辨清大蒜的是是非非

坤鹤百草堂

虽然有许多人对大蒜有特别的喜好，认为大蒜既能杀菌消炎，又能健脑益智，多吃无妨，但科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃并无益处。
　　大蒜的“十八般武艺”
　　杀菌消炎：大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀灭作用。
　　预防癌症：大蒜能够阻断致癌物质——亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。
　　预防心、脑血管疾病：科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。
　　促进毛发增长：大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。
　　增强免疫功能：动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。
　　抗衰老：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。
　　健脑益智：大蒜中的成分和人体内的维生素Ｂ１结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素Ｂ１的作用，增强碳水化合物氧化功能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。
　　不宜人群要特别注意
　　不过任何事物都有两面性，大蒜也有它的“禁忌人群”。
　　肝病患者不宜吃，非细菌性腹泻不宜吃，眼病患者不宜吃。
　　吃蒜怎样除口臭
　　大蒜最理想的吃法就是生吃，不过很多人对于吃了之后满口的蒜臭很头疼。要减少吃大蒜产生的口臭，有以下办法：
　　１．要和蛋白质较丰富的食物一起吃。
　　２．吃过之后马上刷牙漱口。
　　３．喝些牛奶、咖啡、茶或吃些水果。
　　４．咀嚼茶叶。
　　５．多吃大枣清除口臭。
　　６．用醋或酒祛除口腔异味。
　　７．咀嚼当归片。

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　大蒜对人体的健康作用非常多，经常吃大蒜有预防白喉、痢疾、流感等疾病。大蒜还有防癌的作用，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。因此，产蒜地区的各种癌症大多比其他地区要低得多。
       除此之外，大蒜还有降血脂作用，每天吃1～2头大蒜，3个月后血脂可降至正常。由于这个作用，大蒜便有了降血压、预防冠心病和糖尿病的作用，有良好的抗衰老作用.......三九中药网