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泰然居士

食物搭配禁忌


在日常生活中我们常常会因食物搭配不当而引起一些不必要的麻烦，所以今天我就来说说饮食中食物搭配的禁忌。

　　猪肉菱角同食会肝疼，鸡肉芹菜相忌伤元气；
　　兔肉芹菜同食伤头发，鹅肉鸡蛋同桌损脾胃；
　　狗肉如遇绿豆会伤身，黄鳝皮蛋不可同道行；
　　鲤鱼甘草加之将有害，蟹与柿子结伴会中毒；
　　洋葱蜂蜜相遇伤眼睛，萝卜木耳成双生皮炎；
　　豆腐蜂蜜相拌耳失聪，菠菜豆腐色美实不宜；
　　黄瓜进食之后忌花生，萝卜水果不利甲状腺；
　　胡萝卜白萝卜相互冲，蕃茄黄瓜不能一起食；
　　甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌，鸡蛋再吃消炎片相冲；
　　柿子红薯搭配结石生，豆浆营养不宜冲鸡蛋；
　　香蕉芋艿入胃酸胀痛，马铃薯香蕉面部起斑。
　　想不到我们平时以为简单的饮食原来还有这么多的窍门，看了上面的搭配口诀应该可以帮你解决这方面的问题吧!

泰然居士

   

