今日靓汤

许浚 · 发表于 2009-7-29 19:57:40

车前子绿豆煲猪瘦肉
2009年07月27日来源：广州日报
　　关键词：清热解毒、涤通祛瘀
　　男性慢性前列腺炎者在天气炎热尤易发生不适，此病除了药物治疗外，还可借助食疗来缓解症状。中药车前子陈皮通草等配绿豆煲猪瘦肉，清热解毒、涤通祛瘀，为此症的食疗之一。车前子为利水渗湿类药物，具有利水清热、明目祛痰的功效，常用治小便不通、淋浊、带下、尿血、暑湿泻痢、咳嗽多痰、湿痹、目赤障翳等症。陈皮化气利滞、通草清热利尿、绿豆清热解毒。猪瘦肉既为药引又能减轻寒凉之性。此汤亦可为解暑利水的食养汤饮。
　　材料：车前子30克、陈皮15克、通草10克（中药店有售），绿豆50克，猪瘦肉400克，生姜3片。
　　烹制：各物洗净。绿豆浸泡；中药包裹后，一起下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），滚沸1小时后，去药包留汤汁，加入绿豆、猪瘦肉和姜滚沸1小时便可。调入适量食盐，此量可供3～4人用。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2009-7-29 19:58:06

三宝苦瓜汤
2009年07月28日来源：广州日报
　　关键词：清热除痰明目解毒
　　盛暑时佐餐汤饮宜汤清味鲜，三宝苦瓜汤为其中一例。三宝乃冬笋干、香菇和火腿肉。《本草求原》说：“竹笋，清热除痰，同肉多煮，益阴血。”还说“香菇，食中佳品，能益胃助食。”而苦瓜如《生生编》说它：“除邪热，解疲乏，清心明目。”《滇南本草》还说它：“泻六经实火，清暑，益气，止渴。”此汤清香爽口、明目解毒，是今日靓汤。还可对暑热造成的小便不畅或皮肤长痱子等有辅助疗效。
　　材料：各物分别洗净，温开水浸发冬笋、香菇，苦瓜去瓤和火腿均切薄片。苦瓜置沸水中稍滚片刻（即飞水）。起油镬爆香姜，下苦瓜稍炒片刻，加入清水1250毫升（5碗量），滚沸后下冬笋、香菇和火腿，调入适量食盐和麻油便可，此量可供3～4人用。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2009-7-29 19:58:31

麦冬生地响螺汤
2009年07月29日来源：广州日报
　　关键词：清热生津、滋阴润燥
　　夏日时有些人口气特别大，除了口腔清洁卫生以外，中医认为，口气属于胃肠有“热”，主张有口气的人要尽量少吃“助热”的温里散寒食物，适量吃一些清热类食物，饮食上也要相对清淡，避免吃生冷、刺激、难消化类食物，如蒜、葱、臭豆腐等。同时古人认为：“虚火郁热，蕴于胸胃之间则口气，或劳心味道厚之人亦口气，或肺为火灼之亦口气。”这“郁”与“劳心”指的是不良情绪。清除口气可用清热生津、滋阴润燥的麦冬响螺汤。
　　材料：麦冬12克，生地15克，玄参、北杏各9克（中药店有售），响螺1个，蜜枣3个，生姜3片。
　　烹制：各物洗净，药材浸泡，蜜枣去核，响螺肉“飞水”，切片，一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改为文火煲1个半小时，调入适量食盐便可。为3～4人量。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2009-8-1 09:28:29

金钱草田七煲猪脊骨
2009年07月30日来源：广州日报
　　关键词行瘀滞、清湿热
　　中医认为湿热蕴结、瘀热蕴积都是造成结石的原因，南方的暑日亦常与暴雨交织一起，因而此段时期是结石的多发时节。食养上以行瘀滞、清湿热、化石通淋为主。金钱草能清热排石；田七能行瘀滞、通血脉，可舒缓前列腺增生；薏仁能清热渗湿、利水通淋。滋养补益猪脊骨与甘甜滋润的蜜枣，既可为削伐金钱草的寒凉利下之性，亦是食养汤饮的美味的主料。合而为汤，清热可口，行瘀化石、利水通淋，亦为暑热利水汤饮，但胃寒及孕妇慎用。
　　材料：金钱草25克、田七10克、薏仁25克（中药店有售），蜜枣5个，猪脊骨500克，生姜3片。
　　烹制：各物洗净，药材浸泡，蜜枣去核；猪脊骨敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，调入适量食盐便可，为3～4人用。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2009-8-1 09:28:51

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三参保心汤
2009年07月31日来源：广州日报
　　关键词：滋阴健脾活血养心
　　中医云:“夏养心”，在这段时期内更为重要，常一阵日晒一阵雨飘，心脏不适的人群尤为难受。以中药丹参、太子参、西洋参煲猪瘦肉，称之为“三参保心汤”，它具有益气养血、滋润健脾、补肾宁心、生津安神、活血祛淤、清虚火等功效，为“夏养心”的食养汤饮，也适宜于中、老年人的调养。同时亦是心瓣膜手术后的调理药膳，对此有十分好的效果。
　　材料：丹参5克、太子参3克、西洋参5克（以上中药店均有售），猪瘦肉200克，生姜2片。
　　烹制：各中药材洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水750毫升（约3碗量），武火滚沸后，文火滚1个半小时，调入适量食盐便可。此量为1人用。猪瘦肉可捞起拌盐油佐餐用。
　　广东省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2009-8-1 09:29:15

