[转帖]南瓜——药食同源

葛藤

南瓜——药食同源
　　南瓜又叫番瓜、倭瓜、金皿等，为葫芦科植物南瓜的果实。原产热带，因很早以前便传入中国，所以也称中国南瓜。现在，我国各地都有种植，产量极高，嫩瓜可作蔬菜，味甘适口，是夏、秋、冬主要蔬菜之一；老南瓜是一种优质杂粮，故不少地方又称之为“饭瓜”。
　　南瓜做菜蔬，切丝炒食、炖肉、作汤，甜香鲜美。以代粮食与米同煮，成为香甜可口的南瓜饭，或煮熟捣烂拌以面粉，制成糕饼、面条等，风味殊美；老瓜切块，蒸食兼具红薯与鸡蛋黄味道，吃起来又面又甜，赞口不绝。因此，老南瓜有“素火腿”的雅称。
　　南瓜营养价值十分丰富。据现代营养学家们的研究分析测定，每100g的南瓜含有淀粉10．2g，钙30mg，磷9mg，铁1.1mg以及多种维生素，特别是胡萝卜素（维生素A原）的含量，居瓜类之冠。另外，它还含有胡芦巴碱、腺嘌呤、精氨酸、多缩戊糖等对人体有益的物质。
　　南瓜也是一味良药。中医药学认为，南瓜性温味甘，入脾、胃经，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能，可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、支气管哮喘、糖尿病等症，还能解鸦片毒、驱蛔虫。《医林记要》记载，它能“益心敛肺”。
　　南瓜子是南瓜内的种子。祖国中医学认为，南瓜子性平味甘，具有杀虫作用，历来被用作杀虫剂。
　　现代医学研究成果证实，南瓜有一定的抗癌作用，主要表现在以下四个方面：
　　第一，南瓜中含有甘露醇的物质，具有较好的通大便作用，可以减少粪便中毒素对人体的危害，对于防止结肠癌的发生有功效。
　　第二，南瓜中所含的维生素A的衍生物，可以降低机体对致癌物质的敏感程度，可以稳定上皮细胞，防止其癌变，预防肺癌、膀胱癌和喉癌等。
　　第三，南瓜中所含的维生素C，可防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防食管癌和胃癌。
　　第四，南瓜中还含有一种能分解亚硝肢的酶，对预防癌症有重要意义。
　　日本北海道有个叫夕张的村庄，不论贫富贵贱，皆以南瓜为主食，几乎无一人患糖尿病。这个消息传开后，南瓜的身价倍增，整个日本掀起一股南瓜热。如今，东京、大阪、名古屋等地，相继出现专售南瓜食品“料理店”，其炒、炖、煎、炸之类的菜式繁多，甚至还有南瓜饼干、南瓜雪糕等一大批新潮食品。
　　据报道，南瓜中的某些物质还能促进人体胰岛素的分泌，吃南瓜可有效地防止糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏的一些病变，同时，南瓜还能增强肝、肾细胞的再生能力。
　　另外，现代医学对南瓜子的研究有了新的进展，证实了南瓜子在治疗前列腺增生中有特殊的作用，主要是南瓜子中含有极为丰富的不饱和脂肪酸，这种物质能使增生的前列腺恢复并维持正常，特别是在疾病的早期更是如此。与此同时，南瓜子还含有丰富的泛酸——维生素B15，这种物质可以缓解静止性心绞痛并有降压作用。当前列腺疾病同时合并有心脏病或高血压时，南瓜子作为保健食品可一举两得。
　　南瓜子还具有防止神经性脱发的作用，服用2周以后，即可长出新的毛发，并开始变黑。
　　南瓜子和南瓜在服用时，应注意不要一次服食过多，特别是胃热的病人宜少吃些。否则，易产生胃满腹胀，感到不适。（王 增）