今日靓汤

许浚 · 发表于 2009-10-6 10:06:23

奶油南瓜羹
2009年10月05日来源：广州日报
　　关键词补中益气养颜美肤
　　长假时的汤水宜各式各样，今日靓汤宜奶油南瓜羹。南瓜清甜粉糯焾滑，且能补中益气。奶油南瓜羹中还加入牛奶、坚果和松子等，口感更显香滑。为长夏与秋初交替时的养颜佳品。
　　材料：南瓜400克，牛奶500毫升，核桃肉、松子仁各30克，洋葱1/3个，生姜3片。
　　烹制：南瓜洗净，去皮、瓤，切片蒸熟；核桃掰碎与松子仁一起稍炒，或置微波炉加热片刻；洋葱去皮、切粒状。烧热镬下牛油，加入洋葱炒香，下清水1500毫升（5碗量），滚沸后下南瓜，滚沸后下牛奶、核桃、松子仁，下盐便可。为3～4人量。
　　广东省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2009-10-6 10:07:05

酸辣蛋花汤
2009年10月06日来源：广州日报
　　关键词：滑润鲜香酸辣开胃
　　广东内已有众多的新广东人，他们来自全国各地。今日靓汤特别推荐一款外省的汤水，它色泽鲜美、惹人食欲，具有浓烈的节日气氛，且滑润鲜香，酸辣开胃。
　　材料：鸡蛋2个、豆腐2块、猪油30克、葱花25克、生姜末5克。
　　烹制：鸡蛋去壳，拌匀；豆腐漂洗，切条。烧热镬下猪油烧至七成熟，下姜炒片刻，加水1250毫升（5碗量）和少许酱油，滚沸后下豆腐，推入稀马蹄粉芡，徐徐下入蛋液。稍沸，下醋、胡椒粉推匀，撒入葱花便可，为3～4人量。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2009-10-7 14:11:45

玉竹炖鱼头
2009年10月07日来源：广州日报
　　关键词：清润可口养阴补脑
　　黄金周的后期，宜抓紧时间调理一下自己，尤其是白领一族和学生们适当地放松大脑及补充大脑的能量。今日靓汤宜中药玉竹炖鱼头，因为玉竹性平味甘，能养阴润燥，所以此汤不燥不寒，并养阴补脑增髓。
　　材料：玉竹50克（中药店有售）、大鱼头1/2～1个（约400克）、生姜3片。
　　烹制：玉竹洗净、浸泡；鱼头宰净、抹干水，微火煎至微黄，溅入少许绍酒。一起与生姜下炖盅，加水1500毫升（6碗量），加盖隔水炖2小时便可。进饮时方下盐，为3～4人量。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2009-10-8 09:17:09

青胡萝卜煲牛腩
2009年10月08日来源：广州日报
　　关键词：清润益肺养胃
　　青萝卜宽胸膈、止渴宽中；胡萝卜健胃消食、养肝明目，在广东民间常一起用于春秋季时汤品中。今日靓汤青、胡萝卜煲牛腩，清润可口，且能补精润肺、壮阳养胃，是一道长夏与初秋交替时平和的养生汤水。
　　材料：青萝卜、胡萝卜各600克，牛腩500克，陈皮1/4个，生姜3片。
　　烹制：青胡萝卜洗净，去皮，切块；牛腩置沸水中稍滚片刻，取出洗净（即“飞水”）；陈皮浸软，去瓤。一起与生姜下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火滚沸后改文火煲2个小时，下盐便可。为3～4人量。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2009-10-9 13:32:22

鲜淮山煲猪横脷
2009年10月09日来源：广州日报
　　关键词：健脾补肺固肾益精
　　昨日为长假的最后一日，亦是廿四节气的“寒露”。省港澳和珠三角一带的气候也可以说从现在起，暑气渐去，进入了长夏与秋初气温的交替之际。中医认为养生上应本着阴阳平衡的规律，使人体机体保持“阴平阳秘”的原则，按照《素问·至真要大论》所说：“谨察阴阳之所在，以平为期”，阴阳所在不可出现偏颇。今日靓汤宜鲜淮山煲猪横脷，其清润鲜美可口，有健脾补肺、固肾益精的功效，且为男女老少皆宜。
　　材料：鲜淮山200克、猪横脷1条、猪瘦肉200克、生姜3片。
　　烹制：鲜淮山去皮、洗净，切块；猪横脷、猪瘦肉分别洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改为文火煲约1小时便可。此量可供3～4人用。
　　广东省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2009-10-10 07:31:40

