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[原创]美食良药鸡冠花

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发表于 2009-9-9 16:17:49 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
[watermark]美食良药鸡冠花

http://www.cntcmvideo.com/zgzyyb/html/2009-09/09/content_26912.htm

  鸡冠花为苋科青葙属植物鸡冠花的花序。据分析,每百克鲜鸡冠花花序中,含蛋白质2.7克,脂肪0.4克,碳水化合物3.2克,膳食纤维6.3克。同时含丰富的钾、钠、钙、镁、铁、磷、锌、β-胡萝卜素、维生素B1和维生素B2、维生素C和维生素E等矿物质及维生素。鸡冠花的嫩茎、叶和种子中蛋白质的含量亦很高,占鲜重的2.29%~5.14%,另含有一定量的脂肪、矿物质、天然辅酶、膳食纤维等,对人体具有良好的滋补强身作用。其种子很小,味似榛子,可炒熟吃,也可混和于小麦中磨成面粉,由于其含白蛋质高,是人类理想的高蛋白食品之一。
  鸡冠花藕汁  取藕汁半碗,红鸡冠花3朵,加水300毫升,加红糖,一起煎服。适用于妇女赤带色鲜红或紫色,味腥臭。
  鸡冠花煮鸡蛋  鸡冠花15~30克,鸡蛋2个。将鸡冠花与鸡蛋加水2碗同煮,鸡蛋熟后取出去壳,放回锅里再煮至汤液一碗。吃蛋喝汤,日服1次,连服3~4次。具有凉血止血的功效,适用于血热之月经过多者。
  鸡冠花炖瘦肉  鲜鸡冠花24克,瘦猪肉50克,加水炖服,食肉饮汤。对女子经血不止有益。
  鸡冠花炖猪肺  鲜白鸡冠花15~24克(干品9~15克),猪肺1具(不可灌水),加水炖1小时,饭后分2~3次服。适用于咳血、吐血(《泉州本草》)。
  鸡冠向阳冰糖饮  白鸡冠花、向日葵各9克,冰糖30克,加水炖服。适用于风疹瘙痒(《闽东本草》)。
  鸡冠花鸭肝  鸡冠花2朵,加鸭肝100克炖食。适用于夜盲症。(王维恒)

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发表于 2009-9-9 17:17:44 | 只看该作者

[原创]美食良药鸡冠花

鸡冠花常用,但未当“食”用过,谢帖!
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 楼主| 发表于 2009-9-9 19:04:53 | 只看该作者

