滋补炖品大全

许浚

■补气卷
★大补元气篇

                                              【人参红枣炖鲍鱼】
　　[主料]
　　鲜鲍鱼肉150克（或干鲍鱼50克）　瘦猪肉150克
　　[配料]
　　人参5克　红枣10枚　去蒂冬菇15克　生姜2片
　　[炖法]
　　1．鲍鱼发透，切成条状，瘦猪肉洗净，切成中块。
　　2．人参、冬菇浸透，人参斜向切片，红枣去核。
　　3．将以上用料连同1碗半沸水倒进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。
　　4．先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟即可。
　　5．炖好后，取出药渣，加入适量油、盐、味精便可服用。
　　[功效]
　　大补元气　养血生精
　　[治疗]
　　血困精冷　体弱气虚
　　[药理]
　　人参含人参皂甙、人参酸、多种维生素和微量元素，能大补元气，扶正固本；红枣含多种有机酸，多种皂甙，多种维生素，能补气血，益脾胃，延年益寿；冬菇含香菇多糖、香菇嘌呤、多种氨基酸及酶，能补益血气，免疫抗瘤。
　　[禁忌]
　　忌用铁器装盛；忌与藜芦同用；阴虚火旺、湿热内盛者不宜服用；肠胃积滞者忌用。

许浚

                                             【人参菟丝炖生鸡】
　　[主料]
　　小公鸡肉350克（其它鸡也可）
　　[配料]
　　人参10克　菟丝子10克　锁阳5克　红枣3枚
　　[炖法]
　　1．小公鸡肉洗净去其内脏，斩成中块，飞水去其血污。
　　2．配料洗净浸透，人参、锁阳切成厚片，红枣去核。
　　3．将所用材料置于炖盅，加入1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之。
　　4．待锅内水开后，先用中火炖60分钟，然后再用小火炖120分钟即可。
　　5．炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。
　　[功效]
　　大补元气　养阴升阳
　　[治疗]
　　精气不足　阳萎便频
　　[药理]
　　人参含人参皂甙、人参酸、多种维生素和微量元素，能大补元气，扶正固本；菟丝子含糖甙、淀粉酶、维生素A类物质，能补阳升气，益肾固精；红枣含多种有机酸，多种皂甙，多种维生素，能补气血，精脾胃，延年益寿。
　　[禁忌]
　　忌用铁器装盛；忌与藜芦同用；实热者忌用。

许浚

                                            【人参北芪炖牛肉】
　　[主料]
　　牛肉250克
　　[配料]
　　人参6克　北芪10克　元肉8克　生姜2片
　　[炖法]
　　1．牛肉洗净，切成中块。
　　2．人参北芪、元肉用温水浸泡后洗净，人参切成厚片或小段。
　　3．将主料和配料放进炖盅，加沸水1碗半，把炖盅盖上，隔水炖之。
　　4．待锅内的水烧开后，用中火炖至150分钟或180分钟即可。
　　5．将药渣捞出，放进少许熟油、食盐和味精，咸淡随意。
　　[功效]
　　益气补气　温中壮体
　　[治疗]
　　体倦乏力　元气虚损
　　[药理]
　　人参含人参皂贰、人参酸、多种维生素和微量元素，能大补元气，扶正固本；北芪含叶酸、胆碱、甜菜碱和多种氨基酸，能补气固表，补血益脏；元肉含酒石酸、腺嘌呤胆碱及多种维生素，能补血安神，滋润五脏。
　　[禁忌]
　　忌用铁器装盛；忌与藜芦同用；阴虚火旺者不宜服用。

许浚

                                           【洋参元肉炖水鸭】
　　[主料]
　　水鸭肉250克
　　[配料]
　　西洋参3克　元肉5克　沙参5克　麦冬5克
　　[炖法]
　　1．水鸭肉斩成中件，飞水去其血污。
　　2．西洋参、沙参、麦冬浸透切成厚片；元肉洗净。
　　3．将以上用料连同1碗半沸水倒进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。
　　4．先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟即可。
　　5．炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。
　　[功效]
　　滋阴暖胃　益补元气
　　[治疗]
　　身体劳损　气弱血虚
　　[药理]
　　西洋参含人参皂甙、树脂、挥发油、糖类，能益气生津，养阴清热；元肉含酒石酸、腺嘌呤胆碱及多种维生素，能补血安神，滋润五脏；沙参含沙参素、香豆素、三萜酸和生物碱等，能养阴润肺，益胃生津；麦冬含多种皂贰、多种 维生素和胡萝卜素等，能清心润肺，滋阴增液。
　　[禁忌]
　　腹痛泄泻、体质虚寒者忌用；体寒畏冷者忌用；寒咳患者忌用。

许浚

                                          【鹿茸人参炖水鱼】
　　[主料]
　　水鱼肉200克
　　[配料]
　　鹿茸3克　人参5克　杞子5克　元肉5克
　　[炖法]
　　1．水鱼肉洗净，或小水鱼1只，放在冷水锅内，同慢火将水烧开，使其排净尿便后剖开，去内脏，斩成大件。
　　2．人参浸泡后，切成厚片或小段；杞子、元肉洗净。
　　3．将所用材料置于炖盅，加入1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之。
　　4．待锅内水开后，先用中火炖60分钟，然后再用小火炖120分钟即可。
　　5．将药渣捞出，放进少许熟油、食盐和味精，咸淡随意。
　　[功效]
　　滋补元气　养阴生精
　　[治疗]
　　气弱精冷　气损阴伤
　　[药理]
　　杞子含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸等，能补血养阴，强精明目；人参含人参皂甙、人参酸、多种维生素和微量元素，能大补元气，扶正固本；元肉含酒石酸、腺嘌呤胆碱及多种维生素，能补血安神，滋润五赃。
　　[禁忌]
　　忌与兔肉、鸭肉、鸡蛋、苋菜同食；脾胃阳虚者不宜服用；忌用铁器装盛；忌与藜芦同用。