鲜百合金丝小枣汤
2009年10月10日来源：广州日报
　　关键词：养阴润肺美颜润肤
　　电脑是美丽肌肤的“杀手”，长期面对电脑其皮肤容易变得粗糙、毛孔变大，皮肤暗黄，甚至是长“痘痘”。此时宜多饮鲜百合金丝枣汤，可以保持好气色，恢复美丽的容颜。当然亦要减少对电脑的时间。百合有养阴润肺、清心安神明目的功效，鲜用醇甜清香、细腻软糯。中医认为，此时养生饮食“宜少辛增酸”，因而这汤亦是渐入初秋时的家庭靓甜汤之一，男女老少皆宜。
　　材料：鲜百合2个，金丝小枣、桂圆肉各5个，冰糖适量。
　　烹制：鲜百合剥片、洗净；金丝小枣、桂圆肉浸泡、洗净。一起放进锅内，加入清水750毫升（约3碗量），武火滚沸后，改文火滚约30分钟，下适量冰糖便可，为2人用。
　　推荐：省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2009-10-11 09:23:46

菠萝蜜种仁煲鲫鱼
2009年10月11日来源：广州日报
　　关键词：健脾益气生津除烦
　　菠萝蜜又名树菠萝、大树菠萝，隋唐时从印度传入我国，盛产在我省的雷州半岛和广西的北海、海南等。现时下为菠萝蜜的成熟季节，它果实硕大，为水果中果实最大者，亦香味四溢，分外诱人。它还有很好的药效作用，如《本草纲目》记载：“菠萝蜜性甘香……能止渴解烦，醒脾益气”。当地民间还用米汤泡其树叶治肚痛等疾病，以其种仁煮食或煲汤，比花生还香，还有益。种仁煲鲫鱼汤似牛奶，味如椰香，能健脾益气，生津除烦。
　　材料：菠萝蜜种仁300克、鲫鱼1条、猪瘦肉100克、生姜3片。
　　烹制：各物分别洗净。鲫鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水。一起与生姜放入瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改为文火煲约1个小时，调入适量食盐便可。为3～4人量。
　　推荐：广东省中医院药师　佘自强

许浚 · 发表于 2009-10-12 07:15:59

豆蔻草果炖乌鸡
2009年10月12日来源：广州日报
　　关键词：温中燥湿健脾止泻
　　中药的豆蔻又叫肉豆蔻，性温味辛，入脾、大肠经，具有温中、下气、消食、固肠的功效，为收涩类药物，常用治心腹胀痛、虚泻冷痢、呕吐、宿食不消。现代药理分析，它有促进胃肠分泌、刺激胃肠蠕动的作用，可止痛及消除肠胀气的作用。用豆蔻配芳香化湿、燥湿除寒的草果炖乌鸡，具有温中燥湿、健脾止泻的作用，为秋日时因脾胃虚寒而慢性腹泻者的养生汤饮。
　　材料：豆蔻15克、草果10克（药店均有售）、乌鸡1只、猪瘦肉100克、生姜3片。
　　烹制：乌鸡宰洗净，草果置镬不下盐油微炒片刻，与肉豆蔻一起纳入鸡腹中，抹上少许食盐，缝合。一起与猪瘦肉、生姜放进炖盅，加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3～4人用。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2009-10-13 07:22:55

                                    粥水菜心浸牛肉
                                             2009年10月13日  来源：广州日报
　　关键词：清润  鲜美可口
　　菜心是我国人民食用最多的蔬菜。中医认为它性凉而味甘，有清燥热、润五脏的作用。广东民间常用其茎部切短薄圆片状，即所谓“粒粒”（粤语），滚粥或滚汤，特别清甜爽嫩。粥水为汤是广东民间秋日时常用的一种汤款，今日靓汤粥水菜心浸牛肉，清润鲜美可口，为男女老少皆宜的初秋靓汤之一。
　　材料：大米30克、菜心600克、牛肉200克、生姜4片。
　　烹制：大米熬为稀粥，去米粒留粥水约1500毫升（5碗量）；菜心洗净，切茎部为圆片状；牛肉洗净，切薄片，以生油、生粉、生抽少许拌腌片刻。在锅中下粥水和姜，滚沸后下菜心，稍后下牛肉，至刚熟，下盐、油便可。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2009-10-14 07:41:04

田七末藕汁炖鸡蛋
2009年10月14日来源：广州日报
　　关键词：理胃止痛止血散瘀
　　天气季节交替之际，最易引起人们的胃脘不适等，平素胃病患者更易出现症状。中药田七藕汁炖鸡蛋，有止痛、散瘀、止血的功效，可用以治疗胃溃疡出血、十二指肠球部溃疡出血、肺结核咯血等症。这民间验方亦是自古已有的，据《同寿录》记载，用“鸡蛋一枚，打开，和三七末一钱，藕汁一小杯，陈酒半小杯，隔汤炖熟食之”，“治吐血”。田七能止血、止痛、散瘀。藕汁如《日用本草》记载能“清热除烦，凡呕血，吐衄，瘀血，败血，一切血症宜食之”。
　　材料：田七末3克、莲藕一段、鸡蛋1个。
　　烹制：莲藕洗净，削皮、榨取藕汁约50毫升（1/5碗量）置碗中，鸡蛋去壳与田七末一起放入搅拌，亦可加入少许冰糖调味，隔水炖1小时。服食，为1人量。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

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