[原创]美食良药鸡冠花


   鸡冠花
雄鸡舍身救主的传说
        从前,在凤凰山下有户人家,只有母子二人,儿子名叫王五,是个小商贩。这天,他卖完东西刚回到家,见外面来了一个水灵灵的姑娘,到门口对王五说:“大哥,俺那地方闹灾荒,你就收留俺吧!”说着就哭了,并给王五跪下。王五的娘听姑娘这么一说,又见姑娘这么水灵,就痛快地答应将姑娘收留下来。因为这王五的家里穷,还没娶上媳妇,他娘留下这姑娘就是想给王五做媳妇的。晚上,王五娘给姑娘一说,姑娘就点头同意了。于是,便择了吉日,让他们结成了夫妻。
        再说,王五家有一只红色大公鸡,公鸡一见王五媳妇,就抖着羽毛,伸长脖子啄她!媳妇就失声大叫,叫王五打这只公鸡。王五气极了,拿起棍子朝鸡打去,把公鸡的一只腿打瘸了。这鸡为啥啄王五的媳妇呢?原来,她根本不是逃荒出来的女子,而是这山里的一只蜈蚣精变的!是来瞅准时机吃掉他们母子俩的,凡人认不出来,而这只大公鸡却认得出来。这天,王五媳妇到后山摘果子去了,王五看天色已晚,媳妇还没回来,就到后山去找他。他到后山一看,一只大蜈蚣躺在地上已经死了,跟前还有他媳妇的衣服和篮子。再往那边一看,是他家的大公鸡,也死了。看来他们是刚刚搏斗过的。王五明白了一切:如果不是这只大公鸡,他母子二人都完了。于是,王五含着眼泪掩埋了大公鸡。第二天,王五起来一看,埋公鸡的地方长出了一棵和鸡冠一样的花!因为这花是公鸡的化身,人们就称它为“鸡公花”。又因其形似鸡冠,所以后人便叫它“鸡冠花”。
        鸡冠花原产印度,我国栽培已有悠久历史。元▪姚文奂《题画鸡冠花》诗云:“何处一声天下白?霜霞晚拂绛云冠;五陵斗罢归来后,独立秋亭血未干。”宋▪赵企有《咏鸡冠花》诗云:“秋光及月眼犹迷,著是婆娑拟碧鸡,精彩十分佯欲动,五更只欠一声啼。”这二首古诗将鸡冠花比作栩栩如生的雄鸡,描画得活灵活现,生动而有趣。  
        古人对鸡冠情有独钟,因为鸡头上的“冠”与“官”音同,于是鸡与鸡冠花又被人们发掘出另一种吉祥意义。画家们将雄鸡与鸡冠花画在一起,便是一幅《官上加官图》,寓意仕途顺利,步步高升,以祝升迁、腾达。
        鸡冠花为苋科青葙属植物鸡冠花的花序。《本草纲目》载:“鸡冠处处有之。三月生苗,入夏高者五六尺,矬者才数寸。其叶青柔,颇似白苋菜而窄,梢有赤豚。其茎赤色,或圆或扁,有筋起。六七梢间开花,有红、白、黄三色,其穗……俨如雄鸡之冠。花大有围一二尺者,层层卷出可爱。子在穗中,黑细光滑,与苋实一样。……花最耐久,霜后始蔫。”

【百花撷英▪解缙与咏鸡冠花诗】
    ▲ 据《花史》载:明代翰林学土解缙,文思敏捷,才华出众。有一次陪明成祖(朱元璋)到御花园赏花饮酒,成祖命其作鸡冠花诗。解缙吟道:“鸡冠本是胭脂染”朱元璋故意戏弄他,于是从衣袖中取出藏着的白鸡冠花说:“是白色的,”解缙不慌不忙接着吟道:“今日为何浅淡妆?只因五更贪报晓,至今戴却满头霜”。明成祖见他转得天衣无缝,连声称妙。

