清热明目荠菜汤

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    现在正是吃荠菜的好时节，新鲜的荠菜用来做荠菜汤，除了美味，还有意想不到的效果呢。

    夏天万物生长茂盛，炎热也会增加人的烦躁，中医认为肝有调畅情志的作用，人不顺心就会肝火旺，继而会出现眼干、眼痒等眼睛症状，沈阳市中医院主任魏棣介绍，在饮食保健上，这时就应“省酸增甘”，即少吃酸食，多增加些甘味的食物。酸味食物有收敛固涩的作用，不利于肝气的舒展；甘味食物多属温性，有滋养补益的作用。荠菜，味甘、淡，性微寒。能凉血止血，利尿除湿，清肝明目。魏棣建议大家自己动手做一碗清肝明目的荠菜汤。

    将荠菜清洗干净,摘去老叶子和根蒂,反复洗涤几次，将荠菜焯水后，挤干水分,切成荠菜碎沫，将锅烧热,倒油，待油7成热时候倒入豆腐翻炒1分钟左右，炒匀后加入热开水几大杯，煮沸后，加入荠菜,再次滚开后放盐和鸡精调味即可出过锅。

    荠菜汤能清肝、明目，并可补益脾胃。魏棣说肝虚有热，眩晕头痛或目昏眼干的人非常适合。（聂茸 辽宁省沈阳市中医院）