[原创]美食良药鸡冠花

wangweiheng

[watermark]美食良药鸡冠花

http://www.cntcmvideo.com/zgzyyb/html/2009-09/09/content_26912.htm

　　鸡冠花为苋科青葙属植物鸡冠花的花序。据分析，每百克鲜鸡冠花花序中，含蛋白质2.7克，脂肪0.4克，碳水化合物3.2克，膳食纤维6.3克。同时含丰富的钾、钠、钙、镁、铁、磷、锌、β-胡萝卜素、维生素B1和维生素B2、维生素C和维生素E等矿物质及维生素。鸡冠花的嫩茎、叶和种子中蛋白质的含量亦很高，占鲜重的2.29%～5.14%，另含有一定量的脂肪、矿物质、天然辅酶、膳食纤维等，对人体具有良好的滋补强身作用。其种子很小，味似榛子，可炒熟吃，也可混和于小麦中磨成面粉，由于其含白蛋质高，是人类理想的高蛋白食品之一。
　　鸡冠花藕汁  取藕汁半碗，红鸡冠花3朵，加水300毫升，加红糖，一起煎服。适用于妇女赤带色鲜红或紫色，味腥臭。
　　鸡冠花煮鸡蛋  鸡冠花15～30克，鸡蛋2个。将鸡冠花与鸡蛋加水2碗同煮，鸡蛋熟后取出去壳，放回锅里再煮至汤液一碗。吃蛋喝汤，日服1次，连服3～4次。具有凉血止血的功效，适用于血热之月经过多者。
　　鸡冠花炖瘦肉  鲜鸡冠花24克，瘦猪肉50克，加水炖服，食肉饮汤。对女子经血不止有益。
　　鸡冠花炖猪肺  鲜白鸡冠花15～24克(干品9～15克)，猪肺1具(不可灌水)，加水炖1小时，饭后分2～3次服。适用于咳血、吐血(《泉州本草》)。
　　鸡冠向阳冰糖饮  白鸡冠花、向日葵各9克，冰糖30克，加水炖服。适用于风疹瘙痒(《闽东本草》)。
　　鸡冠花鸭肝  鸡冠花2朵，加鸭肝100克炖食。适用于夜盲症。(王维恒)

[/watermark]

