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[转帖]秋季清补滋润汤

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发表于 2006-9-15 20:35:12 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式
秋季清补滋润汤
  初秋之际,人易肺燥干咳、胃燥渴饮、肠燥便秘、鼻干咽痛,中医称之为“秋燥”。《内经》云:“热者寒之,温者清之,虚则补之,燥者润之”。为防止秋燥的发生,应该适当多补充一些水分,多喝一些汤水。因为清润的汤水可以滋润肌肤和内脏,减轻燥邪对肌体的伤害。下面介绍几款适合秋天的靓汤。
  罗汉果白菜干汤
  原料:罗汉果一个,白菜干50g,瘦猪肉100g。
  做法:1.用清水将罗汉果、白菜干洗净,瘦猪肉洗净切粗件。
  2.将上述三物同放进汤煲内,先用武火后用文火煲汤,使菜干变软烂,调味即可。
  功效:养阴清肺,润燥化痰。
  沙参玉竹煲老鸭汤
  原料:沙参50g,玉竹30g,老鸭半只。
  做法:1.先将老鸭去毛及内脏洗净,切粗件。
  2.沙参、玉竹洗净。
  3.将上述材料用中火至文火煲煮一个半小时,调味即可。
  功效:滋阴润肺,养胃生津。
  剑花煲猪肺汤
  原料:剑花干品30g,鲜猪肺300g。
  做法:1.先将猪肺用清水灌洗干净后,切粗件;剑花用水稍浸洗净,
  2.将上述二者放进瓦煲内,加进适量清水,先用武火后用文火煲煮一小时,调味即可。
  功效:润肺清热,补肺止咳。
  南杏仁炖雪梨汤
  原料:南杏仁10g,雪梨一个,白砂糖30g。
  做法:1.先将南杏仁用水稍浸泡去皮,雪梨切成四块。
  2.将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内,加清水200毫升,隔水炖1小时后,饮汤食雪梨。
  功效:清热生津,化痰止咳、润肺。
  花生鱼头汤
  原料:大鱼头1个,花生仁100g,腐枝1条,红枣10个,生姜2片。
  做法:1.花生仁洗净,清水浸半小时;腐枝洗净、浸软,切小段;红枣(去核)洗净。
  2.鱼头洗净,斩开两边,下油起锅略煎。
  3.把花生、红枣、姜片放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,放入鱼头、腐枝再煲1小时,调味食用。
  功效:益气养血,清补脾胃。
  粉葛猪骨汤
  原料:猪骨700g,粉葛500g,红枣10个,陈皮1片。
  做法:1.粉葛去皮洗净,切段;红枣去核洗净;陈皮浸软、去白。
  2.猪骨洗净、斩块,与粉葛、红枣、陈皮一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2~3小时,调味食用。
  功效:健脾养阴,生津止渴。
  百合柿饼鸽蛋汤
  原料:百合80g,鸽蛋12个,柿饼2个。
  做法:1.鸽蛋煮熟后去壳;百合洗净、稍浸;柿饼洗净,切小块。
  2.把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲30分钟,加适量冰糖,调味成甜汤。
  功效:润肺燥,益肺气,清痰火。
  淡菜紫菜瘦肉汤
  原料:瘦肉180g,淡菜30g,紫菜20g。
  做法:1.淡菜用水浸软,洗净;猪瘦肉洗净,切丝,用豉油、生油、盐、生粉腌10分钟;紫菜撕成小块,放锅内炒片刻,去腥味和砂,用清水浸开,洗净。
  2.把淡菜放入锅内,加清水适量,文火煲沸15分钟后,放入紫菜再煲沸,再放入瘦肉丝煲至肉熟,调味食用。
  功效:滋阴降火,清化热痰。
  菠菜猪血汤
  原料:猪血500g,菠菜500g。
  做法:1.菠菜洗净,留菜梗去须根,切段;猪血切方块。
  2.把菠菜梗放入沸水锅内稍煮,再放入猪血,文火煲沸后,放入菠菜叶煲沸,调味食用。
  功效:润肠通便,养血止血。
  梨猪肺汤
  原料:猪肺200g,梨1个,陈皮1g。
  做法:1.猪肺洗净切块,放入开水中煮5分钟,捞起冲洗干净。
  2.将梨切块去核;陈皮用水浸软,与猪肺、梨一起用文火煲2小时。
  功效:清热润肺、化痰止咳、助消化。
  鸭肾瘦肉蜜枣汤
  原料:鸭肾50g,猪瘦肉100g。
  做法:1.将鸭肾用温水浸软,切条;猪瘦肉洗净。
  2.把全部用料放入锅内,加水适量,武火煮沸后,文火煲2~3小时,调味食用。
  功效:清燥润肺,止咳生津。
  太子参百合瘦肉汤
  原料:猪瘦肉100g,太子参、百合、罗汉果各10g。
  做法:1.将猪瘦肉洗净,太子参、百合、罗汉果洗净。
  2.将上述材料放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,放入瘦肉,改文火煲1~2小时,调味食用。
  功效:清润肺燥,益肺生津。(曹祈东)
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