今日靓汤

许浚 · 发表于 2009-9-15 07:42:36

党术苓陈煲鸭肾
2009年09月15日来源：广州日报
　　关键词：温脾健胃祛湿消滞
　　中医养生学认为“长夏健脾”。因为长夏是“湿”为主气，湿困脾易伤脾，汤水上的调理宜四君子汤煲鸭肾，所谓“四君子汤”即参（党参）、术（白术）、苓（云苓）、草（甘草），但在这里以化气消滞的陈皮换上甘草，再加入健脾益气的大枣，使此汤更具温脾健胃、祛湿消滞之功。此汤尤宜不思饮食、食而不化、腹胀饱滞、嗳腐吐酸、大便臭秽的小儿，亦可为成年人之用。
　　材料：党参9克、白术6克、云苓15克、陈皮1/5个、大枣3个（药店均有售）、鲜鸭肾1～2个、猪瘦肉80克、生姜3片。
　　烹制：各物洗净。大枣去核；鸭肾剖开撕下鸭内金，去污。一起与内金、生姜下瓦煲，加水1500毫升（6碗量），武火滚沸后改文火煲1小时，下盐便可。为2～3人用。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2009-9-16 07:21:45

鲜薄荷鲫鱼汤
2009年09月16日来源：广州日报
　　关键词：解热利水醒脾胃清头目
　　薄荷性凉味辛，归肺、肝经，为发散风热的解表类中药，具疏风、散热、利咽喉、清头目的功效。中医常以治外感风热、头痛、目赤、咽喉肿痛及食滞气胀、口疮、牙痛、疮疖等症。因其气味鲜清香美及其有益的功效，在外省许多食市上常把其鲜品作时蔬之用。粤菜常能吸纳各地的烹饪精华及长处，鲜薄荷鲫鱼汤亦宜为今日靓汤，在长夏秋暑中其鲜美气味及解热利水、醒脾胃、清头目的功效尤为适宜。
　　材料：鲜薄荷叶30克、鲫鱼1条、猪瘦肉100克、生姜3片。
　　烹制：各物洗净。鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水，与生姜、瘦肉一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下鲜薄荷叶片刻，下盐便可。为3～4人量。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2009-9-17 07:22:52

海带炖鸭肉汤
2009年09月17日来源：广州日报
　　关键词清热滋阴降压
　　暑热时虽宜多用滚汤或清汤，其实也能进补，关键是在于选准补品。鸭肉不仅富含人在夏日急需的蛋白质等养料，且能防疾疗病。其奥妙在鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，更适合体内有热、上火的人们食用，如低烧、虚弱、大便干燥和水肿、高血压等患者。海带性寒味咸，能软坚化痰、利水泄热，《医林纂要》记载它能“补心、行水、清热软坚”。用以炖鸭肉汤，清润可口，清热滋阴。可为暑热时滋补用，亦是高血压患者的食养汤品。
　　材料：鲜海带120克、鸭肉300克、猪瘦肉100克、生姜3片。
　　烹制：各物分别洗净。鸭肉、猪瘦肉切块一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（6碗量），加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3～4人用。
　　广东省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2009-9-18 05:48:16

葱白白萝卜香菜汤
2009年09月18日来源：广州日报
　　关键词：发散风热预防流感
　　时下为长夏与秋初交替之际，甲流又有所抬头。国家中医药管理局在本月10日公布了中医药预防方案，并拟出了葱白白萝卜香菜汤方，以及凉拌鲜鱼腥草，或鲜败酱草、或鲜马齿苋等饮食疗法。现把此汤方推荐给大家。
　　材料：葱白15克、白萝卜30克、香菜3克。
　　烹制：各物分别洗净。葱白切段；白萝卜刮皮、切块；香菜可切段亦可不切段。在锅内加入清水450毫升（1碗多量），武火滚沸后下葱白、白萝卜，滚沸20分钟，下香菜片刻便可。
广东省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2009-9-19 13:48:00

鲜腐竹云耳红腰豆浸凉瓜青
2009年09月19日来源：广州日报
　　关键词：消暑解疲养颜美肤
　　广东民间谓之“腐竹”是豆腐浆煮后浆面所凝结的薄膜，富有黄豆的营养和功能，中医认为其能养胃补虚。云耳即黑木耳，富含植物的蛋白质、脂肪、粗纤维和钙、磷、铁等，功能养血益胃、和血止血。红腰豆是近年从国外引进的豆类新品种，松甘可口，能益胃健脾。凉瓜能清暑涤热、明目解毒，《滇南本草》谓其“泻六经实热，清暑，益气，止渴”。鲜腐竹云耳红腰豆浸凉瓜青虽为素汤，鲜美可口，能消暑解疲、养颜美肤，尤为女性所用。
　　材料：鲜腐竹150克、云耳25克、红腰豆80克、凉瓜青150克、生姜3片。
　　烹制：各物分别洗净。鲜腐竹切段；云耳撕小朵；凉瓜创切表层为长片形。蒸熟红腰豆；在镬中加入清水1500毫升（6碗量）和姜，武火滚沸后，下所有材料，滚至刚熟，调入适量食盐和油便可。为3～4人量。
　　推荐：省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2009-9-21 12:16:42

