[转帖]植物性食物为主的膳食最利健康

君竹

[转帖]植物性食物为主的膳食最利健康
　　本报讯  （记者高新军）在4月5日由中华医学会科普分会主办、搜狐健康频道协办的“挑战我们的美味餐桌”活动中，中国工程院院士、中国疾病预防控制中心陈君石研究员和美国营养专家、康奈尔大学终身教授坎贝尔博士就健康膳食进行了对话，指出以植物性食物为主的膳食最有利于健康。
　　两位专家领衔，历时多年对中国24个省市自治区的69个县进行了3次大型调查，完成了《中国健康调查》一书。调查表明，以植物性食物为主的膳食最有利健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。心脏病、糖尿病、肥胖等慢性病可通过健康膳食发生逆转，各种自身免疫病、骨科疾病、肾病以及老年视力和老年痴呆等脑动功能减退也可依靠植物性为主的膳食逆转和预防。陈君石院士告诉大家，不是不能吃动物性食品，是要多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡鸭鱼肉蛋奶，提倡以植物食物为主，动物性食物为辅的膳食结构。
　　坎贝尔博士给出了八项基本原则来通过膳食防治疾病：1.注重膳食的整体营养，而不是单一食物的营养，营养取决于膳食，而不是取决于个别或几种食物；2.营养补充剂并不是给人带来健康的灵丹，坚持平衡膳食才能维持最佳健康和预防疾病；3.多吃动物性食品有害健康，多吃植物性食品有益健康；4.基因并不注定你一定得哪些病，调整食物能防止“有害”基因的表达；5.营养可有效地控制有毒化学物质的不良影响；6.改善膳食，既能防病也能治病；7.对某些慢性病有益的营养，对全身健康同样有益；8.良好的营养造就全方位的健康。
　　倡导以植物性食物为主的观点跟我国中医养生理论颇有相似之处，记者就此采访了坎贝尔博士。他说没有研究过中医，但认为中医非常美妙。中医关于食物整体营养的观点和自己提倡的以植物性食物为主是基本一致的。他很尊重在中国已经有几千年的中医历史，中医的整体观比单个化学元素或者营养素对健康要好很多。