解“酒毒”的茶与菜

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　　3款解酒毒茶饮
　　【酸甜山楂茶】陈皮50g，山楂干100g，蜂蜜20ml。将陈皮、山楂洗净，放入不锈钢锅中，加水煮20分钟；放温后加入蜂蜜调匀。
　　功效：山楂有解酒化痰之功，可增加胃液消化酶，促进乙醇分解。陈皮含挥发油，有行气健脾、降逆止呕、促进胃液分泌以及助消化的作用。蜂蜜含有丰富的果糖、葡萄糖、有机酸、维生素和微量元素，具有提高机体抵抗力和保肝护肝作用。此饮有理气消食、提神醒酒作用。经常饮用有解酒、护肝、消食、健胃之功效。
　　【西红柿蜂蜜水】西红柿2个，蜂蜜15ml。将西红柿去皮，放绞碎机内，加人适量凉开水，绞成汁；加入蜂蜜即可饮用。
　　功效：能有效减轻酒后头痛症状。蜂蜜中的果糖可促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡。西红柿汁也是富含特殊果糖、促进酒精分解吸收的有效饮品，一次饮用300ml以上，能使酒后头晕感逐渐消失。
　　【青柚翠芹汁】柚子肉250g，芹菜400g，蜂蜜10g。将芹菜放榨汁机内榨取汁；将柚子绞成果肉，与芹菜汁、蜂蜜混匀饮用。
　　功效：《本草纲目》中早就记载柚子能够解酒。将柚子肉切丁蘸白糖吃对消除酒后口腔中的酒气和臭气有效。芹菜汁能明显缓解酒后胃肠不适，因为芹菜中含有丰富的分解酒精所需的Ｂ族维生素。如果胃肠功能较弱，则最好在饮酒前喝芹菜汁以做预防。此汁能快速消减酒后口气、颜面发红和胃肠不适等症状。
　　4种酒菜减酒毒
　　【糖醋鱼】菜肴中适量加点醋，醋能与酒中乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。糖醋鱼是很好的选择。
　　【炒猪肝】酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。喝酒时吃点猪肝，不仅是因为猪肝含蛋白质，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素Ｂ的流失，而猪肝又是含维生素Ｂ最丰富的食物，故炒猪肝是很理想的下酒菜。
　　【糖藕片】酒精进入人体，在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜食，如做些糖藕片、糖炒花生米等。为预防酒醉性胃炎和脱水，可饮加糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。
　　【炒豆芽】因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜、苹果、橘子等果蔬食品。饮酒后立即吃点水果可以保持不醉状态。甜柿子之类的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，加快分解代谢，甜点心也有大体相仿的效果。（江 玲）