        鸡冠花又有鸡冠海棠之称,花色艳如一抹红霞,妍丽可爱,花期特长(7~10月),几乎映红整个夏秋园林,因此是装点自家庭院的理想花卉。鸡冠花虽以红色为主,但亦有紫红、橙红、白、红黄、洒金等色,因此而绚丽多彩。鸡冠花花型、花色及早晚品种很多,高矮、形状也不同,如鸡冠球形、圆锥形及羽毛状,十分美丽。通常把植株高的叫鸡冠,矮的叫寿星鸡冠,杂色的叫鸳鸯鸡冠,不仅花色可爱,而且情韵犹深。若通过杂交则更是色彩斑斓,如百鸟朝凤,更有欣赏价值。
{治崩中带下之妇科良药}
        鸡冠花是人们喜爱的花卉,既有较高的观赏价值,又有较好的药用价值。鸡冠花的花、苗、实皆可入药。《本草纲目》中载:鸡冠花甘、凉,无毒。主治“痔漏下血,赤白下痢,崩中,赤白带下”。鸡冠苗治“治痔疮及血病”。果实“止肠风泻血,赤白痢。崩中带下,入药炒用”。中医学认为,鸡冠花性凉,味甘、涩;归肝、肾、大肠经。具有收敛止血、止带、止痢的功效,适用于吐血、崩漏、便血、痔血、赤白带下、久痢不止等症,尤为妇科良药。现代药理学研究表明,鸡冠花煎剂对治阴道毛滴虫有良好作用,虫体与药液接触5~10分钟后即趋消失。其种籽性凉,味甘、苦。适用于肠风便血赤白痢疾、崩带、淋血、眼疾、肝病等。
验方选粹
(1)治产后腹痛:白鸡冠花30克,黄酒30毫升,加水同煎,每日1剂,分2次服(《怪证奇方》)。     
(2)治白带、石淋:白鸡冠花,晒干研末,每日空腹用黄酒送服9克。赤带用红鸡冠花(《摘元方》)。
(3)治崩漏:鸡冠花60克,白果10粒,煎水服,每日1剂,对治疗功能性子宫出血有一定的疗效。
(4)治月经过多:红鸡冠花30克,仙鹤草24克,棕榈炭15克,水煎服。亦可用于崩漏。
(5)治月经不调:红、白鸡冠花各15克,益母草20克,水煎,加红糖调服。
(6)带下、阴痒:鸡冠花10克,芡实15克,金樱子15克,水煎服。
(7)治菌痢:鸡冠花9克,马齿苋30克,白头翁15克,水煎服,治细菌性痢疾。
(8)治吐血不止:白鸡冠花,醋浸煮7次,为末,每服6克,热酒下(《本草纲目》)。
(9)治五痔肛肿:鸡冠花、凤眼草各30克,共研粗末,水二碗,煎3~5沸,温热洗患处(《卫生宝鉴》)。
(10)治下血脱肛:鸡冠花、防风等分,为末水泛为丸,梧子大,空腹服20丸,米汤送服,每日2次(《永类钤方》)。
食方集锦
【鸡冠花藕汁】 取藕汁半碗、红鸡冠花3朵,加水300毫升,加红糖一起煎服。治疗妇女赤带,颜色鲜红或紫色,味腥臭。一般服数次即可见效。
【鸡冠花煮鸡蛋】 鸡冠花15~30克,鸡蛋2个。将鸡冠花与鸡蛋加水2碗同煮,鸡蛋熟后取出去壳,放回锅里再煮至汤液一碗。吃蛋喝汤,日服1次,连服3~4次。具有凉血止血的功效,用于血热之月经过多。
【鸡冠花炖瘦肉】 鲜鸡冠花24克,瘦猪肉50克,加水炖服,食肉饮汤。治女子经血不止。
【鸡冠花炖猪肺】 鲜白鸡冠花15~24克(干品9~15克),猪肺1具(不可灌水),加水炖1小时,饭后分2~3次服。治咳血、吐血(《泉州本草》)。
【鸡冠向阳冰糖饮】 白鸡冠花、向日葵各9克,冰糖30克,加水炖服。治疗风疹瘙痒(《闽东本草》)。
【鸡冠花鸭肝】 鸡冠花2朵,加鸭肝100克炖食。适用于夜盲症。
    美容美食
        据分析,每百克鲜鸡冠花花序中,含蛋白质2.7克,脂肪0.4克,碳水化合物3.2克,膳食纤维6.3克。同时含丰富的钾、钠、钙、镁、铁、磷、锌、β-胡萝卜素,维生素B1和B2,维生素C和E等矿物质及维生素。鸡冠花的嫩茎、叶和种子中蛋白质的含量亦很高,占鲜重的2.29%~5.14% ,另含一定量的脂肪、矿物质、维生素、天然辅酶、膳食纤维等,对人体具有良好的滋补强身作用。其籽很小,味似榛子,可炒熟吃,或混和于小麦中磨成面粉,由于其含白蛋质高,是人类理想的高蛋白食品之一。美国农场主干脆将其作为重要农作物大面积种植。有一些科学家指出,鸡冠花甚至可以救济那些闹饥荒的国家,缓解救灾食品杯水车薪的矛盾。
        作为一种美食,鸡冠花则营养全面,风味独特,堪称食苑中的一朵奇葩。形形色色的鸡冠花美食如花玉鸡、红油鸡冠花、鸡冠花蒸肉、鸡冠花豆糕、鸡冠花糍粑等,各具特色,又都鲜美可口,令人回味。下面介绍几则食养之方:
【龟胶冠花蛋汤】 将鸡蛋150克打和碗内,放上龟胶20克搅均匀;鸡冠花75克洗净,改刀成片;炒锅内放化鸡油烧熟,下鸡蛋糊炒泡,加猪肉汤、精盐,煮沸2分钟后,下鸡冠花、胡椒粉,煮熟,起锅入碗,放上香葱花25克即可食用。此汤具有滋阴润燥,补血养血,凉血止血之功,又有养颜美容作用。
【燕窝冠花肺片汤】 将高级燕窝18克加入清水上笼蒸制燕窝炖软,再半高级清汤、精盐、料酒、姜葱汁、蒸软的燕窝、焯水后的净猪肺片300克放入净锅内,置旺火上烧沸后,下净鸡冠花片60克烧沸、煮熟而入味,即可食用。此汤具有滋阴润燥,益脾胃,清肺热,止泻止咳,治咳血、吐血之功。
【冠花蚌肉汤】 将净锅内放猪肉汤、净水发木耳片70克、净蚌肉200克,烧沸后,打净浮沫,放上胡椒粉、料酒、姜葱汁煮至炖软时,再下精盐、净鸡冠花片100克、鸡精,煮至熟,起锅淋上香油10克,即可食用,此汤具有凉血止血,清热解毒,清肝明目,滋阴润燥之功。
【冠花莲草肥肠】 将净锅内放鲜汤、焯水至断生的净肥肠节200克、葱段15克、生姜片10克、旱莲草汁水40克,煮至肥肠炖软时,下精盐、净鸡冠花150克,煮入味,即可。此汤具有凉血止血,养阴补肝肾,解热毒之功。适用于痔疮肿痛,大便下血。
相互沟通有好处:
http://www.iiyi.com/bbs/viewthread.php?tid=1735206&extra=page%3D1
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 楼主| 发表于 2009-9-11 11:06:39 | 只看该作者

