食疗的应用--蔬菜类

许浚

荠菜食疗应用
    性味：味辛、性温。
    功效：通利九窍，安中除邪，宣肺豁痰。
   （1）肺脓疡：腌荠菜（雪里蕻）的卤汤，年久者为最佳，取500毫升，煮开后温服，每次50～100毫升，连服7天。
   （2）肿满腹大：甜荠菜叶、根各100克，洗净，焙干研为未，炼蜜为丸如梧桐子大小，每服10粒，陈皮汤送服。
   （3）跌打损伤、关节寒痛：荠菜子50克，焙于研成细末，生姜25克焙干研末，调鸡蛋清1 枚，敷于患处，感到的痛难忍时即擦除。

许浚

苦菜食疗应用
    性味：味苦、性寒、无毒。
    功效：清热凉血，消炎解毒。
   （1）慢性气管炎：苦菜560克，洗净，大枣2枚，苦菜煮烂取汁，煎煮大枣，待枣皮充盈饱满后将大枣捞出备用。余汤再煎煮成膏状。每日两次服膏1 汤匙，食枣1个。
   （2）流感、上感、咽炎：苦菜100克，洗净，野菊花25克，同入砂锅，煎服，代茶饮用。
   （3）急性泌尿系感染、乳腺炎、疖疮、胆道感染：苦菜200克，洗净，或用苦菜根煎煮，去渣取汁。每日服饮2～3次。

许浚

芡实食疗应用
    性味：味甘、性平涩，无毒。
    功效：入心、脾、肾、胃，主安五脏，补脾胃，明耳目，治健忘。
    （1）遗精滑精：芡实30克炒黄，牡蛎30克，同入砂锅，加水适量，煎40分钟，去渣取汁饮服，每日早晚各1次。
    （2）色欲过度、损伤心肾：秋石、白茯苓、莲肉、芡实各100克，熟枣肉200克，4味药焙干研成末，与枣肉和成丸，每日服30克，空腹淡盐水送下。
    （3）妇女白带：芡实30克炒黄，海螵蛸12克，白果6克，同入砂锅，煎煮30分钟，取汁去渣服饮，每日1次，
    （3）脾胃虚弱、腹泻久痢：芡实600克，莲子肉500克，分别炒黄，研为细末，加藕粉250克，拌匀成散剂，装瓶备用。每取30克，加白糖调匀，煮成稀糊，空腹食下，每日3次，连食10日。
    （4）小便失禁、夜尿多：芡实30克炒黄，米酒30毫升、同入砂锅，加水适量，煎煮20分钟，取汁每天睡前服用。每日1次。

许浚

茄子食疗应用
    味甘、性寒。
    功效：散血、止痛、利尿，消肿、宽肠等。
   （1）肠风便血：经霜打茄子连蒂烧存性，研为末，每日空腹温酒冲服6克，或茄子叶10片，洗净，水煎服用亦可。
   （2）长年咳嗽：生白茄子1个，煮熟后去渣，取浓汁，加入蜂蜜适量调匀服用，每日2次，每次10～20毫升。
   （3）外痔脱肛：茄秧根100克，苦参25克，煎水熏洗，并用纱布浸波按摩。

许浚

黄瓜食疗应用
    性味：味甘、性寒。
    功效：利水清热，解毒消炎。
   （1）腹泻：黄瓜叶晒干为末，每服6～10克，小儿减半，米汤送服。或鲜黄瓜叶，洗净切碎，调醋，鸡蛋1枚。醋黄瓜叶、鸡蛋煎食每日1～2次。
   （2）高血压：干黄瓜藤洗净250克，煎浓汁服用，每日2次，每次5毫升。或黄瓜秧、猪毛菜各10克，煎汁，1日服用3次。
   （3）肝硬化、肾虚浮肿：淡菜20克，水泡发洗净，切成片，加水煮烂备用。黄瓜150克，洗净切片。将黄瓜片，加少许精盐，味精、香油放入大碗内，把煮好的淡菜连汤倒入，稍拌即可。
   （4）小儿黄水疮：取黄瓜秧适量，洗净，焙焦燥，研成细粉，香油调和，涂于患处，每日2次。

