菠菜根能排毒 冬瓜籽降血脂——捡起那些被丢掉的营养

bianji

　　近日，台湾《康健》杂志刊登了一系列蔬果容易被我们扔掉的部分，比如皮、叶、根和籽，而这些正是富含营养、有助健康的宝贝。

　　蔬果皮抗氧化

　　萝卜皮  萝卜皮富含植物化学素和抗氧化物，具有抗癌和增强免疫力功效。既可以连皮一起吃，也可将萝卜皮凉拌。

　　苹果皮  将近一半维生素C都含在紧贴苹果皮下的果肉里，如果将果皮削去，这部分的果肉也会被浪费掉。另外，苹果皮中还含有大量的不可溶性纤维素，可以预防便秘，并帮助降低血脂。

　　蔬菜叶是营养“宝库”

　　萝卜叶  它富含维生素A，是皮肤和眼睛都不可或缺的营养素。并且萝卜叶的维生素C含量丰富，不仅能防止皮肤老化，阻止黑色素的形成，而且还能预防血管老化和动脉硬化。叶子中的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，防治便秘。此外，其丰富的钙质也是良好的补钙来源。

　　芹菜叶  芹菜叶可提供丰富钙质和铁，是骨质疏松、缺铁性贫血人群的好食材。芹菜叶还能补充维C、维E等维生素。

　　蔬菜根帮助排毒

　　葱根  葱根中含有大蒜素，有抗氧化、杀菌特性，还能治便血，并对预防肠道、呼吸道感染有效，而且还可治感冒。

　　菠菜根   含有铁，维A、维C、维K，其中维生素K可以防止皮肤、内脏出血。常吃菠菜根还可以增强体力、排毒养颜。

　　蔬菜籽滋润肌肤

　　南瓜籽  南瓜籽中含锌和一种特殊的固醇类物质，可以减少前列腺病变的风险。另外，南瓜籽中含有亚油酸和植物性蛋白，对调节血糖、血脂有一定功效。

　　冬瓜籽   冬瓜籽含有亚油酸等不饱和脂肪酸，能有效地减少血液中脂肪和胆固醇的含量，对防治心血管病有一定效果。（李惠明 中南大学湘雅医院营养科）