滋补炖品大全

许浚

                          【党参灵芝炖鸭掌】
　　[主料]
　　鸭掌150克　鸡肉100克
　　[配料]
　　党参10克　灵芝5克　去蒂冬菇10克　生姜2片　绍酒2茶匙
　　[炖法]
　　1．鸭掌用沸水烫后去掉掌皮，鸡肉洗净切成中块。
　　2．党参、灵芝、冬菇用温水浸泡洗净，党参斜向切成薄片。
　　3．将所用材料置于炖盅，加入1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之。
　　4．待锅内的水烧开后，用中火炖至150分钟或180分钟即可。
　　5．炖好后，取出药渣，加入适量油、盐、味精便可服用。
　　[功效]
　　补气固表　强腰健膝
　　[治疗]
　　中气下陷　足膝乏力
　　[药理]
　　党参含人参皂甙、菊糖生物碱和多种维生素，能补中气，养血生髓；灵芝含灵芝素、水溶性蛋白质，多种微元素和酶类，能养气补血，益精生髓；冬菇含香菇多糖、香菇嘌呤、多种氨基酸及酶，能补益血气，免疫抗瘤。
　　[禁忌]
　　忌与藜芦同用；外感患者不宜服用。

许浚

                         【淮山沙参炖竹丝鸡】
　　[主料]
　　竹丝鸡肉300克
　　[配料]
　　淮山15克　沙参10克　杞子6克　元肉4克
　　[炖法]
　　1．竹丝鸡(乌鸡)去皮、肥肉，洗净切成中件。
　　2．配料洗净，沙参浸透切成厚片。
　　3．将主料和配料放进炖盅，加沸水1碗半，把炖盅盖上，隔水炖之。
　　4．先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟即可。
　　5．将药渣捞出，放进少许熟油、食盐和味精，咸淡随意。
　　[功效]
　　培元固本　补脾益肾
　　[治疗]
　　气阴两虚　营血不足
　　[药理]
　　淮山含精氨酸、淀粉酶、皂甙胆碱和多酚氧化酶，能补益腑脏，强肾生精；沙参含沙参素、香豆素、三萜酸和生物碱等，能养阴润肺，益胃生津；杞子含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸等，能补血养阴，强精明目；元肉含酒石酸、腺嘌呤胆碱及多种维生素，能补血安神，滋润五脏。
　　[禁忌]
　　忌与藜芦同用；脾虚湿滞、内有实热者不宜服用；寒咳患者忌用。

许浚

                              【党参当归炖瘦肉】
　　[主料]
　　瘦猪肉250克
　　[配料]
　　党参10克　当归5克　黄精5克　红枣5枚
　　[炖法]
　　1．瘦猪肉切成中块，用沸水烫净。
　　2．配料浸透洗净，切成厚片，红枣去核。
　　3．将以上用料连同1碗半沸水倒进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。
　　4．待锅内水开后，先用中火炖60分钟，然后再用小火炖120分钟即可。
　　5．将药渣捞出，放进少许熟油、食盐和味精，咸淡随意。
　　[功效]
　　补血敛气　培元固本
　　[治疗]
　　精髓亏损　虚劳过度
　　[药理]
　　党参含人参皂甙，菊糖生物碱和多种维生素，能补中益气，养血生髓；当归含叶酸、烟酸、生物碱及多种微量元素，能补血养肝，调经润肠；黄精含黄精多糖、低聚糖、粘液质和酮类，能养血滋阴，调元补液；红枣含多种有机酸，多种皂甙，多种维生素，能补气血，益脾胃，延年益寿。
　　[禁忌]
　　忌与藜芦同用；阴虚火旺者不宜服用；食欲不振者少用；脾虚胃弱、消化不良者忌用。

