[转帖]学会饮食营养平衡

泰然居士

                                     学会饮食营养平衡
　　一项题为“国人十大营养问题”的大型调查结果显示，国人的主要营养问题都可归结为营养缺乏和营养过剩这两大看似矛盾的原因，其中肥胖被列为国人十大营养问题的首位。排在肥胖之后的依次是：营养与心脑血管病、营养与糖尿病、营养与高血脂症、热量过剩、缺铁、中小学生的营养问题、缺钙、营养与肿瘤和膳食纤维不足。调查还显示，出现上述营养问题的主要因素是常吃快餐、挑食偏食和吃得油腻。
　　各种营养在体内有一个相对平衡的关系，日常生活中一定要注意保持营养的平衡，才能维护健康，健康源自营养平衡。
　　粗精、主副、酸碱和饥饱的平衡
　　1.粗与精的平衡：人体需要的营养是多方面的。目前市场上粮食以精米、精面为主，人们要有意识地吃些杂粮、粗粮，还要多吃些低脂肪、高蛋白、多维生素的食物，这样才能保持营养的平衡。
　　2.主食与副食的平衡：有的人主张效仿西方，多食肉少吃粮食，其实这既不符合我国国情，也不符合养生之道。我们的祖先主张粮食不可不吃。
　　3.酸与碱的平衡：鸡、鸭、鱼、肉属酸性食物，而瓜果蔬菜属碱性物质，酸碱中和才能达到平衡。可见二者都不可偏废。
　　4.饥与饱的平衡：饮食量应掌握饥不可太饥，饱不可太饱的尺度。应一日多餐，都以不要吃得太饱为宜。
　　动静、凉热、干稀和荤素的平衡
　　1.动与静的平衡：每人饮食中所摄入的营养应与身体的热量消耗保持平衡。食前忌动，食后忌静。吃饱了就睡，不是好习惯，不利于消化吸收。特别是坐办公室的人，吃过饭后一定要多活动，这样一方面帮助消化吸收，另一方面可抵消疲劳。当然活动不能太剧烈，消耗的与吸收的要保持基本平衡。
　　2.凉与热的平衡：日常吃寒性食物应搭配些热性食物。如螃蟹属寒性，吃螃蟹就应加些姜末和饮些酒为宜。
　　3.干与稀的平衡：每顿餐都应有干食和稀汤或粥，有人图省事，一日数餐只吃干食，而没有汤类。这样会影响肠胃吸收效果，影响维生素的吸收，造成营养比例失调。
　　4.荤与素的平衡：实际上与酸碱平衡原则相近。荤是指含有大量蛋白质、脂肪的动物性食物，素是指蔬菜。二者科学搭配既可饱口福，又符合养生之道。
　　味觉、生熟、色彩和三餐的平衡
　　1.味觉平衡：酸、甜、苦、辣、咸是饮食的基本味道。摄食多种口味的食物，不仅能调节食欲，还能全面摄取营养。五味不能偏嗜，偏嗜会影响健康。食盐每天一般不能超过6克。要注意饮食清淡，清淡饮食有益健康。
　　2.生熟平衡：一些食物必须做熟才能被机体消化吸收，而另一些食物做熟则失去很多营养素。因此，能生食的食物要尽量生食，以保持食物的维生素等营养素的活性。
　　3.色彩平衡：食物一般有7种颜色，即红、黄、黑、白、绿、蓝、紫，不同颜色的食物，所含的营养成分不同。因此，要注意食用多种色彩的食物，以摄取多种营养成分。
　　4.三餐平衡：一日三餐是人类长期进化所形成的饮食规律，不可轻易破坏。三餐的热量分配应是早餐30%、中餐40%、晚餐30%。一般说来，早餐要好、中餐要饱、晚餐要少。早餐不可或缺，长期不吃早餐影响健康，尤其是学童影响学习成绩。晚餐不可太饱，太饱会导致多种疾病。佛门和尚有过午不食之戒，养生家云“早饭自己吃，中饭朋友分，晚饭送敌人”之说是很有科学道理的。（程兆盛   陈 静)

江南茶姑

饮食营养均衡很重要,但现在好多人往往在这方面不注意
对一日三餐都是简单对付了

闻到墨香心醉

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