白果，SEMEN GINKGO【功效】敛肺化痰定喘，止带缩尿

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白果 SEMEN GINKGO
详见本草纲目http://chinesemedicine.yo2.cn/
为银杏科植物银杏Gimkgo biloba L．的成熟种子。全国各地均有栽培。主产于广西、四川、河南、山东、湖北。秋季种子成熟时采收，除去肉质外种皮，洗净，稍蒸或略煮后烘干。用时打碎取种仁，生用或炒用。【药性】甘、苦、涩，平。有毒。归肺经
【功效】敛肺化痰定喘，止带缩尿。
【应用】
1．哮喘痰嗽。本品性涩而收，能敛肺定喘，且兼有一定化痰之功，为治喘咳痰多所常用。治寒喘由风寒之邪引发者，配麻黄辛散，敛肺而不留邪，开肺而不耗气，如鸭掌散（《摄生众妙方》）；如肺肾两虚之虚喘，配五味子、胡桃肉等以补肾纳气，敛肺平喘；若外感风寒而内有蕴热而喘者，则配麻黄、黄芩等同用，如定喘汤（《摄生众妙方》）。若治肺热燥咳，喘咳无痰者，宜配天门冬、麦门冬、款冬花以润肺止咳。
2．带下，白浊，尿频，遗尿。本品收涩而固下焦。治妇女带下，属脾肾亏虚，色清质稀者最宜，常配山药、莲子等健脾益肾之品而用；若属湿热带下，色黄腥臭者，也可配黄柏、车前子等，以化湿清热止带，如易黄汤（《傅青主女科》）。治小便白浊，可单用或与萆薢、益智仁等同用，遗精、尿频、遗尿，常配熟地、山萸肉、覆盆子等，以补肾固涩。
【用法用量】煎服，5～10g，捣碎。
【使用注意】本品有毒，不可多用，小儿尤当注意。过食白果可致中毒，出现腹痛、吐泻、发热、紫绀以及昏迷、抽搐，严重者可呼吸麻痹而死亡。
【古籍摘要】
1．《医学入门》：“清肺胃浊气，化痰定喘，止咳。”
2．《本草纲目》；“熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊；生食降痰，消毒杀虫；嚼浆涂鼻面手足，”“食多则收令太过，令人气壅胪昏顿。……《三元延寿书》言昔有饥者，同以白果代饭食饱，次日皆死也。”
3．《本草便读》：“上敛肺金除咳逆，下行湿浊化痰涎。”
【现代研究】
       1．化学成分：种子含蛋白质、脂肪、淀粉、氰苷、维生素B2及多种氨基酸；外种皮含有毒成分白果酸、氢化白果酸、白果酚、白果醇等。肉质外种皮含白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、银杏二酚、白果醇和黄酮类化合物。
       2．药理作用：能抑制结核杆菌的生长，体外对多种细菌及皮肤真菌有不同程度的抑制作用。乙醇提取物有一定的祛痰作用，对气管平滑肌有微弱的松弛作用。白果二酚有短暂降压作用，并引起血管渗透性增加。银杏外种皮水溶性成分能清除机体超氧自由基，具有抗衰老作用，还具有免疫抑制及抗过敏作用
       3．临床研究：白果仁，有恶心呕吐者加干姜，研末服，治美尼尔氏综合征，一般4～8次可愈（ 中医杂志，1986，1：63）；带壳生白果，文火煎服。治疗神经性头痛1O例，大多1剂见效［中医杂志，1982，4：72）；白果仁，切出平面，频搓患部，治疗酒刺116例，均获效，一般用药7～14次可愈（新中医，1982，4：72）。
       4．不良反应：银杏毒性成分为银杏毒及白果中性素（白果酸、白果醇及白果酚等）。银杏毒有溶血作用，服用量过大，易中毒，生品毒性更大，而以绿色胚芽最毒。白果的毒性成分能溶于水，加热可被破坏，故本品熟用毒性小，若做为食品，应去种皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透后才可食用。一般中毒症状为恶心呕吐，腹痛腹泻，发热，烦躁不安，惊厥，精神萎顿，呼吸困难，紫绀 ，昏迷，瞳孔对光反应迟钝或消失；严重者可因呼吸中枢麻痹而死亡。解救方法：服后2～3小时内，应洗胃，导泻，利尿，服鸡蛋清或活性炭，以减轻毒素的继续吸收；呼吸困难及紫绀者，给氧，并予呼吸兴奋剂；惊厥抽搐者，给予安定、苯巴比妥等镇静，抗惊厥药，静脉注射高渗葡萄糖，及其他对症处理，中药可用甘草30g，水煎服，或白果壳30～60g，水煎服，或用木香适量用开水磨汁，入麝香少许服之。
附药 银杏叶
为银杏树的叶，主要成分为银杏黄酮。性味苦、涩，平。功能敛肺平喘，活血止痛。用于肺虚咳喘，以及高血脂、高血压、冠心病心绞痛、脑血管痉挛等。煎服5～10g，或制成片剂、注射剂。

