[转帖]中華醫藥版推《辨證食療》專欄

却波渔翁

中華醫藥版推《辨證食療》專欄【大公报网】
滋肝平陽水魚湯可作肝炎食療
2009-6-8


中華醫藥版邀得國際藥膳食療學會合作，逢隔周一（雙周刊）推出《辨證食療》專欄，由本地中醫專家及營養學者執筆，撰寫臨床對證食療專文。國際藥膳食療學會的成員來自本地大學中醫藥學院的專家、教授、本地中醫師及營養師，學會致力提倡和推動藥膳食療文化的普及。
本周專欄由香港註冊中醫學會會長陳抗生醫師撰文，推介流感的中醫藥膳驗方、名方。由於篇幅所限，已先後刊出風熱、風寒和暑濕流感的藥膳方和扶正解表藥膳名方；今日續刊預防流感的藥膳驗方。

却波渔翁

流感的中醫藥膳驗方淺議（上）/ 陳抗生 香港註冊中醫學會 會長/ 全國高等中醫藥院校教材《中醫藥膳學》編委
2009-5-11


流行性感冒屬中醫的「時行感冒」、「時氣病」範疇，以起病急、病程短、高熱、乏力、頭痛、全身肌肉痠痛和輕度呼吸道症狀為臨床特點。中醫藥膳在防治流感的工作中，經過幾千年的中國醫史的大量臨床實踐驗證，它有著不可磨滅的功效。在現今以西醫為主流的醫療制度下，中醫藥膳作為一種民間的輔助療法，尚有它的一定優勢，其輔助療效是肯定的，現把歷代中醫藥膳名方、驗方舉隅如下。
風熱型流感的藥膳驗方
風熱型流感以發熱不惡寒或微惡寒，頭痛、汗出或汗出不徹，咳嗽咽痛，舌質紅或邊尖紅，苔薄白或薄黃，脈浮數為主證。治宜辛涼解表，疏風清熱。提供的藥膳驗方包括銀花茶、薄荷粥和桑菊薄竹飲。
薄荷粥──來自《醫余錄》
組成：薄荷15g（鮮品30g）、粳米50g、冰糖適量。
用法：先將薄荷煎湯（不宜久煎，以2-3分鐘為宜），去渣取汁。粳米洗淨煮粥，待粥將熟時，加入冰糖適量，待冰糖溶化後，把薄荷汁與粥相混，再煮1-2沸即可。稍涼後服，每日服用1-2次。
方解：本方有疏散風熱，清利咽喉的功效。適用於風熱流感的頭痛目赤，咽喉腫痛等症。方中薄荷辛涼解表，疏散風熱，清利頭目，利咽消腫，對溫病初起尤為有效。粳米甘平，善助藥力，「配薄荷者清熱」（《藥性裁成》），配冰糖者既可調味，又助全方達到疏風解表，清熱利咽的功效。
禁忌：素體陽虛，脾胃虛寒者，忌服。
桑菊薄竹飲──來自《廣東涼茶驗方》
組成：桑葉、菊花各5g，竹葉、白茅根各30g，薄荷3g。
用法：將洗淨的桑葉、菊花、竹葉、白茅根、薄荷放入茶壺內，用沸水沖泡，溫浸10分鐘即可。頓服，亦可放冷後作飲料飲用。
方解：本方所治之症為風熱型流感初起，症見身熱不甚，微惡風寒，咽乾口渴、咳嗽等。因外邪襲表，故微惡風寒；受邪輕淺故身熱不甚；風熱傷津，故咽乾口渴；肺失清肅，故氣逆而咳。方中桑葉甘苦而寒，輕清涼散，能清疏肺經及在表的風熱。菊花辛甘苦而微寒，能疏風解表，清散上焦之風熱；竹葉甘淡而寒，能清上焦之熱而止煩渴、生津液。白茅根味甘性寒，能清瀉肺胃之溫熱。薄荷辛涼，輕揚升浮，清利頭目，善解風熱之邪。諸藥合用，能疏風熱，生津液，為防治風熱流感之良方。
禁忌：素體陽虛或脾虛便溏者忌用。
銀花茶──來源於《疾病的食療與驗方》
組成：銀花20g、茶葉6g、白糖50g。
用法：水煎服，每天1次，連服2-3次。
方解：本方所治之症，為風熱型流感，症見發熱、微惡風寒、咽乾口渴等。方中銀花可輕宣疏散，又能清熱解毒，用於發熱微惡風寒者，多見良效。茶葉苦甘而涼，清頭目，除煩熱，利小便、生津液，解百毒。白糖甘寒，可除煩熱，生津液，且能改善銀花的苦味。
禁忌：素體陽虛或脾虛便溏者忌用。

