食物令你聪明(转载）

君竹

食物令你聪明(转载）
真有能让人变聪明的食物吗？餐桌上，家长总是告诉孩子，吃这个补脑，或者吃那个能让你更聪明，可是真的有哪种食物有这么神奇的功效吗？
    食物是怎样影响心情和大脑的呢？答案在于大脑的化学物质和中枢神经系统。神经递质是化学信号的传递者。它们产生的神经冲动会在神经细胞之间传递。神经递质从一个神经元及其附属结构一端释放并由另一端的接收器接收，一个接一个地传下去，维持着神经冲动的传递。
    神经冲动会将环境中得到的信息传递到大脑，例如，在你踢到脚趾的时候会感到痛。它们也会通过其他途径传递信息，例如从大脑到肌肉。在你被石头绊倒的时候疼痛信号会启动，这就是你会大喊：“哎哟！”的原因了。
    美国华盛顿州立大学的神经科学家Eric Chudler谈到：“很多神经递质是利用我们吃的食物所形成的。”他表示，膳食中太多或者太少的特殊营养都会对它们的产生造成影响。例如，神经递质羟色胺的形成需要酸奶、牛奶、香蕉、鸡蛋等食物中的色氨酸合成。而甜菜、杏仁、鸡蛋、肉类和谷物中所含的苯丙氨酸能够形成多巴胺。
    许多神经递质已被人知，还可能存在数百种。它们的作用依靠它们的数量和它们在人脑的工作部位。以5-羟色胺为例，它被认为能够产生平静，放松和满足的感觉。而阻止神经细胞再吸收的药品是被指定用来治疗抑郁症的。至少在一些无抑郁症的健康的人群中，糖类似乎能够提高复合胺的产量并产生类似的效果。 Chudler总结说：“正是不同神经递质之间的平衡帮助人们调节情绪。” 恰当的营养也能够提升大脑的功能。胆碱是一种类似于维生素B的物质。在蛋黄、全麦、花生、牛奶、青豆、肝脏、豆子、海产品和大豆中都可以找到它。大脑利用它们来合成神经递质乙酰胆碱。为了测试胆碱对记忆和学习的影响，麻省理工学院的研究员对学院学生进行了测试，通过在实验膳食中增加胆碱前后的对比得出结果。平均来说，增加胆碱后学生们的记忆力都提高了，他们更容易记住一些无关联的单词。
    如果聪明幸运的希波克拉底今天还生存的话，他有可能会被发现在超级市场购买无皮火鸡或到沙律餐柜大吃一顿花椰菜。谁会知道那些食物会怎样影响他呢？问题是，它们会为你带来什么呢？