[转帖]韭菜有营养，吃法讲究多

君竹

韭菜有营养，吃法讲究多
韭菜营养十分丰富，含有挥发油、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等。有人检测每100克韭菜所含营养成分及数量维生素A235微克、胡萝卜素1410微克、维生素E0.96毫克、钙42毫克、锌0.43毫克1.5克纤维素。现代研究表明韭菜还含有硫化物、苷类和苦味质等化学成分。
明代李时珍的<<本草纲目>>就记载:"韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌".。韭菜不仅是常用蔬菜，而且具有药用价值。主要的药用价值有：
1、壮阳：在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”比美。韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，有一定的壮阳作用。
2、杀菌解毒：韭菜中的硫化物有一定的杀菌消炎、散瘀、活血、解毒等功效。
3、增进食欲：韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯，具香辛味，可增进食欲的功效。
4、治疗便秘：韭菜中含有大量的纤维素它能促进肠道蠕动，保持大便畅通。同时把消化道中的沙砾,头发,
等随大便排出.减少食糜中的胆固醇和胆酸同细菌作用时间，减少致癌有毒物质在肠道里滞留及吸收机会，所以韭菜又叫”洗肠草”。
5、治关节扭伤。韭菜根茎切碎倒烂匀外敷关节扭伤处，有一定的效果。
韭菜虽然营养保健作用好，但也是用农药最多的蔬菜，所以一定要冲洗干净，特别是冬季大棚里的韭菜。
此外韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A,因此韭菜若于维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法. 猪肉韭菜陷包水饺是最科学的吃法。所以，韭菜有营养，吃法讲究多。

萧铁

有些文不对题 - 说"吃法讲究多", 引得我进来一看, 结果只在结尾提了一句"猪肉韭菜陷包水饺", 大失所望.

到香港自由行的朋友, 不知道有没有注意到, 香港有一种十分受欢迎的街头小吃韭莱猪红, 猪红即猪血, 其实真正的主角是猪大肠, 有些还有萝白. 萝白猪红猪肠都煮好放在一个大盆里高温待着, 像臭豆付那样离开几十米也可嗅到, 客人要时, 才把一小捆韭莱放下, 大约15-20秒即夹起上碗剪段, 这样煮出来的韭白, 真是鲜嫩无比, 没有试过的朋友, 有机会一定不要错过让味蕾接受再教育的机会.

上海的葱和韭莱不知是天气还是水土的原因, 长得太娇小了, 混在食物里的葱白和韭白, 怎么吃都吃不出南方葱/韭哪种爆发力.