专家评点18种网上流传的食物相克
生活水平提高了，人们对“吃”的问题越来越重视。然而，当有不少的人、或者不少的媒体、图书告诉您，食物与食物之间会“相克”，一种食物和另一种食物一起吃，会使人致毒、致病，您还会放心大胆地吃吗?为此我们选择了18条流传甚广的“有毒”或“相克”的食物搭配，请专家用现代科学知识来评判，看看哪些是有科学依据，哪些又是以讹传讹?
指导专家：
第二军医大学附属长海医院临床营养中心教授　蔡东联
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副教授　何丽
军事经济学院营养食品研究所副教授　李晓莉
我国的饮食文化源远流长，既提倡食物之间搭配互补，即“相生”，但也讲究“禁忌”，所谓“相克”。长期以来，一些“食物相克”的说法在民间广泛流传，也时常见诸于报端。如今，生活水平提高以后，人们对饮食问题日益关注，互联网上、书店里关于这方面的资料、书籍更是比比皆是。它们引经据典，说得头头是道，但其中的谬论也不少。
溯本究源，所谓“食物相克”的说法主要来自《食疗本草》、《本草纲目》、《饮膳正要》等医药学古籍，以及现代的一些生物化学原理。在老百姓中间，有关养生保健的古籍似乎都被视为经典，这在很大程度上是因为它们古老而稀有，但并不意味着它们代表真正的权威。实际上，古籍中的很多说法都找不到确切的佐证，对此不可全信。
现代营养研究证实：食物进入人体后，在消化液和各种酶的作用下发生着复杂的化学变化，在吸收代谢过程中，各种成分又是相互关联、彼此制约的。有些食物相克的说法虽然可以用现代营养知识和中医食疗理论加以解释，一些食物搭配也的确存在某些缺陷，但是肯定没有传说的那么严重，一般不会造成非常严重的后果，不必完全禁忌。当然，具体问题还需具体分析，下面，我们就对社会上流传甚广的一些“相克”的食物搭配进行一一剖析，看看哪些是以讹传讹，哪些是事实。
错误的“食物相克”
以讹传讹的传言似是而非，通常都会用貌似科学的理由，或引用古籍中的只言片语，来让大家深信不疑。不过，谬论终究经不起实践与科学的推敲。
1.土豆烧牛肉
相克“理由”：导致肠胃功能紊乱
——土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长。久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
专家评判：该说法不可信!
正常情况下，进食后所有的食物成分不分先后都会在胃的收缩、研磨之下，与胃液搅拌混合形成食糜，然后被逐步推进至肠。若食物成分完全是糖类，则胃排空需要2小时，蛋白质类需要3～4小时，脂肪需5～6小时;而混合性食物需4～5小时。土豆烧牛肉只不过是碳水化合物、蛋白质和脂肪的混合物，就跟我们一顿饭里，吃了米饭又吃了蔬菜、鱼肉一样，属于混合性食物，需一定时间排空，而这都在我们胃的正常工作能力范围内，并不会如上所说影响胃肠吸收。
2.吃肉时喝茶
相克“理由”：产生有毒致癌物
——茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性质的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既轻易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。
专家评判：该说法有一定道理，但影响微乎其微。
吃完肉食、海味等高蛋白质食物后，人们往往习惯于餐后立即饮茶，以帮助“去味”和“消化”。茶叶中所含的鞣酸的确能够与蛋白质结合，生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，不利于蛋白质的吸收。但茶叶中的主要成分是茶多酚(一种有益于人体健康甚至能抗癌的物质)，鞣酸的量是较少的，能在茶水中泡出的鞣酸就更少了，和人体天天摄入的蛋白质的量相比，这些鞣酸的作用是微乎其微的。
对于游牧民族来讲，吃肉喝茶是传统习惯，西藏、内蒙牧区的牧民，以酥油茶、奶茶作为饮料，真正是“不可一日无茶”。而他们却并没有发生消化不良、便秘等情况。
假如胃肠消化功能的确很弱，有些人也确实有不适的情况出现，则可以考虑在饭后1～2小时再饮茶。
3.黄豆炖猪肉
相克“理由”：影响营养素的利用
——黄豆中植酸含量很高，其中60%～80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率。
专家评判：这种说法可信度为零。
含有植酸的食物可不止黄豆一种，我们日常吃的面粉、大米中也含有植酸，是不是米饭和猪肉不能一起吃呢?而且鱼、虾及其他肉类也富含蛋白质，黄豆本身也是蛋白质的良好来源，为何单说黄豆不能和猪肉同吃?况且从营养学的角度上看，蛋白质物种越远的，搭配后的营养价值越高，猪肉和黄豆搭配恰好符合这一原则。
4.豆浆煮鸡蛋
相克“理由”：妨碍营养吸收
——鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶抑制剂结合，从而失去二者应有的营养价值。
专家评判：煮10分钟就没问题。
生豆浆中所含的胰蛋白酶抑制剂确实会妨碍人体对蛋白质的吸收。然而，这种胰蛋白酶抑制剂在100℃加热9分钟，可以破坏85%以上。因此，只要将豆浆煮10分钟后，再打入鸡蛋就没问题了。
5.茶叶煮鸡蛋
相克“理由”：刺激肠胃，不利吸收
——茶叶中的酸性物质与鸡蛋中的铁结合，会刺激胃，且不利于消化吸收。
专家评判：这种说法是对营养学的一知半解。
茶叶中的单宁类物质的确可以和铁等多种矿物质结合，妨碍微量元素吸收，它也会和蛋白质结合，从而降低蛋白质的利用率。但是，煮茶叶蛋并不会带来鸡蛋中铁的浪费。其实鸡蛋本来就不是补铁的食物，肉类才是。鸡蛋中的铁吸收率只有3%，是因为鸡蛋黄中的高磷蛋白妨碍铁吸收，和茶叶无关。
6.蒜与葱
相克“理由”：刺激性太强
——两者都是强烈刺激肠道的食物，同食易出现腹痛、腹泻等症状。
专家评判：该说法有一定道理，但仅限于生吃的时候。
这两种调味蔬菜均有强烈的刺激性，但这仅限于生吃的时候。在加热之后，其中的强烈刺激性二硫化物被分解，产生甜味物质，没有刺激性。因此，假如胃肠虚弱，对辣味的葱蒜不适应，应当避免一次食用过多或吃多种辣味食物。然而，两者一起加热烹调，用作炒菜时的调味品，是完全无需担心的。
7.青椒炒猪肝
相克“理由”：破坏微量元素
——青椒含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素。维生素C碰到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属微量元素都遭到破坏。
专家评判：二者是亲密伙伴。
维生素C是因其抗氧化作用而闻名的，与铁可以说是一对亲密伙伴。维生素C能够使食物中的三价铁转变成二价铁，还能螯合铁，使之形成小分子的可溶性铁螯合物，从而促进铁的吸收。而关于维生素C对铜、锌吸收的影响，目前的研究都是在非生理性、大剂量补充的情况下进行的，并未曾在人体得到验证。所以不必在意青椒中维生素C对铜、铁、锌的影响。
8.南瓜与羊肉
相克“理由”：难以消化
——中医古籍记载，南瓜与羊肉同食难以消化，会导致胸闷腹胀等症状。
专家评判：老祖宗说的也不一定对。