却波渔翁

鸡冠花常用，但未当“食”用过，谢帖！

wangweiheng

   鸡冠花
雄鸡舍身救主的传说
        从前，在凤凰山下有户人家，只有母子二人，儿子名叫王五，是个小商贩。这天，他卖完东西刚回到家，见外面来了一个水灵灵的姑娘，到门口对王五说：“大哥，俺那地方闹灾荒，你就收留俺吧！”说着就哭了，并给王五跪下。王五的娘听姑娘这么一说，又见姑娘这么水灵，就痛快地答应将姑娘收留下来。因为这王五的家里穷，还没娶上媳妇，他娘留下这姑娘就是想给王五做媳妇的。晚上，王五娘给姑娘一说，姑娘就点头同意了。于是，便择了吉日，让他们结成了夫妻。
        再说，王五家有一只红色大公鸡，公鸡一见王五媳妇，就抖着羽毛，伸长脖子啄她！媳妇就失声大叫，叫王五打这只公鸡。王五气极了，拿起棍子朝鸡打去，把公鸡的一只腿打瘸了。这鸡为啥啄王五的媳妇呢？原来，她根本不是逃荒出来的女子，而是这山里的一只蜈蚣精变的！是来瞅准时机吃掉他们母子俩的，凡人认不出来，而这只大公鸡却认得出来。这天，王五媳妇到后山摘果子去了，王五看天色已晚，媳妇还没回来，就到后山去找他。他到后山一看，一只大蜈蚣躺在地上已经死了，跟前还有他媳妇的衣服和篮子。再往那边一看，是他家的大公鸡，也死了。看来他们是刚刚搏斗过的。王五明白了一切：如果不是这只大公鸡，他母子二人都完了。于是，王五含着眼泪掩埋了大公鸡。第二天，王五起来一看，埋公鸡的地方长出了一棵和鸡冠一样的花！因为这花是公鸡的化身，人们就称它为“鸡公花”。又因其形似鸡冠，所以后人便叫它“鸡冠花”。
        鸡冠花原产印度，我国栽培已有悠久历史。元▪姚文奂《题画鸡冠花》诗云：“何处一声天下白？霜霞晚拂绛云冠；五陵斗罢归来后，独立秋亭血未干。”宋▪赵企有《咏鸡冠花》诗云：“秋光及月眼犹迷，著是婆娑拟碧鸡，精彩十分佯欲动，五更只欠一声啼。”这二首古诗将鸡冠花比作栩栩如生的雄鸡，描画得活灵活现，生动而有趣。  
        古人对鸡冠情有独钟，因为鸡头上的“冠”与“官”音同，于是鸡与鸡冠花又被人们发掘出另一种吉祥意义。画家们将雄鸡与鸡冠花画在一起，便是一幅《官上加官图》，寓意仕途顺利，步步高升，以祝升迁、腾达。
        鸡冠花为苋科青葙属植物鸡冠花的花序。《本草纲目》载：“鸡冠处处有之。三月生苗，入夏高者五六尺，矬者才数寸。其叶青柔，颇似白苋菜而窄，梢有赤豚。其茎赤色，或圆或扁，有筋起。六七梢间开花，有红、白、黄三色，其穗……俨如雄鸡之冠。花大有围一二尺者，层层卷出可爱。子在穗中，黑细光滑，与苋实一样。……花最耐久，霜后始蔫。”

【百花撷英▪解缙与咏鸡冠花诗】
    ▲ 据《花史》载：明代翰林学土解缙，文思敏捷，才华出众。有一次陪明成祖（朱元璋）到御花园赏花饮酒，成祖命其作鸡冠花诗。解缙吟道：“鸡冠本是胭脂染”朱元璋故意戏弄他，于是从衣袖中取出藏着的白鸡冠花说：“是白色的，”解缙不慌不忙接着吟道：“今日为何浅淡妆？只因五更贪报晓，至今戴却满头霜”。明成祖见他转得天衣无缝，连声称妙。