腐竹白果红萝卜煲猪肚
2009年09月20日来源：广州日报
　　关键词：清润养颜健脾理胃
　　腐竹有高浓度的黄豆精华，富含的蛋白质可美肤养颜，白果又为美味的干果，可敛肺气、定喘咳、缩小便，而猪肚能补虚治胃，三者合而为汤常是民间夏秋时补益汤水，现加入宽中理气的红萝卜、养阴惹味的虾米，更为鲜美可口，清润养颜、健脾理胃。
　　材料：腐竹100克、白果10个、红萝卜250克、虾米30克、猪肚1个、生姜3片。
　　烹制：腐竹温水浸泡；白果去壳、热水浸去衣；红萝卜刮皮切块；猪肚用生粉生油揉擦净，“飞水”，去衣、膜，切片。一起下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可，为3～4人用。
　　推荐：广东省中医院药师　佘自强

许浚 · 发表于 2009-9-21 12:17:09

丝瓜云耳滚沙追鱼
2009年09月21日来源：广州日报
　　关键词：鲜美可口开胃益阴
　　沙追鱼又名沙箭鱼，学名为多鳞鳝，是湛江一带有名的海产品，用它煮汤或蒸、焖、煎、炸，款款鲜美可口。丝瓜云耳滚沙追鱼汤，鲜甜诱人，养阴益气，是时下秋暑家庭靓汤。
　　丝瓜其瓜肉柔嫩，清香鲜美，是夏秋暑热时的佳蔬，富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。云耳即黑木耳，为含铁质最多的食品，广东民间常作滚汤煲汤之用。
　　材料：丝瓜500克、云耳25克、沙追鱼500克、猪瘦肉100克、生姜4片。
　　烹制：丝瓜洗净，去角皮、切块；云耳浸发、洗净；沙追鱼宰洗，去内脏、鳞，煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净，切薄片；在镬中下水1250毫升（5碗量）和姜，滚沸后下鱼、肉片，再下丝瓜，至刚熟，下盐便可。为3～4人用。
　　广东省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2009-9-22 07:09:20

番茄云耳汤
2009年09月22日来源：广州日报
　　关键词：鲜美香甜开胃可口
　　中医一向认为暑热时的饮食“常宜轻清甜淡之物”，番茄云耳汤便是一例了，该汤鲜美香甜、开胃可口。云耳又为黑木耳，可谓“素之冠”，富含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、胡萝卜素及钙、磷、铁等，尤其含铁量甚高，所以中医认为它能养血益胃、和血止血，常吃能补血补铁。番茄堪称为“维生素仓库”，入菜入汤都酸甜可口，醒脾开胃。现代营养学还认为番茄汤中所含的番茄红素有一定的抗前列腺癌和保护心脏的功效，尤适用于男性。
　　材料：番茄200克、云耳25克、猪瘦肉150克、生姜3片。
　　烹制：番茄洗净，切小块；云耳浸泡，撕为小朵；猪瘦肉洗净，切薄片。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后，下番茄和云耳滚至刚熟，下猪瘦肉，滚至刚熟，调入适量白砂糖、盐、油便可。为3～4人量。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2009-9-23 06:51:35

红萝卜白茅根煲猪(月展)
2009年09月23日来源：广州日报
　　关键词：清热润燥健脾益胃
　　今日为廿四节气的“秋分”，珠三角的气温仍是长夏秋暑之中，只不过是从今日起由昼长夜短，开始渐渐转为昼短夜长了。长夏暑湿的天气完全过去了，开始有“燥”的感觉，因而今日靓汤宜红萝卜白茅根煲猪(月展)，红萝卜富含维生素A等营养成分，且能宽中益气、健脾消食；白茅根虽为利水渗湿类中药，但尤为鲜甜可口，且能利水而不伤骨。红萝卜白茅根煲猪(月展)，清润可口，有清热滋燥、健脾益胃之功，为男女老少皆宜。
　　材料：红萝卜300克、白茅根50克、猪(月展)肉400克、生姜3片。
　　烹制：各物分别洗净。红萝卜刮皮、切块；猪(月展)切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。为3～4人量。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2009-9-24 07:41:47

鲜薄荷叶黄豆鲫鱼汤
2009年09月24日来源：广州日报
　　关键词：疏风散热利咽喉清头目
　　中药薄荷性凉味辛，入肺、肝经，为发散风热的解表药材，中医常用于治外感风热、头痛、目赤、咽喉肿痛以及食滞气胀等。鲜薄荷叶黄豆鲫鱼汤，清润可口，有疏风散热邪、利咽清头目的作用，为预防甲流的食疗汤水。
　　材料：鲜薄荷叶30～40克、黄豆50克、鲫鱼1条、生姜5片。
　　烹制：鲜薄荷叶洗净；黄豆浸透；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。豆、鱼、姜先下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火滚1小时，下鲜薄荷叶，片刻，下盐便可。为3～4人用。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

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