此说法来自李时珍的《本草纲目》：“南瓜不可与羊肉同食。令人气壅”。理由是南瓜补中益气，羊肉大热补虚，两补同进，会导致胸闷腹胀等症状。这其实没有什么道理。羊肉蛋白质含量高，并含有丰富的矿物质和维生素，南瓜的营养成分较全面，尤其胡萝卜素含量高，含有丰富的糖类和淀粉，所以吃起来又香又甜。
近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压、糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫力。南瓜加羊肉其实是一个不错的搭配，南方有一道“粉蒸羊肉”，将南瓜挖空做成容器，放入羊肉、米粉及佐料，上笼蒸熟，营养美味，非凡可口。
9.狗肉加大蒜
相克“理由”：引起中毒
——狗肉和大蒜同食可以引起中毒，饮用人奶或豆豉汁可解其毒。
专家评判：实践证实，食之无害。
《本草纲目》里的确有“狗肉与蒜食，损人”的说法。但是蒜茸狗肉是很常见的一道朝鲜菜，狗肉和大蒜也被贵州、广西、湖南、广东等地人们经常搭配，吃者甚众，从未听说有什么不良后果。有些地方还有“吃肉不加蒜，营养减一半”的说法。
10.栗子和牛肉
相克“理由”：消化不良
——牛肉和板栗子混在一起吃，易出现消化不良、呕吐等症状。
专家评判：不但不相克，还可强身健体。
板栗属于坚果类，淀粉含量很高，并不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，难以消化。同时还富含膳食纤维，营养保健价值很高。在冬季，板栗和牛肉一起炖着吃，对那些肾虚、脾胃功能较弱的人非常适合，健康人吃更能强身健体。不过食用时一定要控制好量，比如进食牛肉每次不要超过2两，栗子六七粒即可。
11.鸡肉加芝麻
相克“理由”：中毒
——鸡肉与芝麻相克，同食量大可能死亡。
专家评判：纯属无稽之谈。
说鸡肉和芝麻同食会中毒是非常荒谬的。鸡肉中所含的蛋白质是优质蛋白，此外，还含有饱和以及不饱和脂肪酸。芝麻中含有植物性不饱和脂肪酸，同时含有维生素E和丰富的钙，两者在一起没有任何不良反应，更不会导致死亡。
中餐里闻名的“芝麻鸡里脊”、“鸡肉芝麻条”和“怪味鸡”都是这两种原料很好的结合实例。我国南方很多地方产妇“坐月子”时有吃麻油鸡的传统，被当成是产妇恢复体力的最佳调养品。
12.人参与萝卜
相克“理由”：功能相悖
——人参的补益作用强，萝卜有顺气之功效，人参补气，萝卜消气，两者功能相悖。
专家评判：此“气”非彼“气”。
服人参忌食萝卜，不仅是民间传统，而且在一些古代、近代的中药书中也如此说。其根据是人参补气而萝卜消气，二者同食会消解人参的补益功效。不过，人参所补的是人体中的元气，元气在中医中则是指人体生理活动的基本功能;萝卜消气，这里的气是指胃肠消化不良所产生的胀气。现代营养学研究证实：萝卜中含丰富的淀粉酶，具有助消化和消除胃肠胀气的功能。同时服人参、吃萝卜应该没有禁忌。
13.合炒红白萝卜
相克“理由”：维生素C被破坏
——白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种酶，它会大大破坏白萝卜中的维生素C。
专家评判：典型的“只知其一，不知其二”。
其实大多数食物中都含有各种各样的“酶”，它们是生物化学反应的催化剂。但是，由于酶非常怕热，所以在炒菜过程中，它们已经失去活性了，又怎么会破坏白萝卜中的维生素C呢?实际上，大部分蔬菜当中都含有破坏维生素C的氧化酶类，但在加热烹调过程中，这些怕热的酶会失活，不会引起维生素C的严重损失。同理，有些人说黄瓜因为含有这种酶而不能与西红柿、辣椒、柑橘等同吃，也是没有道理的。
14.牛奶兑果汁
相克“理由”：腹胀、腹痛、腹泻
——把牛奶和果汁兑在一起喝，牛奶中的蛋白质就会先与果汁中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
专家评判：不足为虑。
牛奶蛋白质遇酸沉淀是很正常的事情。胃酸比橘子汁可要酸得多，假如遇酸沉淀就不吸收，牛奶岂不是没有被吸收的希望了?
正确的食物相克
虽然上面那些“食物相克”似是而非，但某些食物搭配在一起后，确实会在身体吸收代谢过程中出现相互关联、彼此制约的关系。因此，下面这些食物之间的搭配还是应该尽量避免。
1.白酒与汽水同饮
相克理由：增加器官损害
——白酒、汽水同饮后，会使酒精很快在全身挥发，并产生大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。
专家评判：该说法可信，确有道理。
这种说法有一定的道理。经常将白酒和碳酸饮料(包括汽水、可乐、雪碧等)掺和在一起饮用，对健康是有害的。白酒一般都含有较高的酒精，碳酸饮料中含有大量的二氧化碳。当酒和汽水在人体内掺和以后，会使酒精很快散布到人的全身，并且产生大量的二氧化碳，它会刺激胃黏膜，减少胃酸分泌并影响消化酶的产生。患有肠胃病的人如饮酒后又大量喝带气的饮料，有可能造成胃和十二指肠溃疡、出血。
2.海鲜和啤酒
相克理由：易诱发痛风
——吃海鲜的时候喝啤酒，容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
专家评判：此说有科学依据，应该遵从。
痛风是一种尿酸代谢失调引起的疾病。海鱼、鲜虾、贝类等海产品都含有丰富的嘌呤，进食过量容易引起高尿酸血症，诱发痛风的发生。啤酒本身嘌呤含量并不高，但它含有较多的鸟苷酸，代谢后会产生嘌呤。同时，啤酒中的酒精在体内会代谢成乳酸，可以抑制尿酸由肾脏排泄，因此喝啤酒会使痛风的发病危险增加。研究表明，每天喝啤酒两听(约500毫升)以上的人，痛风发病危险是不喝啤酒者的2.5倍。吃海鲜如果想喝点酒除腥助兴，可以适当喝点白葡萄酒佐餐，可将海鲜的美味提得更高。
3.熬粥放碱
相克理由：碱会破坏维生素
——做粥用的大米、小米、高粱等都含有较多的维生素。维生素B1、B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解。
专家评判：该说法确有科学依据。
煮粥时加碱，煮出来的粥比较黏稠，口感更好。这是因为碱可以破坏淀粉粒的蛋白膜，使淀粉全部释放出来。但与此同时，米中一些惧碱的维生素，特别是维生素B1、维生素B2会被破坏，而米面等谷物是维生素B1的主要来源，长此以往，就会导致维生素的缺乏。所以为了保护维生素中的B族维生素，煮粥时不要放碱。
4.喝浓茶解酒
相克“理由”：反而加重醉酒
——有些朋友在醉酒后，饮用大量的浓茶，试图解酒。殊不知茶叶中含有的咖啡碱与酒精结合后，会产生不良的后果，不但起不到解酒的作用，反而会加重醉酒的痛苦。
专家评判：要淡茶，不要浓茶。
茶叶中的茶碱有利尿作用，可以促使血液中的酒精及其代谢产物从尿中排出，减轻和消除酒精带来的毒副作用。同时，茶叶中的茶多酚能促进酒精代谢，对肝脏有保护作用。因而饮茶可以起到解酒作用。但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，因此酒醉后可以喝点淡茶，最好不要喝浓茶。所以，茶能醒酒是肯定的，但需注意茶水的浓淡。
食物相克是中华养生文化的组成部分，来源于食疗保健养生实践和生活经验总结。但是这些经验在流传过程中难免会出现以讹传讹，现代又被一些媒体无限放大，以致大家连吃饭都瞻前顾后、战战兢兢。其实，吃得“杂一点，全一点”才是大家应该遵循的膳食原则，对所谓的食物相克倒不必太过在意。

