[转帖]饮食过清淡无益健康

泰然居士

饮食过清淡无益健康
　　本报讯  时下，追求清淡饮食成了健康的时尚，有些人甚至完全坚持素食主义。然而，任何事情都要有个限度，超过了这个限度往往事与愿违。营养学专家指出，过分强调素食，可能会造成人体营养摄入不足，导致免疫力下降，从而引发其他疾病。
　　客观地说，清淡饮食的确可以使人们减少一些“生活方式病”的困扰，比如肥胖、糖尿病、高血压、高血脂等疾病，多是因为动物性脂肪摄入过多造成的。然而究竟怎样才算是“清淡饮食”？“清淡饮食”是否就一定是从此告别肉食？对这些问题的错误理解让许多人走入了饮食的误区。
　　“所谓的‘清淡饮食’就是‘少油脂、少盐的饮食’。”河北医大二院营养科主任王景顺这样介绍，“但矫枉不能过正，过分清淡的食物会降低体质，即使患有心脏病者也不可一味强求饮食清淡。”
　　每天我们都需要大量的蛋白质和一些脂肪酸来维护细胞的生存。体内很多酶的合成都离不开蛋白质和脂肪酸，没有它们，会使内分泌系统紊乱，造成免疫力下降。
　　在素食中，除了豆类含有丰富的蛋白质外，其他食物中的蛋白质含量均很少，而且营养价值较低，不易被人体消化吸收和利用。而诸如鸡、鸭、鱼、肉之类的荤食，却能够成为营养的重要来源，为人体的生长发育和代谢过程提供大量的优质蛋白和必需的脂肪酸。尤其是鱼类当中含有非常丰富的优质蛋白和能够降低血脂的多种不饱和脂肪酸，以及人体容易缺乏的维生素和微量元素。
　　由此可见，身体健康的主要因素不在于吃荤吃素，而在于吃什么和吃多少。“营养均衡、全面才是健康饮食的惟一标准。”王景顺说，荤素相间的饮食可促进人体的新陈代谢，促使组织细胞的结构完全，以提高抗病能力，并延缓衰老及增进健康长寿。
　　不同年龄、不同体质的饮食营养需求自然不同，一个人的营养摄入量要根据个人的情况而定。
　　对于健康的成年人来说，每天脂肪摄入量不得少于40g，相当于20g油，或一两半的瘦肉。
　　中年女性应多吃瘦猪肉、牛肉、兔肉、鸡肉、动物肝脏、豆类、绿色蔬菜等富含铁质的食物。“这是因为中年女性最容易患贫血，铁质和蛋白质摄入不足是致病的一个重要原因。因为血红蛋白的主要组成部分是血红素和球蛋白，仅有铁而没有足够的氨基酸，仍不能合成血红蛋白。”
　　对大多数老年人来讲，适当地进食些肉、鱼和蛋类，不仅无损反而有益。但对于身体很胖或者患有高血压、冠心病和动脉硬化的老年人，少吃些油荤则完全是应该的。（赵 强）