大豆及豆制品抗癌最可靠

君竹

  大豆及豆制品抗癌最可靠


   
    大豆及豆制品中含有极为丰富的人体必需的营养要素，如8种氨基酸、钙、磷、铁、锌、黄酮类化合物、植物激素及多种抗癌物质（蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷、异黄酮），经科学实验证实，大豆不仅具有抗癌作用，还可以协调人体内分泌功能起到预防多种疾病的作用。
    中国和日本癌症发病率低与其它发达国家的原因之一，得益于中日经常食用大豆及豆制品有关。居住在夏威夷的美籍日本人，经常食用豆腐的人，胃癌患病率比不吃豆腐的美国人减少三分之一。
    夏威夷医务部门曾对8000名美籍日本人进行长达20年的跟踪调查，发现每周只吃一次或二三周吃一次豆腐的人，前列腺癌患病率较每天吃豆腐的人高出3倍。经过长期实验，专家们发现大豆中至少有5种物质抗癌物质（蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷、异黄酮）。
    大豆皂苷具有抑制肿瘤细胞生长的作用。大豆中含有肌醇六磷酸酶会将人体中钙、铁固结于肠内，抑制结肠癌的发生。美国纽约大学一位学者通过实验，发现大豆中的蛋白酶抑制素可以抑制皮肤癌、膀肚癌，对乳腺癌的抑制效果更明显，可达50%。另有报告说，蛋白酶抑制素对结肠癌、肺癌、胰腺癌、回腔癌亦能发挥抑制功效。
    据美国纽约一医疗中心研究，豆腐干含有丰富的植物雌性激素，有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能；豆腐中的甾醇、豆甾醇、配糖体皂苷均是抑癌的有效成分。