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黄瓜＋花生
　　黄瓜切小丁，和煮花生米一起调拌，作为一道爽口凉菜，但这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。黄瓜性味甘寒，常生食，而花生米多油脂。如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻。
　　茶叶＋鸡蛋
　　茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，而且不利于消化吸收。
　　牛奶＋橘子
　　牛奶中的蛋白质与橘子中的果酸和维生素C易凝固成块，使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
　　　螃蟹＋柿子
　　柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹蛋白凝固，凝固物质长时间在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等。

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据说这是理论依据：
1.土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
2.小葱拌豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
3.豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
4.茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
5.炒鸡蛋放味精：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
6.红白萝卜混吃：白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
7.萝卜水果同吃：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质———硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
8.海味与水果同食：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。
9.牛奶与橘子同食：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
10.酒与胡萝卜同食：最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
11.白酒与汽水同饮：因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。
12.吃肉时喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。

泰然居士

还有的编成口诀：

1.猪肉菱角若共食,肚子疼痛不好受.
2.牛肉栗子一起吃,食后就会发呕吐.
3.羊肉滋补大有用,若遇西瓜定相侵.
4.狗肉滋补需注意,若遇绿豆定伤身.
5.兔肉芹菜本不合,同食之后头发脱.
6.鸡肉芹菜也相忌,同食就会伤元气.
7.鹅肉鸡蛋不同窝,一同入胃伤身体.
8.鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身.
9.黄鳝皮蛋皆佳肴,不可同桌结伴行.
10.鸡蛋若遇消炎片,同室操戈两相争.
11.鸡蛋糖精更相克,同食中毒更伤身.
12.柿子红薯若同吃,体内结石易形成.
13.柿子螃蟹也相背,同食之后会腹泻.
14.柿子白酒更不合,食后使你心发闷.
15.豆腐蜂蜜伴着吃,味道虽好耳要聋.
16.洋葱蜂蜜也不合,同食就会伤眼睛.
17.香蕉芋头本不合,同时入胃腹胀痛.
18.香蕉相克马铃薯,同食面部要起斑.
19.黄瓜生熟都可以,进食之际忌花生.
20.萝卜木耳不同食,食了容易生皮炎.
21.萝卜水果更相背,甲状腺肿会诱发.