        鸡冠花又有鸡冠海棠之称，花色艳如一抹红霞，妍丽可爱，花期特长（7～10月），几乎映红整个夏秋园林，因此是装点自家庭院的理想花卉。鸡冠花虽以红色为主，但亦有紫红、橙红、白、红黄、洒金等色，因此而绚丽多彩。鸡冠花花型、花色及早晚品种很多，高矮、形状也不同，如鸡冠球形、圆锥形及羽毛状，十分美丽。通常把植株高的叫鸡冠，矮的叫寿星鸡冠，杂色的叫鸳鸯鸡冠，不仅花色可爱，而且情韵犹深。若通过杂交则更是色彩斑斓，如百鸟朝凤，更有欣赏价值。
{治崩中带下之妇科良药}
        鸡冠花是人们喜爱的花卉，既有较高的观赏价值，又有较好的药用价值。鸡冠花的花、苗、实皆可入药。《本草纲目》中载：鸡冠花甘、凉，无毒。主治“痔漏下血，赤白下痢，崩中，赤白带下”。鸡冠苗治“治痔疮及血病”。果实“止肠风泻血，赤白痢。崩中带下，入药炒用”。中医学认为，鸡冠花性凉，味甘、涩；归肝、肾、大肠经。具有收敛止血、止带、止痢的功效，适用于吐血、崩漏、便血、痔血、赤白带下、久痢不止等症，尤为妇科良药。现代药理学研究表明，鸡冠花煎剂对治阴道毛滴虫有良好作用，虫体与药液接触5～10分钟后即趋消失。其种籽性凉，味甘、苦。适用于肠风便血赤白痢疾、崩带、淋血、眼疾、肝病等。
验方选粹
（1）治产后腹痛：白鸡冠花30克，黄酒30毫升，加水同煎，每日1剂，分2次服(《怪证奇方》)。     
（2）治白带、石淋：白鸡冠花，晒干研末，每日空腹用黄酒送服9克。赤带用红鸡冠花(《摘元方》)。
（3）治崩漏：鸡冠花60克，白果10粒，煎水服，每日1剂，对治疗功能性子宫出血有一定的疗效。
（4）治月经过多：红鸡冠花30克，仙鹤草24克，棕榈炭15克，水煎服。亦可用于崩漏。
（5）治月经不调：红、白鸡冠花各15克，益母草20克，水煎，加红糖调服。
（6）带下、阴痒：鸡冠花10克，芡实15克，金樱子15克，水煎服。
（7）治菌痢：鸡冠花9克，马齿苋30克，白头翁15克，水煎服，治细菌性痢疾。
（8）治吐血不止：白鸡冠花，醋浸煮7次，为末，每服6克，热酒下(《本草纲目》)。
（9）治五痔肛肿：鸡冠花、凤眼草各30克，共研粗末，水二碗，煎3～5沸，温热洗患处（《卫生宝鉴》）。
（10）治下血脱肛：鸡冠花、防风等分，为末水泛为丸，梧子大，空腹服20丸，米汤送服，每日2次(《永类钤方》)。
食方集锦
【鸡冠花藕汁】 取藕汁半碗、红鸡冠花3朵，加水300毫升，加红糖一起煎服。治疗妇女赤带，颜色鲜红或紫色，味腥臭。一般服数次即可见效。
【鸡冠花煮鸡蛋】 鸡冠花15～30克，鸡蛋2个。将鸡冠花与鸡蛋加水2碗同煮，鸡蛋熟后取出去壳，放回锅里再煮至汤液一碗。吃蛋喝汤，日服1次，连服3～4次。具有凉血止血的功效，用于血热之月经过多。
【鸡冠花炖瘦肉】 鲜鸡冠花24克，瘦猪肉50克，加水炖服，食肉饮汤。治女子经血不止。
【鸡冠花炖猪肺】 鲜白鸡冠花15～24克(干品9～15克)，猪肺1具(不可灌水)，加水炖1小时，饭后分2～3次服。治咳血、吐血(《泉州本草》)。
【鸡冠向阳冰糖饮】 白鸡冠花、向日葵各9克，冰糖30克，加水炖服。治疗风疹瘙痒(《闽东本草》)。
【鸡冠花鸭肝】 鸡冠花2朵，加鸭肝100克炖食。适用于夜盲症。
    美容美食
        据分析，每百克鲜鸡冠花花序中，含蛋白质2.7克，脂肪0.4克，碳水化合物3.2克，膳食纤维6.3克。同时含丰富的钾、钠、钙、镁、铁、磷、锌、β－胡萝卜素，维生素B1和B2，维生素C和E等矿物质及维生素。鸡冠花的嫩茎、叶和种子中蛋白质的含量亦很高，占鲜重的2.29％～5.14％ ，另含一定量的脂肪、矿物质、维生素、天然辅酶、膳食纤维等，对人体具有良好的滋补强身作用。其籽很小，味似榛子，可炒熟吃，或混和于小麦中磨成面粉，由于其含白蛋质高，是人类理想的高蛋白食品之一。美国农场主干脆将其作为重要农作物大面积种植。有一些科学家指出，鸡冠花甚至可以救济那些闹饥荒的国家，缓解救灾食品杯水车薪的矛盾。
        作为一种美食，鸡冠花则营养全面，风味独特，堪称食苑中的一朵奇葩。形形色色的鸡冠花美食如花玉鸡、红油鸡冠花、鸡冠花蒸肉、鸡冠花豆糕、鸡冠花糍粑等，各具特色，又都鲜美可口，令人回味。下面介绍几则食养之方：
【龟胶冠花蛋汤】 将鸡蛋150克打和碗内，放上龟胶20克搅均匀；鸡冠花75克洗净，改刀成片；炒锅内放化鸡油烧熟，下鸡蛋糊炒泡，加猪肉汤、精盐，煮沸2分钟后，下鸡冠花、胡椒粉，煮熟，起锅入碗，放上香葱花25克即可食用。此汤具有滋阴润燥，补血养血，凉血止血之功，又有养颜美容作用。
【燕窝冠花肺片汤】 将高级燕窝18克加入清水上笼蒸制燕窝炖软，再半高级清汤、精盐、料酒、姜葱汁、蒸软的燕窝、焯水后的净猪肺片300克放入净锅内，置旺火上烧沸后，下净鸡冠花片60克烧沸、煮熟而入味，即可食用。此汤具有滋阴润燥，益脾胃，清肺热，止泻止咳，治咳血、吐血之功。
【冠花蚌肉汤】 将净锅内放猪肉汤、净水发木耳片70克、净蚌肉200克，烧沸后，打净浮沫，放上胡椒粉、料酒、姜葱汁煮至炖软时，再下精盐、净鸡冠花片100克、鸡精，煮至熟，起锅淋上香油10克，即可食用，此汤具有凉血止血，清热解毒，清肝明目，滋阴润燥之功。
【冠花莲草肥肠】 将净锅内放鲜汤、焯水至断生的净肥肠节200克、葱段15克、生姜片10克、旱莲草汁水40克，煮至肥肠炖软时，下精盐、净鸡冠花150克，煮入味，即可。此汤具有凉血止血，养阴补肝肾，解热毒之功。适用于痔疮肿痛，大便下血。
相互沟通有好处:
http://www.iiyi.com/bbs/viewthread.php?tid=1735206&extra=page%3D1

