[转帖]秋季清补滋润汤

泰然居士

秋季清补滋润汤
　　初秋之际，人易肺燥干咳、胃燥渴饮、肠燥便秘、鼻干咽痛，中医称之为“秋燥”。《内经》云：“热者寒之，温者清之，虚则补之，燥者润之”。为防止秋燥的发生，应该适当多补充一些水分，多喝一些汤水。因为清润的汤水可以滋润肌肤和内脏，减轻燥邪对肌体的伤害。下面介绍几款适合秋天的靓汤。
　　罗汉果白菜干汤
　　原料：罗汉果一个，白菜干50g，瘦猪肉100g。
　　做法：1.用清水将罗汉果、白菜干洗净，瘦猪肉洗净切粗件。
　　2.将上述三物同放进汤煲内，先用武火后用文火煲汤，使菜干变软烂，调味即可。
　　功效：养阴清肺，润燥化痰。
　　沙参玉竹煲老鸭汤
　　原料：沙参50g，玉竹30g，老鸭半只。
　　做法：1.先将老鸭去毛及内脏洗净，切粗件。
　　2.沙参、玉竹洗净。
　　3.将上述材料用中火至文火煲煮一个半小时，调味即可。
　　功效：滋阴润肺，养胃生津。
　　剑花煲猪肺汤
　　原料：剑花干品30g，鲜猪肺300g。
　　做法：1.先将猪肺用清水灌洗干净后，切粗件；剑花用水稍浸洗净，
　　2.将上述二者放进瓦煲内，加进适量清水，先用武火后用文火煲煮一小时，调味即可。
　　功效：润肺清热，补肺止咳。
　　南杏仁炖雪梨汤
　　原料：南杏仁10g，雪梨一个，白砂糖30g。
　　做法：1.先将南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四块。
　　2.将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内，加清水200毫升，隔水炖1小时后，饮汤食雪梨。
　　功效：清热生津，化痰止咳、润肺。
　　花生鱼头汤
　　原料：大鱼头1个，花生仁100g，腐枝1条，红枣10个，生姜2片。
　　做法：1.花生仁洗净，清水浸半小时；腐枝洗净、浸软，切小段；红枣（去核）洗净。
　　2.鱼头洗净，斩开两边，下油起锅略煎。
　　3.把花生、红枣、姜片放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，放入鱼头、腐枝再煲1小时，调味食用。
　　功效：益气养血，清补脾胃。
　　粉葛猪骨汤
　　原料：猪骨700g，粉葛500g，红枣10个，陈皮1片。
　　做法：1.粉葛去皮洗净，切段；红枣去核洗净；陈皮浸软、去白。
　　2.猪骨洗净、斩块，与粉葛、红枣、陈皮一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2～3小时，调味食用。
　　功效：健脾养阴，生津止渴。
　　百合柿饼鸽蛋汤
　　原料：百合80g，鸽蛋12个，柿饼2个。
　　做法：1.鸽蛋煮熟后去壳；百合洗净、稍浸；柿饼洗净，切小块。
　　2.把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲30分钟，加适量冰糖，调味成甜汤。
　　功效：润肺燥，益肺气，清痰火。
　　淡菜紫菜瘦肉汤
　　原料：瘦肉180g，淡菜30g，紫菜20g。
　　做法：1.淡菜用水浸软，洗净；猪瘦肉洗净，切丝，用豉油、生油、盐、生粉腌10分钟；紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味和砂，用清水浸开，洗净。
　　2.把淡菜放入锅内，加清水适量，文火煲沸15分钟后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉丝煲至肉熟，调味食用。
　　功效：滋阴降火，清化热痰。
　　菠菜猪血汤
　　原料：猪血500g，菠菜500g。
　　做法：1.菠菜洗净，留菜梗去须根，切段；猪血切方块。
　　2.把菠菜梗放入沸水锅内稍煮，再放入猪血，文火煲沸后，放入菠菜叶煲沸，调味食用。
　　功效：润肠通便，养血止血。
　　梨猪肺汤
　　原料：猪肺200g，梨1个，陈皮1g。
　　做法：1.猪肺洗净切块，放入开水中煮5分钟，捞起冲洗干净。
　　2.将梨切块去核；陈皮用水浸软，与猪肺、梨一起用文火煲2小时。
　　功效：清热润肺、化痰止咳、助消化。
　　鸭肾瘦肉蜜枣汤
　　原料：鸭肾50g，猪瘦肉100g。
　　做法：1.将鸭肾用温水浸软，切条；猪瘦肉洗净。
　　2.把全部用料放入锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煲2～3小时，调味食用。
　　功效：清燥润肺，止咳生津。
　　太子参百合瘦肉汤
　　原料：猪瘦肉100g，太子参、百合、罗汉果各10g。
　　做法：1.将猪瘦肉洗净，太子参、百合、罗汉果洗净。
　　2.将上述材料放入锅内，加清水适量，武火煮滚后，放入瘦肉，改文火煲1～2小时，调味食用。
　　功效：清润肺燥，益肺生津。（曹祈东）