许浚

苦瓜食疗应用
    性味：味甘苦，性寒。
    功效：“除邪热，解劳乏，清明目，益气壮阳”。
   （1）痢疾：生苦瓜1条，洗净捣烂如泥，加白糖100克，拌匀，放置瓷盘中，加盖，两小时后将汁滤出，1次冷饮。或苦瓜秧、叶适量，洗净凉干，研成细末，每服6克，日服两次。
   （2）脾胃虚弱、视物不清：苦瓜250克，洗净，除去籽，切成丝。武火烧热锅放猪油50克，烧至8成热下苦瓜丝，迅速翻炒。入料酒、精盐，葱姜末，味精拌匀即可食用。
   （3）阳萎：苦瓜300克，洗净，晒干炒熟研成细末，每次10克，黄酒送服，1日3次，10天为疗程。

许浚

南瓜食疗应用
    性味：味甘，性温，无毒。
    功效：补中益气，消炎解毒。
   （1）驱绦虫：南爪籽200粒（最多可用150克），晒干生食或炒熟吃；或南瓜籽30～60克，捣烂与白糖水同服，1日内不食用油腻食物。
   （2）支气管哮喘、老年慢性支气管炎：南瓜1个，切碎后加等量饴糖，稍加水入陶锅中煮至极烂。滤汁再煮汁至浓缩成膏状，加生姜汁（5：1比例加姜汁），拌匀后装瓶备用。每日3次，每次取25克，开水冲服。
   （3）习惯性流产：南瓜蒂适量，放瓦上烧存性研末，自怀孕2个月起，每日温开水送服1枚，连服3～4次。
   （4）肺脓疡、慢性支气管炎咯黄痰：南瓜500克，牛肉250克，勿加盐油，清水炖煮至熟即可，每日1次，连食7天后再服六味地黄丸7天。服期忌油腻饮食。
   （5）产后乳汁不足：生南瓜籽仁30克，捣烂呈泥状，加白糖拌匀，空腹食下，每日两次。熟食无效。
   （6）驱蛲虫：南瓜籽300克，洗净、晒干研末，每服1汤匙，1日两次，连服5～6次。
   （7）烫伤、刀枪疮、烧伤：生南爪洗净，捣烂、温敷于患处，可消炎、止痛、吸异物。

