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素灵词汇日知录【渔翁习经连载】
[这个贴子最后由却波渔翁在 2009/06/02 06:04pm 第 1 次编辑]
小资料：酒在我国有悠久的历史.本篇所记载的汤液醪醴,为我们研究酒的医疗作用奠定了基础.据史料记载,我们的先民远在6000多年前的新石器后期,即龙山文化时期就已经发明了用谷物酿酒的技术.
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醪酒助田单破燕军
据《战国策、齐策》记载，公元前 284 年，燕将乐毅攻齐，唯即墨久攻不下，即墨大夫战死，众推田单为将，率众守城拒敌，百姓以醪酒犒赏将士，鼓舞斗志，田单巧布火牛阵，大破燕军，百姓倾城中之酒庆贺，大宴数日，可见当时酿酒之多，喝酒之盛。
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探寻灵武“杨醪酒”其人
www.nx.xinhua.com 2006年05月11日 15:26 来源: 宁夏日报集团
解放前，在灵武传统风味小吃中有一种醪酒，又称米酒，叫卖于大街小巷、戏园庙会等闹市区，颇有名气。特别是杨财家酿的醪酒，酸酸甜甜、滑滑爽爽，很好喝，被称为山阑玉液。这种既养
生保健又口感醇香的佳酿，品质独特，有一种特别的清香，沁人心脾，含有丰富营养成分。每逢集市，喜爱喝此酒的人们进城，总要到杨财家的醪酒摊前品尝。因醪酒做得好，“杨醪酒”的绰号也由此得名。
杨财生于1904年，在弟兄三人中为长子。杨财家世居灵武县河中堡上寨子（现梧桐树乡河中村六队），其祖父杨成曾为上寨子寨主，世代以务农为生。杨家原有薄田二三十亩，到杨财父亲杨创业这一代，由于家道中落，生计艰辛，其家道日渐衰败。杨财幼年即离开家乡，到山西给有钱人家当长工，放牛放羊。几年后，他挣了几十只羊回来。由于生活艰难，其父便把羊只卖掉，补贴家用。杨财在家无事可做，度日如年，后来在表兄刘万禄的帮助下，到灵武城投奔其姑妈。
杨财的姑妈以卖醪酒为生，她每天出3付醪酒担子，生意颇为兴隆。杨财白天和姑妈、表兄担着醪酒担子沿街叫卖，早晚帮姑妈做醪酒，久而久之，学得一手好手艺。姑妈亡故后，杨财娶了妻室，独自经营起醪酒生意。
杨财做醪酒时先把糯米用蒸桶蒸好，晾凉后拌上曲子，这道工序被称为“糖化”。经过“糖化”的糯米，放在炕上发酵3天后即成。卖时兑点碱和白糖。杨财的醪酒味道醇正甜美，清香扑鼻，久不变味。醪酒烧开后，米粒上浮不下沉。此酒因有补养身体的功效，深受孕妇喜爱。
几年后，杨财兄弟3人分家，他将分得的五六亩耕地全部用来种植糯稻，以备做醪酒用。杨财有了一些积蓄后，又在灵武城仓湾子对面（今街心广场南侧）租了3间房屋和妻子做醪酒。后来，由于夫妻脾性不和，他和妻子离了婚，因没留下儿女，杨财遂独自生活。
1937年，杨财娶杨洪桥刘家庄子刘姓寡妇为妻。刘氏带有一个8岁男孩，姓芦名创业，即为杨财养子。刘氏后来生育过3个子女，但均未成活。
解放前夕，芦创业在原电影院背后盖起4间房屋成了家，因生活贫困，他常年在外做工。杨财摆醪酒摊，儿媳在家帮公公蒸酒。
1956年搞公私合营，杨醪酒的醪酒摊和县饮食服务公司合并联营，开成了甜食店。一年后，甜食店关了门，杨财仍独自经营醪酒摊，后因没有糯米来源，醪酒生意被迫中断。数年后，杨财重操旧业，又摆起了醪酒摊。当时因割资本主义尾巴，醪酒摊的景况大不如前。由于年老体衰，病魔缠身，杨财晚景凄凉，每月仅靠领取居委会发的6元补助费补贴生活。1973年，杨财病逝于家中，时年69岁，闻名遐迩的杨醪酒再度歇业。
党的十一届三中全会以后，杨醪酒的儿媳代桂兰作为第三代传人，继承了这一传统手艺，将醪酒摊子再次摆在灵武县城街头。代桂兰做醪酒用的是四川购进的曲子，做出的醪酒味道甘甜醇美、香味纯正，具有舒筋活血、健脾开胃之功效，深受大众欢迎。(刘宏安 杨东刚)
（责任编辑： 李儒雅 ）
酒文化—中国名酒—陕西新丰白醪酒中华五千年 2008年01月26日12:07 （来源：中华五千年）