河南岐世雄

下面引用由铁骨铮铮2002在 2009/10/30 04:53pm 发表的内容：
以上应该是民间传说，缺乏科学论证，未必正确。

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科学无法论证，不代表不存在，因为我们目前的科学还很落后，太多现象无法解释了。但一种情况频繁规律的出现，其背后必然存在着科学道理，所以我们中医只当遵守便是，至于科学理论的探索只能等待后来人了，即古人所云：“不轻易言，以示来者。”
好帖子，谢谢楼主，背下来，肯定有用得上的时候。

泰然居士

还看到一篇：

　　·猪肉＋菱角，引起肚子痛；
　　·白酒＋柿子，引起中毒；
　　·牛肉＋栗子，引起呕吐；
　　·洋葱＋蜂蜜，伤眼睛；
　　·羊肉＋西瓜，伤元气；
　　·萝卜＋木耳，会得皮炎；
　　·香蕉＋芋头，会腹胀；
　　·花生＋黄瓜，会伤身；
　　·甲鱼＋苋菜，会中毒；
　　·萝卜＋水果，可致甲状腺肿大；
　　·对虾＋维生素Ｃ，可致砷中毒；
　　·鲤鱼＋甘草，会引起中毒。
　　上述不宜同时食的食物，可以分开进食。吃完一种后，另外一种最好相隔4小时以上再吃。
　　·土豆不宜烧牛肉
　　马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。

　　·菠菜与豆腐易患结石症
　　豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，而且还容易患结石症。医生建议，如果两者能分开吃，营养吸收会比较好。
　　·萝卜与橘子易诱发甲状腺肿大
　　萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。

泰然居士

下面引用由铁骨铮铮2002在 2009/10/30 04:53pm 发表的内容：
以上应该是民间传说，缺乏科学论证，未必正确。

可能吧，据说都有理论根据的，注意一点没有坏处。

铁骨铮铮2002

以上应该是民间传说，缺乏科学论证，未必正确。

泰然居士

常见食物相克
就像《大长今》引发了一场美食养生热潮一样，电影《双食记》，则用“美食等于毒药”，狠狠地考验了一下观众的承受力：原来利用食物相克原理，美食还可以做武器，杀人于不动声色中。我们日常生活中哪些食物是相克的呢？



★ 猪肉&牛肉 温寒有别 猪肉和牛肉同食相冲         
★ 肉&茶 吃肉时喝茶易引起便秘
★ 维C&虾 吃维C前后2小时内不能吃虾               ★ 牛奶&水果 牛奶不宜酸性水果一起食用
★ 烤肉&可乐 吃烧烤喝可乐会得骨癌                ★ 酒&熏肉 喝酒时别吃熏制食品 伤身
★ 铜&羊肉 用铜器烹调羊肉会产生毒素              ★ 鸡蛋&茶 吃完鸡蛋不要立即饮茶
★ Vc&猪肝 补维C时别吃猪肝                       ★ 鸡肉&糯米 鸡肉和糯米同食会身体不适
★ 螃蟹&茄子 螃蟹宴上吃茄子 小心拉肚子           ★ 鲤鱼+酸菜 易引发消化道癌肿
★ 羊肉&醋 羊肉加醋伤人心脏                      ★ 豆浆&鸡蛋 豆浆不宜与鸡蛋同食




★ 韭菜忌牛肉同食              ★ 注意！萝卜忌与补益药同用
★ 黄瓜和西红柿同食无营养      ★ 吃菠菜时应尽量少喝茶
★ 黄瓜不宜与辣椒一起吃        ★ 柿子红薯同食会拉肚子
★ 胡萝卜下酒小心引起肝病      ★ 萝卜和白菜不要混在一起吃
★ 菠菜+酸菜 可能中毒          ★ 吃姜喝酒助火生疮
★ 萝卜木耳引发过敏性皮炎      ★ 西红柿+咸鱼同吃产生致癌物
★ 豆腐加葱可能缺钙            ★ 芹菜和鸡肉同食伤元气