许浚

山药食疗应用
    性味：味甘、性平。
    功效：“补五劳七伤，开达心孔。益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润度毛”。
   （1）身体虚弱、食欲不振：山药60克，黄芪30克，自糖适量，山药洗净，焙于研末，黄芪水煎30分钟，取汁去渣后，将黄芪煎液再烧开，入山药面，再沸，调入白糖即成。每日早晚各服1次，每次饮汤1碗。
   （2）糖尿病：山药15克，黄连6克，入砂锅煎水服。或山药、天花粉各等量，每以30克水煎1 次，分早晚服。
   （3）慢性气管炎：鲜山药适量，洗净捣烂，绞甘蔗汁200毫升，两味调和拌匀，上笼蒸熟，趁热食用，每日2次。
   （4）心腹虚胀、不思饮食：山药适量，生1半，炒1半，共研为泥状，米汤送服，每服6克，每日2次。
   （5）抗老防衰：生山药500克，熟莲子肉、山植糕、核桃仁、枸杞子、蜂蜜合适量。生山药洗净，去皮，入笼屉中蒸熟，压成山药泥，摊平，上摆核桃仁、莲子肉、山植糕，枸杞子，浇蜂蜜，再蒸10分钟即可食用，不拘时量。
   （6）肾虚梦遗，脾虚便溏，老衰阳虚，小便频数：山药100克，水煮熟去皮，加白糖调味，睡前服用。
   （7）再障贫血：山药30克，大枣10克，紫荆皮10克，同入砂锅，加水适量，煎煮30分钟取汁，每日1剂，分3次服用。
   （8）脾胃虚弱、食欲不振、腹胀便溏：山药500克，面粉500克，鸡蛋3枚，生姜100克。山药洗净煮熟，去皮，捣烂如泥，鸡蛋打开备用，生姜洗净捣烂取汁；山药泥、鸡蛋、生姜汁与面粉一同和成面团，做成切面，每次适量，煮食。
   （9）脾胃虚弱、食欲不振：山药1000克，大枣200克，樱桃20粒，白糖200克。山药洗净，煮熟去皮，大枣洗净，剖开去核，樱桃去核。大枣、樱桃同放入碗内，山药切片摆在大枣上面，摆1 层山药放1层糖，入笼蒸熟，随意食用。
   （10）小儿遗尿：山药200克，山萸肉6克，白糖适量。山药洗净、煮熟去皮，压成泥状，山萸肉焙于研末，与山药泥拌匀，调入白糖，压成糕状，上笼再蒸，当点心吃用。
   （11）脾肾不足、筋脉失养：生山药250克，黄酒1500毫升，蜂蜜适量。先取黄酒500毫升，放锅中煮沸，将山药去皮放入酒锅，继续添酒煮至黄酒用尽山药熟，把中山药取出，黄酒加蜂蜜适量，装瓶备用，山药每日早空腹食用，黄酒每次饮10毫升，每日2次，10天为1疗程。
   （12）脾肾两虚、肺虚久咳：生山药500克，黑芝麻20克，白糖300克、植物油500克（实耗50克）。山药去皮、洗净、沥干水分，切块，油锅烧热，入山药炸至焦黄色捞出，锅内留少许油，下入自糖，炼成米黄色糖汁，入山药块，黑芝麻，拌炒至都上糖装即可。
   （13）健脑益智：山药30克，牡蛎30克，核桃肉30克，虾皮30克，海藻30克，大枣30克，面粉适量。上述各药分别焙于，研成细末。大枣剖开去核研末，各药与面粉合成面团，烙成小饼，随意食用。本膳能强壮身体、增高益智，对青少年发育不良、营养缺乏、导致身材矮小、智力低下有较好疗效。
   （14）脾虚泻泄：土豆500克，山药50克，糯米50克，白糖适量。土夏、山药洗净，煮熟去皮、压成泥状，加入糯米粉，白糖拌匀，做成小饼，上笼蒸熟，随意食用。

许浚

荸荠食疗应用
   （1）全身浮肿，小便不利：荸荠苗（通天草）30克，或用鲜草60～90克，鲜芦根30克，洗净，入砂锅，加水适量，文火煎煮30分钟，取汁饮服，每日1次，连服5～7日。
   （2）预防流行性脑膜炎：鲜荸荠250克，生石膏30克，冰糖50克。荸荠去皮洗净，3味共入砂锅，加水适量，煎煮成汤汁。吃荸荠，1日内分3次食完。
   （3）高血压：荸荠、海蜇头（洗净盐水）各30～60克，入砂锅，煎煮成汤，每日服2～3次。可降血压、化痰。
   （4）牛皮癣：鲜荸荠10枚，陈醋75毫升，荸荠去皮，切片，泡入醋中，放铜锅内，文火煎煮15分钟，变硬后倒入瓷器内，捣成浆糊状装入玻璃器皿内封存。需用时，取膏少许涂患处，用纱布磨擦，当局部发红，复涂药膏，用净纸贴上，绷带绑好。

许浚

香椿食疗应用
    性味：味苦、性温。
    功放：消炎止血、涩肠固精。
   （1）丝虫病：香椿50克，杉木嫩叶50克，枫树嫩叶50克，分别洗净，入砂锅，加水，文火煎煮20分钟，取汁去渣，调入醋1汤匙，成年人每次饮服60～70克，每日2次。
   （2）小儿疳疾：香椿树白皮60克，洗净晒干，研成末，以粟米适量淘洗干净，煮成浓汁，和香椿皮末为丸，丸如梧桐子大小，每次服3～4丸，米汤送服。
   （3）疖疮肿痛：鲜香椿叶50克，大蒜50克，二味混合，同捣碎，加精盐少许，拌匀，湿敷患处，每日1～2次。