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新丰白醪酒为陕西地方名酒之一。它产于西安市东的临潼县新丰镇，历史悠久。据载，早在西汉高祖元年(公元前206年)，刘邦称帝，定都长安，唯他的父亲思归故里沛都丰邑(今江苏丰县)，不愿留居长安，成天嚷着要回故乡丰县。刘邦是个孝子，虽称帝仍不忍父亲离去。他为了使老父安居长安，便使了个绝招，下令民工在长安东风景秀丽的骊山北麓，仿照丰邑模样重建了一个丰县，人称新丰，并移丰邑居民来新丰居住。刘邦的父亲也住进新丰，如同故里一样，这才安定下来。当时丰邑酿酒业十分兴旺，所有制酒工匠也统统被迁到新丰，并有各地名酿酒师也云集于此，竞酿好酒，相互比美，新丰制酒业便发展起来。据说，刘邦的父亲喜欢喝白醪酒，因而，新丰白醪酒的生产特别兴盛。朱德委员长曾饶有风趣地说过：“湖西就出好酒，丰县就出好酒嘛!刘邦做了皇帝，还想喝家乡的酒。刘邦就把丰县造酒匠弄到长安，庚信文章中不是有一句：‘入新丰而酒美’吗?那就是刘邦从丰县搬过去的嘛！”如此说，新丰酒的历史已有2000多年了。
新丰酒历来受到人们的赞美，早在南北朝时，梁元帝就有“试酌新丰酒，遥劝阳台人”的诗句。
到了唐宋，新丰白醪酒被选为宫廷饮料，作为“贡酒”，名扬四海，在文人墨客的诗文中留下了不少的绝句佳章。唐代诗人李白在《杨叛儿》诗中写道：“君歌杨叛儿，妾动新丰酒”；诗人王维的《少年行》诗中咏赞：“新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年。相逢义气为君饮，系马高楼垂柳边”；宋代爱国诗人陆游在《入蜀记》中也有“长安新丰出美酒”的记载。以后的金、元、明、清各代，都有不少赞颂新丰美酒的诗章。
新丰酒分白、浑二酒。白酒即唐人储先义在《新丰主人》里写道：“盈樽色泛南轩竹”、是低度竹叶青酒；浑酒即唐代诗人郑偶所写的“白醪软美甘如饴”，是酒度更低的白醪酒。元时宋柏仁在《酒小史》中就列有：“长安新丰市酒”。
俗话说：“名酒之地必有佳泉”。新丰酒自古闻名天下，除选用关中地区盛产的优质原料外，还和新丰镇水质好密切相关。新丰镇有玉川河故道，河道地下水是一种优质矿泉水，它源于附近的华山、骊山。华山峰峦高耸，骊山枕金蹬银，林茂修竹，苍松翠柏，自古就是游览、休养胜地。水经沙石岩层过滤净化后，清澈如镜，并含有微量矿物质，软硬适中，极适于酿酒，是新丰酒得天独厚的条件。
近年来，新串白醪酒厂以新丰鸿门附近的甘泉水，采用优质酒曲，精选陕南盛产的上等江米(又称糯米)，用传统的酿造工艺，经蒸坯、发酵、过滤等几道工序，精工酿成白醪酒。新丰白醪酒呈乳白色，具有质优、浓郁芳香、酸甜可口、营养丰富、柔绵纯净等特点。有开胃、健脾、增进食欲等作用，老少皆宜，是宴请宾客的滋补佳品。“吹笙翻归引，沽酒待新丰”。去秦始皇陵兵马俑博物馆、秦始皇陵墓、华清池、·鸿门宴遗址旅游观光的宾客，畅饮新丰白醪酒，不仅消渴解乏，而且饶有情趣，有助游兴。带一点新丰白醪酒回去，也是一个极富爱心的纪念。
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贾傅松醪酒
贾谊故居古往今来有许多题咏，其中有些诗作为后人查考史迹提供了参证。清末陈运溶所编《湘城访古录》中有这样的案语："唐李商隐已有';贾傅承尘破庙风';之句，其(指贾谊故居)荒凉可想。"在李商隐的这首《潭州》诗中，还写道："目断故园人不至，松醪一醉与谁同？"李商隐与贾谊同为中州(今河南)才俊，"目断故园"句容易理解，后句是不是叹惜不能与贾谊同饮松醪酒呢？无独有偶，在杜牧的《送薛种游湖南》诗中也写道："贾傅松醪酒，秋来饮更香。"贾谊在长沙饮松醪酒，至少在唐代有此传说。
松醪酒是用松脂酿成的酒。唐德宗时湘潭尉郑德璘好酒，曾持此佳酿赠友，按当时习俗以松醪春名之。刘禹锡《送王师鲁协律赴湖南便幕》诗中也有"桔树沙洲暗，松醪酒肆春"之句，说明潭州(即古长沙)的松醪酒确有名气。
清光绪时主持重修贾太傅祠的夏献云，初读李商隐诗，以为松醪不过是酒，未究出处，看到别的记载，方知松醪是贾傅曾饮之酒。
而今日贾谊故居管理处吴姓负责人，搜阅群书，进一步认为，松醪酒是一种能祛除风湿的药酒，贾谊有感"长沙卑湿"，故常饮此酒以保健。但松醪酒制作工艺可能已经失传。
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