用料连同1碗半沸水倒进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。
　　4．先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟即可。
　　5．炖好后，取出药渣，加入适量油、盐、味精便可服用。
　　[功效]
　　补气养精　暖胃生津
　　[治疗]
　　精髓亏损　气阴两虚
　　[药理]
　　淮山含精氨酸、淀粉酶、皂甙胆碱和多酚氧化酶，能补益腑脏，强肾生精；莲子含天门冬素、多种元素和多种糖类，能养肾固精，健脾去损；杜仲含杜仲胶、杜仲甙和杜仲醇等，能补益肝肾，强腰健膝。
　　[禁忌]
　　火热内盛者忌用；便秘、疳积患者忌用。

许浚

                               【参芪红枣炖黄蟮】
　　[主料]
　　黄鳝150克　猪瘦肉50克
　　[配料]
　　党参10克　北芪10克　红枣10克　生姜2片
　　[炖法]
　　1．黄蟮宰杀于净，洗去血污，切成中段。
　　2．党参、北芪用温水浸透，切成厚片；红枣洗净去段。
　　3．将所用材料置于炖盅，加入1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之。
　　4．待锅内水开后，先用中火炖60分钟，然后冉用小火炖120分钟即可。
　　5．炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。
　　[功效]
　　温中暖下　聚气补精
　　[治疗]
　　体弱气虚　精血两亏
　　[药理]
　　党参含人参皂甙、菊糖生物碱和多种维生素，能补中益气，养血生髓；北民含叶酸、胆碱、甜莱碱和多种氨基酸，能补气固表，补血益脏；红枣含多种有机酸，多种皂甙，多种维生素，能补气血，益脾胃，延年益寿。
　　[禁忌]
　　服用后勿再服食狗肉；忌与藜芦同用；阴虚火旺者不宜服用。

许浚

                                【北芪芡实炖鸭肉】
　　[主料]
　　鸭肉250克
　　[配料]
　　北芪10克　芡实8克　山萸肉4克　生姜2片
　　[炖法]
　　1．鸭肉洗净血污，斩成中件，飞水。
　　2．北芪、芡实、山萸肉浸泡后，淘洗干净。
　　3．将主料和配料放进炖盅，加沸水1碗半，把炖盅盖上，隔水炖之。
　　4．待锅内的水烧开后，用中火炖至150分钟或180分钟即可。
　　5．将药渣捞出，放进少许熟油、食盐和味精，咸淡随意。
　　[功效]
　　补脾强肾　精气温补
　　[治疗]
　　气亏脉弱　精枯肠燥
　　[药理]
　　北芪含叶酸、胆碱、甜菜碱和多种氨基酸，能补气固表，补血益脏；芡实含多种元素、维生素，多种糖类和核黄素，能补肾固精，健脾止泻；山茱萸含山茱萸甙、酒石酸、皂甙、鞣质等，能敛精聚气，补肾强阳。
　　[禁忌]
　　外感发热和腹泻患者不宜服用；脾胃阳虚者少用；孕妇慎用。

许浚

                               【生姜参芪炖牛肚】
　　[主料]
　　牛肚300克
　　[配料]
　　生姜1小块　党参10克　北芪10克　元肉10克
　　[炖法]
　　1．牛肚反复洗净，切成长条。
　　2．生姜去皮拍烂，党参、北芪用温水浸透后切成厚片。
　　3．将以上用料连同1碗半沸水倒进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。
　　4．先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟即可。
　　5．炖好后．隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。
　　[功效]
　　补血聚气　提神抗劳
　　[治疗]
　　气虚下陷　四肢麻痹
　　[药理]
　　党参含人参皂甙、菊糖生物碱和多种维生素，能补中益气，养血生髓；北芪含叶酸、胆碱、甜菜碱和多种氨基酸，能补气固表，补血益脏；元肉含酒石酸、腺嘌呤胆碱及多种维生素，能补血安神，滋润五脏。
　　[禁忌]
　　忌与藜芦同用；阴虚火旺者不宜服用。

许浚

                              【茯苓淮山炖牛肚】
　　[主料]
　　牛肚300克
　　[配料]
　　茯苓20克　淮山12克　花生仁25克　红枣5枚
　　[炖法]
　　1．牛肚反复洗净，切成长条。
　　2．配料用温水浸透洗透，红枣去核。
　　3．将所用材料置于炖盅，加入1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之。
　　4．待锅内水开后，先用中火炖60分钟，然后再用小火炖120分钟即可。
　　5．将药渣捞出，放进少许熟油、食盐和味精，咸淡随意。
　　[功效]
　　强腰健膝　聚气生精
　　[治疗]
　　脾胃虚弱　体倦乏力
　　[药理]
　　茯苓含茯苓聚糖、茯苓酸和钾盐等，能补肺润腑，宁心安神；淮山含精氨酸、淀粉酶、皂甙胆碱和多酚氧化酶，能补益腑脏，强肾生精；花生含泛酸、花生嘌吟、卵磷脂和三萜皂甙等，能补血增乳，补脾健胃；红枣含多种有机酸，多种皂甙，多种维生素，能补气血，益脾胃，延年益寿。
　　[禁忌]
　　腹泻患者忌用。

