[原创]少食能增寿（二）

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[watermark]三、“吃得少”则“活得老”
（王维恒）
    美国国家人口老化研究所的研究报告显示，“吃得少，活得老”这句话，不但已在小鼠、猿猴等动物身上得到了证明，同样也适用于人类。
    现有研究对吃“七分饱”效应的解释主要有3种。
    其一是说，人体内产生与清除活性氧是一种动态平衡，体内清除活性氧的酶系统对维持这种平衡举足轻重。超氧化歧化酶和过氧化氢酶是比较重要的抗氧化酶，它们能分解活性氧，将其变成无害的氧。限食就是限制了热量的摄入，可以增强抗氧化酶的基因活性，从而保持体内有较高浓度的抗氧化酶。
    其二是说，人的细胞分裂遵循“海弗利克限度”，即人的细胞分裂次数平均为50次。如果给予细胞充足的营养，细胞会充分地而快速地繁殖分裂，当完成50次左右分裂后，细胞便会衰老死亡，人也很快衰老死亡。相反如果限制饮食，使细胞得不到充足的养分，其分裂繁殖的速度会自然减慢，因而衰老也自然减慢。
    其三，少食可增强免疫功能。美国免疫学家奥福尔指出，限食可使机体免疫力在老龄时仍保持旺盛，使免疫中枢器官---胸腺的定时紊乱得以推迟。一些生物化学家对限食老鼠的器官检测表明，这些老鼠在年老时，心脑等主要脏器中的脂褐质堆积要比同龄正常饮食的老鼠低得多。另据加利福尼亚大学医学博士罗尔•伍尔福德的实验，限食可使体温下降2℃～3℃。体温对寿命有决定性的影响，而限食是使体温自然下降的有效方法。
    研究发现，降低饮食中的热量，会降低身体的代谢速度，从而提高代谢效能；限制饮食能延缓机体免疫功能衰退， 降低自由基反应水平，从而减缓自由基对机体细胞的损伤。
饮食与机体热量消耗有密切关系，这在动物表现十分明显：摄食量大，体温高，耗热量多的鸟类普遍短命；而海水的温度低，相对摄食量少，很多海生动物与近水的爬行动物是长寿的，梭鱼可活200～250年，鲸鱼可活300～400年，乌龟的的正常寿命为100～175岁；鳄鱼为200～300岁，它们当中有的摄食一次可维持数天甚至数月，它们的寿命普遍较长。
人类也有类似的趋势，吃得多，活动量大，心率快的人，一般不会长寿。美国波士顿流行病学家弗雷明•哈姆博士曾对5000余人连续40年作了跟踪观察，发现安静状态时心率超过80次/分的人与低于70次/分的人相比，死亡率高2.6倍。体温降低可减慢心率，更重要的使代谢率下降。据研究，当体温降到30℃时，代谢率约降低一半，机体的氧消耗量约为正常时的50%。
　　最近，日本九洲大学大村裕教授研究发现，进食过饱后，大脑中一种叫“纤维芽细胞生长因子”的物质比进食前增加数万倍。这种物质能使毛细血管内皮细胞和脂肪细胞增殖，并能促使脑动脉粥样硬化，是引起大脑早衰的主要物质。大村裕教授指出，目前还没有有效的药物来控制饱腹时“纤维芽细胞生长因子”的增加，然而，通过限制饮食量，减少“纤维芽细胞生长因子”在大脑中的生成，推迟脑血管硬化和大脑衰老，则是完全可能的。
    “少食”能防治那些危害人类健康的疾病。如肥胖症、癌症、高血压、高脂血症、高胆固醇血症等。一些长寿老人的养生经验也证实了“少食有益于健康”。《大众中医药》曾介绍过一位寿星张克济，他年逾九旬仍能生活自理，看书写字，他的饮食准则就是：“从不多吃、贪吃，总以七八成饱为度。”俄罗斯一位风度优雅、充满活力的九旬老人尼基福罗娃，其长寿秘诀之一就是：“至少每周要有24～36小时保持饥饿状态。”看来，“节满意之食，少爽口之味”，确实可以健体增寿。?
    “麦卡效应”告诉我们，中老年人注意适当节食是很重要的：一方面，要减少动物脂肪、胆固醇、高糖、高淀粉食物；另一方面，要适当增加蛋白质与维生素含量高的食物。中老年人适当节食，一定要在保证营养的前提下进行，这一点至为重要。只要坚持恰当的节食，而不是忍饥挨饿地减肥，一定会收到意想不到的效果。
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