许浚

                             【归参淮元炖猪腰】
　　[主料]
　　猪腰1个　瘦猪肉100克
　　[配料]
　　当归5克　党参5克　淮山5克　元肉5克　生姜2片　绍酒2茶匙
　　[炖法]
　　1．猪腰开边，剔去臊线，用绍酒拌匀；猪肉洗净，切成中块。
　　2．配料浸泡后洗净，切成厚片。
　　3．将所用材料置于炖盅，加入1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之。
　　4．待锅内的水烧开后，用中火炖至150分钟或180分钟即可。
　　5．炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。
　　[功效]
　　温中补下　培元养肾
　　[治疗]
　　气虚精枯　肢冷畏寒
　　[药理]
　　当归含叶酸、烟酸、生物碱及多种微量元素，能补血养肝，调经润肠；党参含人参皂甙、菊糖生物碱和多种维生素，能补中益气，养血生髓；淮山含精氨酸、淀粉酶、皂甙胆碱和多酚氧化酶，能补益腑脏，强肾生精。
　　[禁忌]
　　忌与藜芦同用；阴虚火旺者不宜服用；食欲不振者少用。

许浚

                                         【五味麦冬炖羊肺】
　　[主料]
　　羊肺500克
　　[配料]
　　五味子6克　麦冬6克　人参5克　冰糖30克　生姜1片
　　[炖法]
　　1．羊肺洗透，切成中块，飞水。
　　2．五味子、麦冬、人参洗净浸透，麦冬、人参切成厚片。
　　3．将以上材料连同2碗沸水倒进炖盅，炖盅加盖隔水炖之。
　　4．待锅内水开后，用中火炖120分钟，加进冰糖，再用慢火炖30分钟即可。
　　5．食用时隔去药渣，加油、盐调味。
　　[功效]
　　补肺培元　温补肾阳
　　[治疗]
　　气虚肺热　气喘久咳
　　[药理]
　　五味子含五味子素、多种酸类、树脂、挥发油等，能补血润脏，养心安神；麦冬含多种皂贰、多种维生素和胡萝卜素等，能清心润肺，滋阴增液；人参含人参皂甙、人参酸、多种维生素和微量元素，能大补元气，扶正固本；冰糖含大量糖类和多种微量元素，能补中益气，养胃润肺。
　　[禁忌]
　　忌用铁器装盛；忌与藜芦同用；体寒畏冷者忌用。

许浚

                                       【熟地淮山炖驴肉】
　　[主料]
　　驴肉300克
　　[配料]
　　熟地10克　淮山10克　茯苓10克　蜜枣3枚
　　[炖法]
　　1．驴肉洗净，切成中块，飞水。
　　2．熟地、淮山、茯苓浸透洗净，切成厚片。
　　3．将主料和配料放进炖盅，加沸水1碗半，把炖盅盖上，隔水炖之。
　　4．先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟即可。
　　5．炖好后，取出药渣，加入适量油、盐、味精便可服用。
　　[功效]
　　固本强精　补肺益肾
　　[治疗]
　　元气不足　精弱脉微
　　[药理]
　　熟地含地黄素、甘露醇、氨基酸和脂肪酸等，能滋阴养脏，益血填精；淮山含精氨酸、淀粉酶、皂甙胆碱和多酚氧化酶，能补益腑脏，强肾生精；茯苓含茯菩聚糖、茯苓酸和钾盐等，能补肺润腑，宁心安神；蜜枣含多种糖类、多种元素和氨基酸，能补虚填损，清心润肺。
　　[禁忌]
　　忌与荆芥同用；忌用铜器装盛；勿与葱、蒜、猪血同食。

许浚

                                      【党参红枣炖牛腱】
　　[主料]
　　牛腱肉300克
　　[配料]
　　党参10克　黄精10克　阿胶10克　红枣5枚　生姜2片　绍酒半茶匙
　　[炖法]
　　1．牛腱肉切成中块洗净，飞水。
　　2．党参、黄精洗净，浸透，切成厚片。
　　3．将所用材料置于炖盅，倒进2碗沸水，加盖，隔水而炖。
　　4．先用大火炖30分钟，再用中火炖30分钟，后用小火炖60分钟即成。
　　5．食用时加少许油、盐调味。
　　[功效]
　　补气养血　提神固本
　　[治疗]
　　气血不足　身体衰弱
　　[药理]
　　党参含人参皂甙、菊糖生物碱和多种维生素，能补中益气，养血生髓；黄精含黄精多糖、低聚糖、粘液质和酮类，能养血滋阴，调元补液；阿胶含胶原、多种氨基酸和多种微量元素，能润脉养血，滋阴补液；红枣含多种有机酸，多种皂甙，多种维生素，能补气血，益脾胃，延年益寿。
　　[禁忌]
　　忌与藜芦同用；泄泻者忌用；脾胃虚弱、消化不良者不宜服用。