wangweiheng

美容美食
鸡冠花

http://www.cntcmvideo.com/zgzyyb/html/2009-09/11/content_27058.htm

　　作为一种美食，鸡冠花营养全面，风味独特，堪称食苑中的一朵奇葩。形形色色的鸡冠花美食如花玉鸡、红油鸡冠花、鸡冠花蒸肉、鸡冠花豆糕、鸡冠花糍粑等，各具特色，又都鲜美可口，令人回味。下面介绍几则食养方：
　　龟胶冠花蛋汤  将鸡蛋150克在碗内打匀，放上龟胶20克搅均匀；鸡冠花75克洗净，切成片；炒锅内放鸡油烧熟炒鸡蛋，加猪肉汤、精盐，煮沸2分钟后，下鸡冠花、胡椒粉，煮熟，起锅入碗，放上香葱花25克即可食用。此汤具有滋阴润燥、补血养血、凉血止血之功，又有养颜美容作用。
　　燕窝冠花肺片汤  将燕窝18克加入清水上笼蒸制燕窝软，再加入清汤、精盐、料酒、姜葱汁、蒸软的燕窝、焯水后的猪肺片300克放入锅内，置旺火上烧沸后，下鸡冠花片60克烧沸，煮熟，即可食用。此汤具有滋阴润燥、益脾胃、清肺热、止泻止咳、治咳血、吐血之功。
　　冠花蚌肉汤  将锅内放猪肉汤、水发木耳片70克、蚌肉200克，烧沸后，打净浮沫，放上胡椒粉、料酒、姜葱汁煮至软时，再下鸡冠花片100克及精盐、鸡精，煮至熟，起锅淋上香油10克，即可食用，此汤具有凉血止血、清热解毒、清肝明目、滋阴润燥之功。
　　冠花莲草肥肠  将锅内放鲜汤、焯熟的肥肠节200克、葱段15克、生姜片10克、旱莲草汁水40克，煮至肥肠已软时，下鸡冠花150克及精盐，煮入味，即可。此汤具有凉血止血、养阴补肝肾、解热毒之功。适用于痔疮肿痛、大便下血。(黄芳)