[转帖]少吃盐有益身体健康

君竹

美国《时代周刊》：少吃盐有益身体健康

   《世界企业家》这些年来，美国人已经习惯了食用(大量的)盐。大多数人并不知道自己每天摄入了多少盐——据美国心脏协会统计，平均下来，每人每天大概9-12克(相当于3600-4800毫克的钠)。这是政府推荐摄入量的两倍。
    在过去的四十年，美国人盐的消费量增加了50%，主要是因为人们更多得食用加工食品，更多得在餐馆就餐。“一直以来，我们都在纵容自己的口味，纵容自己的身体对盐的需要，摄入了大量的盐，远远超过满总生理机能所需的量”旧金山加利福尼亚大学的比宾斯-多明戈博士如是说。
　　当然，盐对我们的健康至关重要——调节血压，辅助肌肉和神经功能。但是，过量的盐(比如我们目前的摄入量)会导致高血压、心脏病和中风。据美国医学学会称，如果美国人的盐摄入量减半，每年将会有150，000人避免过早死亡。比宾斯-多明戈 3月11日在美国心脏学会(AHA)年度研讨会上公布的最新研究表明，即便微小的调节，比如每天减少1克，都会带来显著的效果——在未来的十年挽救200，000人的生命。
　　比宾斯-多明戈和其同事用高性能计算机模型分析了美国成年人心脏病的发展动态，发现全民减少摄入盐能够大幅度提高公共健康水平。如果每人每天减少1克的盐摄入(或者40毫克的钠)，在2019年前，能够在全国范围内预防30，000例冠心病的发作;如果盐的摄入量减半——大约6克，在同一时期内，能够预防140万例心脏病的发作。
　　减少食用盐能够提高国民的健康水平，研究人员发现这种成效在非裔美国人和妇女身上更为明显。比起普通居民，非裔美国人的血压更高，比宾斯-多明戈说：“大量研究表明他们可能对盐更为敏感。”她的分析显示，平均来说，每天减少3克的盐摄入将会降低8%的心脏病发作率;而在非裔美国人中间，这一比例将会是10%。相似的结果出现在女性身上。每减少3克的盐摄入，发病概率降低8%;而对男性来说，这一比例为5%。
　　这些数字毫无疑问刺激人们去减少盐的摄入量，但这可不是一个简单的任务。你可以放下盐瓶，放弃明显的咸味点心，但是，在加工过的食品中却含有大量的纳，把他们从你的食谱中剔除会是一件相当棘手的事。比宾斯-多明戈说：“在美国人的日常食物中，它(加工过的食品)是如此的常见，以至于你很难去告诉人们‘你必须远离盐’”。
　　在一些你永远都不会注意的地方也存在着盐。根据美国农业部的一份钠含量的图表，一片市面上出售的全麦面包含有148毫克的钠;白面包有170毫克。每一杯Cheerios含有213毫克的钠;Total Raisin Bran,139毫克。钠含量的大户还有：精心熬制的汤和酱。比如说，鸡肉面条汤，即便在烹制期间加水稀释，每杯仍含有惊人的1106毫克的钠。“我想人们毫无头绪”，比宾斯-多明戈说。她说：“推荐的食用量是一汤匙。如果你只是随便加入盐的话，就很容易超量”。一定要把食物里所有的盐弄出来，直到你的振动筛被用坏。
　　如果你在外边吃饭，那一切都完了。根据英国组织“为了健康　同心抗盐”的调查，餐馆里的三餐含有高达15克的盐——几乎三倍于推荐食用量。