却波渔翁

流感的中醫藥膳驗方（下）/ 陳抗生
流感的中醫藥膳驗方淺議（上）/ 陳抗生 香港註冊中醫學會 會長/ 全國高等中醫藥院校教材《中醫藥膳學》編委
2009-6-8


香港註冊中醫學會/ 會長/ 全國高等中醫藥院校教材《中醫藥膳學》編委
預防流感的藥膳驗方
飲食調養預防流感，一直受到廣大市民的重視。過去在流感期間，市面上許多預防用藥，有濫用清熱解毒藥之況，有市民服用後出現頭暈、乏力、怕冷等不良反應。國家級名老中醫張琪教授認為：在防治工作中，切忌一遇病毒感染之病，即盲目投入板藍根、大青葉、銀花、連翹等所謂抗病毒藥。若「風溫」者，銀花、連翹固當首選；「風寒」者，濫投反使病情加重。上海著名溫病學家柯雪帆教授指出：在流感的預防工作中，過去許多市民爭相取購板藍根，此為苦寒藥，且不入肺經，大量服用可能傷陰，亦可傷陽敗胃，似非所宜。根據上海防治流感的經驗證明：溫病的預防，應重點考慮防止感受病邪和固護人體正氣二個方面。本預防藥膳方，則按此原則選擇之。
玉屏風茶──上海藥膳協會驗方
組成：黃芪15-30g、防風10g、白朮12g、茶葉6g。
用法：水煎服，每天1次，連服2-3天。
方解：本方有扶正祛邪之功效，適用於健康人群，尤以年老體弱的健康者。方中黃芪益氣固本；白朮健脾益氣，並可增強黃芪益氣扶正之效；防風辛溫解表，祛風除濕。處方之黃芪得防風，扶正兼驅邪；防風得黃芪，祛邪不傷正。再加上茶葉苦甘而涼，既可中和黃芪之燥，又可清頭目與解毒。本方是在上海地區長期預防流感與SARS病的臨床觀察中，經大量人群組對照試驗，證實行之有效的藥膳方。
禁忌：凡屬陰虛內熱之盜汗，不宜應用。
三鮮黃精飲──中華藥膳大全
組成：鮮藿香15g、鮮佩蘭15g、鮮薄荷20g、黃精30g。
用法：先把藿香、佩蘭、黃精加水4碗，煮沸後煎至1碗水，再放入薄荷煎煮2-3分鐘，去渣取湯飲之。
方解：在嶺南沿海之香港，易感濕熱之邪，應用本方預防暑濕型流感，尤為適合。方中鮮藿香辛溫而解表，化濕和中、止嘔的功效較好；鮮佩蘭無解表之力，但性味不溫，化濕和中的功效較強；兩藥配伍，往往相須應用，迅速達到清暑化濕之效。鮮薄荷為芳香草本，辛涼解表，清解暑熱。三種鮮品合用，有芳香化濕，清暑疏散之效。因芳香化濕藥多屬辛溫香燥之品，易於耗氣傷陰，故加入有補中益氣，益腎養陰、潤肺等功效的黃精，使全方達到清暑疏散，芳香化濕、益氣潤肺之功效，確是夏季暑濕型流冒的預防良方。
禁忌：陰虛少津、氣虛者，慎服。
葱蒜湯──中華臨床藥膳食療學
組成：葱白20g、大蒜1條、食鹽少許。
用法：葱白切絲，大蒜去皮，加鹽適量，水煎至沸即可。每日一劑，連服3天。
方解：本方辛溫發散。方中葱白辛溫解表，散寒通陽；大蒜性味辛溫，經現代藥理學研究證明：其主要成分大蒜辣素為抗菌的有效成分；其揮發油成分可增強免疫功能，使巨噬細胞的吞噬力顯著提高。全方配伍有辛溫發散、消炎解毒的功效，是國內民間在寒冷季節經常飲用之預防感冒有效方，也可適用於體質偏寒的人群，預防流感的驗方。
禁忌：暑熱、表虛多汗、陰虛火旺者忌服。
桑菊銀花茶──香港政府衛生署中醫事務部選方
組成：桑葉6g、菊花10g、銀花6g、薄荷3g、桔梗6g、甘草3g。
用法：先把桑葉、菊花、銀花、甘草四味洗淨，加水約500ml，若有咽喉不適者，可加桔梗同煎。上藥煮沸約10分鐘，再放入薄荷，焗5分鐘，濾去渣，當茶飲用。
方解：本方是桑菊飲的加減方，桑菊飲「溫病條辨」是經過長期大量臨床驗證，按照國際規定的隨機數字法隨機分組（用藥組、對照組），並通過統計學處理，數十年來已不斷有大量現代臨床驗證文獻報告，證實行之有效的中醫藥名方。本食療方的桑葉、菊花、薄荷辛涼疏風清熱，是桑菊飲的主藥。方中的桑葉輕清發散，清泄肺熱；菊花一藥，有白菊、黃菊、野菊之分，黃白兩菊均有疏散風熱，平肝明目，清熱解毒之效，但白菊花味甘，長於平肝明目，清熱力稍弱；黃菊花味苦，疏散風熱較強；野菊花味甚苦，清熱解毒力特強。預防用藥可酌情選用黃、白兩菊。薄荷疏散清熱，清利咽喉；銀花性味甘寒，為清熱解毒的要藥；甘草是清熱劑的輔助藥，有益氣調和藥性之效，與銀花合用組成的銀花甘草湯，可加強清熱解毒之藥效。桔梗有宣肺利咽之功，若咽喉不適者可加用之。因全方具有辛涼解表，清熱解毒，宣肺利咽的功效，適用於體質偏熱者的預防用藥，也可考慮應用於流感初期，風溫初起的輔助療法。