[原创]美食良药鸡冠花

美容美食
鸡冠花

http://www.cntcmvideo.com/zgzyyb/html/2009-09/11/content_27058.htm

  作为一种美食,鸡冠花营养全面,风味独特,堪称食苑中的一朵奇葩。形形色色的鸡冠花美食如花玉鸡、红油鸡冠花、鸡冠花蒸肉、鸡冠花豆糕、鸡冠花糍粑等,各具特色,又都鲜美可口,令人回味。下面介绍几则食养方:
  龟胶冠花蛋汤  将鸡蛋150克在碗内打匀,放上龟胶20克搅均匀;鸡冠花75克洗净,切成片;炒锅内放鸡油烧熟炒鸡蛋,加猪肉汤、精盐,煮沸2分钟后,下鸡冠花、胡椒粉,煮熟,起锅入碗,放上香葱花25克即可食用。此汤具有滋阴润燥、补血养血、凉血止血之功,又有养颜美容作用。
  燕窝冠花肺片汤  将燕窝18克加入清水上笼蒸制燕窝软,再加入清汤、精盐、料酒、姜葱汁、蒸软的燕窝、焯水后的猪肺片300克放入锅内,置旺火上烧沸后,下鸡冠花片60克烧沸,煮熟,即可食用。此汤具有滋阴润燥、益脾胃、清肺热、止泻止咳、治咳血、吐血之功。
  冠花蚌肉汤  将锅内放猪肉汤、水发木耳片70克、蚌肉200克,烧沸后,打净浮沫,放上胡椒粉、料酒、姜葱汁煮至软时,再下鸡冠花片100克及精盐、鸡精,煮至熟,起锅淋上香油10克,即可食用,此汤具有凉血止血、清热解毒、清肝明目、滋阴润燥之功。
  冠花莲草肥肠  将锅内放鲜汤、焯熟的肥肠节200克、葱段15克、生姜片10克、旱莲草汁水40克,煮至肥肠已软时,下鸡冠花150克及精盐,煮入味,即可。此汤具有凉血止血、养阴补肝肾、解热毒之功。适用于痔疮肿痛、大便下血。(黄芳)

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