【我的医学笔记】中华医药 红楼美食

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以下几个粥的做法，是我从中华医药上摘录的，还包含了必要的解释。这几种粥做法简单，以享广大中医爱好者。
奶子糖粳米粥
原料：粳米100克 、牛奶250毫升 、红糖或白糖适量
制作方法：往砂锅中倒入适量的水，用大火把水烧开。用清水将粳米淘洗干净，水开后下锅。继续大火烧开，沸腾后改小火熬一小时。等粥粘稠快要熬好时，加入牛奶，搅拌均匀，再熬几分钟。根据个人需要加入糖。
（粳米平补，宜做粥食，和肠胃。有效调和药性，降低其他药物的副作用。能调和乳糖不耐受症。
糯米小米是温性的，薏米是凉性的。熬到一定程度会见到粥中的粥油，这就是全粥的精华，是补中极品。对老人小孩有极好的不宜作用，不亚于昂贵的人参。）
鸭子肉粥
原料：鸭肉250克，粳米100克，黄酒适量
制作方法：鸭肉洗净切成小块，用小量黄酒食盐拌匀，放在一边腌2小时，2小时后，在锅中放适量水，将水烧开，放入鸭肉煮，取出浮沫，放入淘净得的粳米，和鸭肉一起用小火煮一个小时，等到米烂了，就可以放入一些鸡粉葱花 ，就可以食用了。
（鸭子肉凉补，有清虚火的作用。老年人往往虚不受补，容易上火。鸭子肉粥可以治疗水肿，比如肾病水肿，妊娠水肿。脾胃虚寒的人不适合吃鸭子肉粥。将粳米炒焦黄了，然后在和鸭子一起共煮，可以佐制鸭子的寒凉之性。）
燕窝粥
原料：燕窝10克，粳米100克，冰糖50克
制作方法：把燕窝放入干净器皿中，倒入适量的凉开水，泡发16个小时左右。之后拿出放入40度左右的温水中，再泡发6个小时。拿出去除杂质，漂洗干净。往砂锅中倒入适量水，大火加热，开后加入燕窝搅拌均匀，大火烧开。水沸腾时，加入粳米，再用大火烧开，后改用小火慢熬1小时左右。1小时候再放入冰糖，等冰糖溶化后即可食用。
（燕窝滋阴清虚热，适合调补，使人延年益寿；痰喘久咳肺虚肺痨的病人，医生多建议。燕窝本人有很好提高免疫的作用，可以保护人体免受X光、点辐射、高强磁场辐射的影响。燕窝本身含有丰富的蛋白质、和一些活性物质，可促进组织的自我修复，比如晒伤等。
根据燕窝的品质，燕窝可分为“官燕”、“毛燕”、“血燕”等，该处用的是血燕。
燕窝的鉴别选购：看：燕窝一般呈半月形，为西瓜网络状结构，网格不规则，内部粗糙，色泽微黄，不要贪白。问：无特殊气味，有气味的为假货。拉：一小块浸泡，松软后取之拉扯，真的燕窝有很好的弹性，一拉就断则为假货。
感冒病人不宜吃燕窝，感冒的人不宜吃特别滋腻的补品，会导致感冒久久不能好，恋邪。燕窝本身滋腻困脾生痰，痰湿困脾，经常吃凉泻肚，嗓子里多白痰的人不宜食用。）
红稻米粥（红糯米）
原料：红稻米100克，枸杞10克，红枣10枚，冰糖20克
制作方法：淘洗干净，清水浸泡4到6个小时。锅中倒入适量水，大火烧开。红枣枸杞清洗干净备用。水开后加入红稻米，大火烧开，开后加入红枣，中火煮20分钟。后加入枸杞，盖盖改小火煮1小时左右，后加入冰糖。
（红糯米，红色入血分，更好的调血滋阴。黑米滋补肾阴，适合老人。糯米具有缩尿、敛汗、止泻。小米调补脾胃，治疗失眠。该粥除了滋补气血，治疗经血淋漓不断，崩漏。注意：红曲米是稻米感染红曲菌后形成的，长于降脂、活血、祛湿，不可误用。