[转帖]糖尿病人应科学饮食

泰然居士

糖尿病人应科学饮食
　　近年来，糖尿病的患病率在全球范围内迅速增长，已成为非传染性疾病中危害人类健康的第三大杀手。然而让人烦恼的是，糖尿病尚不能根治，目前多提倡科学饮食、运动治疗、糖尿病教育、病情监测、药物治疗——即常说的“五架马车”的治疗原则。其中，科学饮食疗法是糖尿病治疗的基础。
　　对于糖尿病患者，饮食控制很重要。可以毫不夸张地说，许多病情轻的患者，经过科学饮食配合适当的运动锻炼，可使症状逐渐消失，血糖降至正常，而病情重者，若能合理控制饮食、综合治疗，病情可以得到有效控制，延缓并发症的发生。倘若无法“管”住自己的嘴巴，即使药物治疗也难以奏效，病情也很不稳定。
　　众所周知，我们日常的生活和工作需要能量来维持，食物是提供人体能量的来源，人的生长发育、人类的繁衍都与食物提供的能量密切相关。人们常说“民以食为天”，就像树根离不开土壤，鱼离不开水，我们人也是离不开食物的。
　　人体生命活动需要的营养物质有7大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、无机盐、维生素、膳食纤维。前三种是能量的来源，也是我们前面提到的热量的来源，后四种也是人体必需的营养物质。
　　碳水化合物是我们食物中热量的主要来源，人体热量的50%是由它提供，我们日常的食物如米、面、糖、土豆等就含有碳水化合物。蛋白质是生命和机体的物质基础，是构成人体的“砖块”，因此饮食中必须注意蛋白质的摄入。成人糖尿病患者蛋白质的需要量，每日每公斤体重1g左右，但也要注意，蛋白质摄入过多，对糖尿病并无好处，容易促使糖尿病肾病的发生。含有蛋白质的主要食品有蛋、鱼、虾、牛肉、猪肉等动物食品及豆类食品，一般来说，来源于动物性食物的蛋白质含有丰富的必需氨基酸，所以又被称为优质蛋白质，但它同时含脂肪成分较高，植物性蛋白则刚好与它相反；因此饮食中在摄入优质蛋白质的同时也可经常吃些豆腐及豆制品，做到混合膳食，营养互补。
　　脂肪是体内热能贮备及主要的供能物质，但高脂肪饮食对人体不利，是许多疾病如肥胖、高血压、糖尿病、冠心病、和高血脂的罪魁祸首，因此应尽量减少脂肪的摄入量，糖尿病人脂肪需要量为/每公斤体重0.6～1.0g。脂肪有动物性（如猪油、肉、乳、蛋类食品中所含的脂肪）和植物性（如：豆油、菜子油、花生油、芝麻油、玉米油等）两种，动物性脂肪除鱼油外，含饱和脂肪酸多，摄入过多易引起动脉硬化症；植物油富含不饱和脂肪酸，有降低血清胆固醇防止心血管疾病的作用，但不饱和脂肪酸中的多不饱和脂肪酸在体内代谢中易氧化而对人体不利，因此也不宜过多摄入。目前认为，富含单不饱和脂肪酸植物油如菜子油、橄榄油是理想的脂肪来源，应优先选用。
　　上述的碳水化合物、蛋白质和脂肪都是提供能量的主要物质，对人体是缺一不可的，糖尿病病人的日常饮食中，要注意这三类营养物质的摄入比例。有些病人以为饮食控制就是米饭少吃点，疏不知若过分限制碳水化合物，人体常处于半饥饿状态，可使体内脂肪分解过度，导致饥饿性酮症酸中毒，病情反而得不到满意控制。因此嘴巴不能管得过严，米饭吃得越少越好也显然是不对的。
　　另外，平时的饮食中还应注意适当补给无机盐、维生素、微量元素、膳食纤维。在血糖控制理想时可进食一定量的新鲜水果，膳食中也可适当选用粗杂粮（玉米、荞麦等），注意经常变换食谱等等。
　　那么糖尿病患者到底每天吃多少食物才能满足身体热量的需要呢？这就要求病人学会一些计算。这里推荐一种方法。简单地说，就是根据自己的年龄、性别、身高、体重、劳动强度等，先计算出全天总热量，在确定每天总热量后，可将80千卡热量的食物定为一个食物单位，再计算出每天需要摄入的食物总份数，最后根据食物交换份表，确定出每天食谱。这种方法使用起来较方便，但需要记住每80千卡热量所相当的食物。
　　总而言之，如果你得知自己患了糖尿病，应该采取的第一个措施就是调整你的饮食。但这并不意味着完全放弃你所喜爱的食物，而是根据自身的具体情况，制定健康的饮食计划，使食谱中总热卡和食物结构合理，营养平衡，总以清淡、低脂饮食、避免甜食、多选用高纤维食物、进食定时定量为原则。正所谓：
　　清淡素食最为佳，
　　粗制杂面并不差。
　　日用脂肪选素油，
　　饥饿可配菜豆渣。
　　甘肥咸食均不宜，
　　贪杯痛饮更可怕。
　　蔬菜瓜果豆制品，
　　家常菜肴营养佳。
　　控制饮食加运动，
　　终能绽开长寿花。
（周卓宁）