节瓜瑶柱煲猪粉肠
2009年08月01日来源：广州日报
　　关键词：清热补益
　　今日为周末，推荐一款节瓜瑶柱煲猪粉肠汤，它清润可口，既清热又能补益肠胃，同时亦为男女老少皆宜。节瓜是冬瓜的一个变种，它不但有冬瓜的解暑清热、生津止渴的功效，且更为甜美。而猪粉肠即猪小肠，其内壁黏膜较厚，有绒毛，且肉质柔软，熟后爽脆特别好吃。瑶柱不但助汤水的鲜美，且能养阴滋肾。
　　材料：节瓜500克、瑶柱5个、猪粉肠1扎、猪瘦肉200克、生姜3片。
　　烹制：用刀刮去节瓜表面，切块；瑶柱浸软；用蒜头1个通过整条粉肠，去肠膜、油膏，再用生粉洗净，切段，置沸水中稍滚，洗净（即“飞水”）；猪瘦肉切块，一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可，为3～4人量。
　　推荐：省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2009-8-2 07:52:34

龙脷叶南北杏雪梨煲猪瘦肉
2009年08月02日来源：广州日报
　　关键词：消除口气、润肺利咽
　　盛暑时特易产生不良口气，口气的产生主要是胃肠道有“热”以及熬夜、烟酒等不良嗜好有关。这汤的材料都是清热、止咳、消食类的中药和水果，尤其是龙脷叶和南杏还能下膈气、润肠通便，对改善口气大有裨益。此汤还能润肺利咽，对慢性喉炎、喉咽干痒、疼痛和失声有效。
　　材料：龙脷叶10克、南杏15克、北杏8克（中药店均有售），雪梨2个、猪瘦肉250克、生姜3片。
　　烹制：各物分别洗净。药材稍浸泡；雪梨去皮、去芯、切块；猪瘦肉切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
　　推荐：广东省中医院药师　佘自强

许浚 · 发表于 2009-8-3 07:42:21

龙脷叶雪梨煲瘦肉
2009年08月03日来源：广州日报
　　关键词：消除口气、润肺利咽
　　本栏介绍消除口气的麦冬响螺汤后，接到不少来电来信，认为盛暑时特易产生不良口气，望能多推荐此类汤水，现推荐龙脷叶南北杏雪梨汤。口气的产生主要是胃肠道有“热”以及熬夜、烟酒等不良嗜好有关。这汤的材料都是清热、止咳、消食类的中药和水果，尤其是龙脷叶和南杏还能下膈气、润肠通便，对改善口气大有裨益。此汤还能润肺利咽，对慢性喉炎、喉咽干痒、疼痛和失声等有效。又为今日靓汤。
　　材料：龙脷叶10克、南杏15克、北杏8克（中药店均有售），雪梨2个、猪瘦肉250克、生姜3片。
　　烹制：各物分别洗净。药材稍浸泡；雪梨去皮、切芯、切块；猪瘦肉切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2009-8-4 12:39:38

崩大碗白茅根煲鲫鱼
2009年08月04日来源：广州日报
　　关键词：消暑清热利水通淋
　　崩大碗是广东民间常用的清热利尿的中草药，而白茅根亦为民间十分熟悉的中药，它性寒味甘，能清热生津、凉血止血，如《本草求原》称它“和上下之阳，清脾胃伏热，生肺津以凉血，为热血妄行上下诸失血之要药”。配以健脾利湿的鲫鱼，既能滋润补益又能利水通淋。此汤消暑散热，还可对泌尿系统感染引起的尿频、尿急、尿痛有良效。
　　材料：鲜崩大碗100克、鲜白茅根30克、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、蜜枣3个、生姜3片。
　　烹制：各物洗净。鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；蜜枣去核。一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲1小时，下盐便可。为3～4人用。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

许浚 · 发表于 2009-8-5 13:49:51

牛奶娃娃菜汤
2009年08月05日来源：广州日报
　　关键词：清甜可口消暑养颜
　　高山娃娃菜富含人体所需要的蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素以及钙、磷等矿物质。牛奶和鸡蛋的蛋白质与矿物质更是十分丰富，且便于吸收。而红枣性温，具有补脾益胃、养血宁神、调理药性的功效。三者合而为汤，女士常饮美容，老年人和小孩则滋补清润。
　　材料：娃娃菜500克、红枣10个、牛奶250克、鸡蛋1个、生姜3片。
　　烹制：娃娃菜洗净，从菜心纵向一分为二，在开水中氽汤至软捞起；红枣洗净去核；鸡蛋去壳打均匀。红枣、生姜和清水1250毫升（5碗量）下铁镬，武火滚沸改文火滚30分钟，下菜及均匀下蛋液，片刻下牛奶，下糖或盐即可，此量供3～4人用。
　　推荐：广东省中医院药师佘自强

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