许浚

                                             【首乌淮山炖牛肚】
　　[主料]
　　牛肚300克
　　[配料]
　　首乌15克　淮山10克　黄精8克　元肉5克
　　[炖法]
　　1．牛肚反复洗净，切成中块。
　　2．首乌、淮山、黄精洗净浸透切成厚片。
　　3．将主料和配料放进炖盅，加沸水1碗半，把炖盅盖上，隔水炖之。
　　4．待锅内的水烧开后，用中火炖至150分钟或180分钟即可。
　　5．炖好后，取出药渣，加入适量油、盐、味精便可服用。
　　[功效]
　　补肺益气　健脾强精
　　[治疗]
　　气虚肺弱　脾亏阴伤
　　[药理]
　　首乌含蒽醌衍生物、卵磷脂及肾上腺皮质类物质，能补肝肾，益精血，乌须发；淮山含精氨酸、淀粉酶、皂甙胆碱和多酚氧化酶，能补益腑脏，强肾生精；黄精含黄精多糖、低聚糖、粘液质和醌类，能养血滋阴，调元补液；元肉含酒石酸、腺嘌呤胆碱及多种维生素，能补血安神，滋润五脏。
　　[禁忌]
　　勿与葱、蒜、萝卜、铁器共用；脾虚胃弱、消化不良者忌用。

许浚

                                               【无花果炖猪大肠】
　　[主料]
　　猪大肠200克　猪瘦肉50克
　　[配料]
　　无花果25克　莲子20克　核桃仁10克
　　[炖法]
　　1．猪大肠反复洗净，切成中段；猪瘦肉洗净后切成中块。
　　2．无花果、莲子、核桃仁用温水浸泡后淘洗干净，莲子去蕊。
　　3．将以上用料连同1碗半沸水倒进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。
　　4．先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟即可。
　　5．将药渣捞出，放进少许熟油、食盐和味精，咸淡随意。
　　[功效]
　　聚敛精气　补血润脏
　　[治疗]
　　气弱精冷　肠燥便秘
　　[药理]
　　无花果含多种糖类、多种酸类和多种酶类，能补体去虚，健脾养胃；莲子含天门冬素、多种元素和多种糖类，能养肾固精，健脾去损；核桃含碳水化合物、多种元素和多种维生素，能补肾纳气，滋阴润燥。
　　[禁忌]
　　用腹泻和阳盛内热者忌用；便秘、疳积患者忌用。

许浚

                                                        【白果莲实炖羊肚】
　　[主料]
　　羊肚200克
　　[配料]
　　白果10克　莲子15克　芡实15克
　　[炖法]
　　1．羊肚反复擦洗干净，切成长条状。
　　2．白果去壳去蕊，莲子去蕊，淘洗干净。
　　3．将所用材料置于炖盅，加入1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之。
　　4．待锅内水开后，先用中火炖60分钟，然后再用小火炖120分钟即可。
　　5．炖好后，取出药渣，加入适量油、盐、味精便可服用。
　　[功效]
　　补气强精　益肾养肺
　　[治疗]
　　气虚精弱　体亏气损
　　[药理]
　　白果含多种维生素、多种元素、脂肪酸、烟酸等，能固肾补肺，止咳平喘；莲子含天门冬素、多种元素和多种糖类，能养肾固精，健脾去损；芡实含多种元素、维生素、多种糖类和核黄素，能补肾固精，健脾止泻。
　　[禁忌]
　　便秘、疳积患者忌用；孕妇慎用。

许浚

                                               【菟丝茯苓炖驴肉】
　　[主料]
　　驴肉200克
　　[配料]
　　菟丝子8克　土茯苓8克　五味子4克　红枣3枚
　　[炖法]
　　1．驴肉洗净剔去肥肉，切成中块。
　　2．配料洗净浸透，红枣去核。
　　3．将主料和配料放进炖盅，加沸水1碗半，把炖盅盖上，隔水炖之。
　　4．待锅内的水烧开后，用中火炖至150分钟或180分钟即可。
　　5．炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。
　　[功效]
　　补精增髓　补血养气
　　[治疗]
　　气虚体弱　气损精枯
　　[药理]
　　菟丝子含糖甙、淀粉酶、维生素A类物质，能补阳升气，益肾固精；茯苓含茯苓聚糖、茯苓酸和钾盐等，能补肺润腑，宁心安神；五味子含五味子素、多种酸类、树脂、挥发油等，能补血润脏，养心安神；红枣含多种有机酸，多种皂甙，多种维生素，能补气血，益脾胃，延年益寿。
　　[禁忌]
　　忌与荆芥同用；外感发热者忌用。

许浚

                                                【菇淮发菜炖瑶柱】
　　[主料]
　　江瑶柱（干贝）50克　瘦猪肉100克
　　[配料]
　　去蒂冬菇15克　淮山10克　发菜5克　生姜2片
　　[炖法]
　　1．江瑶柱用温水浸透洗净，瘦猪肉洗净，切成中块。
　　2．冬菇、淮山、发菜用温水浸透，淘洗干净。
　　3．将以上用料连同1碗半沸水倒进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。
　　4．待锅内水开后，先用中火炖60分钟，然后再用小火炖120分钟即可。
　　5．炖好后，取山药渣，加入适量油、盐、味精便可服用。
　　[功效]
　　生精养气　强肾升阳
　　[治疗]
　　气虚体亏　元阳损伤
　　[药理]
　　冬菇含香菇多糖、香菇嘌呤、多种氨基酸及酶，能补益血气，免疫抗瘤；淮山含精氨酸、淀粉酶、皂甙胆碱和多酚氧化酶，能补益脏，强肾生精；发菜含多种维生素、多种元素和多种氨基酸等，能滋阴生液，补阳固精。
　　[禁忌]
　　阴虚火旺、湿热内盛者不宜服用。