许浚

                                     【薏米芡实炖鲈鱼】
　　[主料]
　　鲈鱼1条
　　[配料]
　　薏米20克　芡实20克　赤小豆20克　陈皮1小块　生姜2片　绍酒2茶匙
　　[炖法]
　　1．鲈鱼去鳞、鳃、内脏后冲洗干净，切成4段。
　　2．薏米、芡实、赤小豆、陈皮用温水浸洗干净。
　　3．将以上用料连同1碗半沸水倒进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。
　　4．待锅内的水烧开后，用中火炖至150分钟或180分钟即可。
　　5．将药渣捞出，放进少许熟油、食盐和味精，咸淡随意。
　　[功效]
　　补中固表　解毒去湿
　　[治疗]
　　肝肾亏损　脾虚水肿
　　[药理]
　　薏米含薏苡素、薏苡脂和氨基酸等，能健脾除湿，清热补肺；芡实含多种元素、维生素、多种糖类和核黄素，能补肾固精，健脾止泻；赤小豆含多种维生素、皂贰、烟酸、钙、铁等，能除湿利水，解毒消肿。
　　[禁忌]
　　孕妇慎用。

许浚

★敛精聚气篇
                                    【杞子首乌炖鸡项】
　　[主料]
　　鸡项肉200克
　　[配料]
　　杞子12克　首乌10克　丹参3克　元肉5克
　　[炖法]
　　1．鸡项肉（小母鸡肉）斩成中件，飞水去其血污。
　　2．配料洗净，首乌、丹参浸透切成厚片。
　　3．将所用材料置于炖盅，加入1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之。
　　4．先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟即可。
　　5．炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。
　　[功效]
　　敛精聚气　延年益寿
　　[治疗]
　　气血两虚　眩晕心悸
　　[药理]
　　杞子含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸等，能补血养阴，强精明目；首乌含蒽醌衍生物、卵磷脂及肾上腺皮质类物质，能补肝肾，益精血，乌须发；丹参含丹参酮、丹参醇和维生素E等，能补血活血，消肿法瘀；元肉含酒石酸、腺嘌呤胆碱及多种维生素，能补血安神，滋润五脏。
　　[禁忌]
　　勿与葱、蒜、萝卜、铁器共用；脾虚湿滞、内有实热者不宜服用。

许浚

                                   【淮芪参元炖墨鱼】
　　[主料]
　　鲜墨鱼200克　瘦猪肉100克
　　[配料]
　　淮山10克　北芪8克　人参5克　元肉5克
　　[炖法]
　　1．墨鱼去骨膜洗净，与瘦猪肉切成中块。
　　2．淮山、北芪、人参浸泡后洗净，切成厚片，元肉洗净。
　　3．将主料和配料放进炖盅，加沸水1碗半，把炖盅盖上，隔水炖之。
　　4．待锅内水开后，先用中火炖60分钟，然后再用小火炖120分钟即可。
　　5．炖好后，取出药渣，加入适量油、盐、味精便可服用。
　　[功效]
　　补气生精　温中暖下
　　[治疗]
　　元气虚损　肺弱津伤
　　[药理]
　　淮山含精氨酸、淀粉酶、皂甙胆碱和多酚氧化酶，能补益腑脏，强肾生精；北芪含叶酸、胆碱、甜菜碱和多种氨基酸，能补气固表，补血益脏；人参含人参皂甙、人参酸、多种维生素和微量元素，能大补元气，扶正固本；元肉含酒 石酸、腺嘌呤胆碱及多种维生素，能补血安神，滋润五脏。
　　[禁忌]
　　忌用铁器装盛；忌与藜芦同用；阴虚火旺、湿热内盛者不宜服用。