《饮食疗法》
白果可以采用炒、烤、蒸、煨、炖、烩、烧等多种烹饪方法
腐皮白果粥：
【处方】白果9～12克,腐皮45～80克,白米适量。
【制法】将白果去壳和芯，与腐皮、白米置锅中加水适量，煮粥。
【功能主治】补肾益肺。适用于早泄、遗尿、小便频数、白带过多、肺虚咳喘等。
【用法用量】每日1次，当早点吃。                                                              白果粥：白果仁12g，豆腐皮60g，生山药30g，粳米50g，煮粥食用。适用于老人肺虚咳嗽、尿频、遗尿、女子白带异常等症。
白果鸡丁：白果仁100g，鸡肉丁250g（用蛋清2个、淀粉5g，搅匀后上浆）。将鸡丁放入热油锅中翻炒片刻；再放入白果炒熟，加入适量黄酒、盐即可食用。对气管炎、肺气肿、肺心病等病有辅助治疗作用。                                                                                     白果乌鸡粥：取白果仁15g，莲子、白扁豆、生山药各30g，与剖洗干净的乌骨鸡一只共同煮烂后食用。适用于妇女赤白带下、腰酸困痛、少腹疼痛等症。                                                  白果烧鸡蛋：将白果仁2枚研细后装入开一小孔的鸡蛋内，外用面糊住小孔，再用面团包裹后放到炭火上烧熟食用，对小儿腹泻有效。                                                                   白果芡实饮：白果仁15g，生芡实30g，金樱子12g，水煎服。适用于男子肾虚遗精、夜间多尿。                    白果红枣汤：白果仁5枚，龙眼肉10g，红枣7个，煮熟后每天早晨服用一次，适用于脾肺虚弱引起的眩晕眼花、心悸气短等症。
白果烧牛肉的制作方法： 原料牛肉500克，白果200克，大葱40克，生姜40克，酱油50克，白糖20克，淀粉10克，味精２克，精盐3克，植物油40克。制法：先将果仁用温水浸泡一下捞出，再入开水中微氽，取出控干水分；将牛肉洗净，切成约４厘米见方的块；炒锅上火烧热，放油将果仁稍过一下油取出；锅内留少许底油，投入白糖10克，炒成红褐色时，下入牛肉块煸炒片刻，待糖色均匀裹于肉块上时，加开水没过牛肉块，同时下入白果、白糖10克、酱油、姜块、葱段，用旺火烧开后改用微火慢煨至肉烂果熟；捡去葱段、姜块，用水调好淀粉后倒入锅内，勾薄芡收汤，加精盐出锅即可。此菜咸香微甜，果仁绵软，肉香独特，是很好的冬令补品
缓衰老良方-白果奶饮，女性常吃，可起到祛斑洁肤，润肤增白的作用。 原 料： 白果30克，白菊花4朵，雪梨4个，牛奶200毫升、蜜糖适量。制 作 ： 1.将白果去壳，用开水烫去衣，去心;白菊花洗净，取花瓣备用;雪梨削皮，取梨肉切粒2.将白果、雪梨放入锅中，加清水适量，用武火烧沸后，改用文火煲致白果烂熟，加入菊花瓣、牛奶，煮沸，用蜜糖调匀即成。
白果炖鸡：材料：优质整鸡1只，白果20粒，姜片、葱段、料酒、盐。制法：将鸡宰杀，去毛、内脏、脚和翅尖，清水洗净。放盐、姜、葱入味20分钟。将白果壳敲开，连壳入开水锅略焯取出，剥去壳洗净，将整只鸡入锅，加水(以淹没鸡为度)，放姜片、绍酒，加盖上笼蒸30分钟左右。再倒入砂锅内，放入白果、盐，加盖用文火炖至鸡肉酥烂、汤浓出锅即成。

王勇123

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