许浚

                                         【参芪海参炖熊掌】
　　[主料]
　　海参40克　熊掌150克　鸡肉100克
　　[配料]
　　人参3克　北芪6克　元肉5克　生姜1小块　绍酒2茶匙
　　[炖法]
　　1．海参发透后洗净，切成条状；熊掌用沸水发透，去其茧毛，斩成中块。
　　2．人参、北芪、元肉洗净，人参浸透后斜向切片。
　　3．将以上用料连同1碗半沸水倒进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。
　　4．先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟即可。
　　5．将药渣捞出，放进少许熟油、食盐和味精，咸淡随意。
　　[功效]
　　补神升阳　补元益气
　　[治疗]
　　气血两虚　肝弱目眩
　　[药理]
　　人参含人参皂甙、人参酸、多种维生素和微量元素，能大补元气，扶正固本；北芪含叶酸、胆碱、甜菜碱和多种氨基酸，能补气固表，补血益脏；元肉含酒石酸、腺嘌呤胆碱及多种维生素，能补血安神，滋润五脏。
　　[禁忌]
　　忌用铁器装盛；忌与藜芦同用；阴虚火旺者不宜服用。

许浚

                                        【人参杞子炖龟肉】
　　[主料]
　　乌龟肉200克
　　[配料]
　　人参10克　党参10克　杞子5克　元肉5克
　　[炖法]
　　1．乌龟肉切成中块，飞水去其血污。
　　2．人参、党参洗净浸透后斜向切成厚片。
　　3．将所用材料置于炖盅，加入1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之。
　　4．待锅内水开后，先用中火炖60分钟，然后再用小火炖120分钟即可。
　　5．炖好后，取出药渣，加入适量油、盐、味精便可服用。
　　[功效]
　　生元补气　延年增寿
　　[治疗]
　　元气不足　血虚体弱
　　[药理]
　　人参含人参皂甙、人参酸、多种维生素和微量元素，能大补元气，扶正固本；党参含人参皂甙、菊糖生物碱和多种维生素，能补中益气，养血生髓；杞子含甜菜碱、胡萝素和多种不饱和脂肪酸等，能补血养阴，强精明目；元肉含酒石酸、腺嘌呤胆碱及多种维生素，能补血安神，滋润五脏。
　　[禁忌]
　　忌与生果、苋菜同食；忌用铁器装盛；忌与藜芦同用；内有实热者不宜服用。

许浚

                                       【人参玉竹炖乳鸽】
　　[主料]
　　乳鸽1只
　　[配料]
　　人参10克　玉竹10克　麦冬8克　红枣4枚
　　[炖法]
　　1．乳鸽宰杀干净去其内脏，飞水去其血污。
　　2．配料洗净浸透切成厚片，红枣去核。
　　3．将主料和配料放进炖盅，加沸水1碗半，把炖盅盖上，隔水炖之。
　　4．待锅内的水烧开后，用中火炖至150分钟或180分钟即可。
　　5．炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。
　　[功效]
　　补气升元　滋阴补虚
　　[治疗]
　　肺虚气弱　体倦心烦
　　[药理]
　　人参含人参皂甙、人参酸、多种维生素和微量元素，能大补元气，扶正固本；玉竹含糖类、烟酸、粘液质和铃兰甙等，能滋润心肺，养阴补虚；麦冬含多种皂贰、多种维生素和胡萝卜素等，能清心润肺，滋阴增液；红枣含多种有机酸，多种皂甙，多种维生素，能补气血，益脾胃，延年益寿。
　　[禁忌]
　　忌用铁器装盛；忌与藜芦同用；体寒畏冷者忌用。

许浚

                                      【人参阿胶炖水鱼】
　　[主料]
　　水鱼肉250克
　　[配料]
　　人参10克　阿胶10克　红枣6枚　生姜1片
　　[炖法]
　　1．水鱼肉洗净斩件飞水。原只水鱼则要放在锅内用慢火将水煮沸，让水鱼自行排尿，剖开去其内脏。
　　2．人参浸透斜向切成厚片，红枣去核。
　　3．将以上用料连同1碗半沸水倒进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。
　　4．炖好后，取出药渣，加入适量油、盐、味精便可服用。
　　[功效]
　　补元气　利五脏　益心力
　　[治疗]
　　血气差　脾胃虚　身体弱
　　[药理]
　　人参含人参皂甙、人参酸、多种维生素和微量元素，能大补元气，扶正固本；阿胶含胶原、多种氨基酸和多种微量元素，能润脉养血，滋阴补血；红枣含多种有机酸，多种皂甙，多种维生素，能补气血，益脾胃，延年益寿。
　　[禁忌]
　　忌与兔肉、鸭肉、鸡蛋、苋菜同食；忌用铁器装盛；忌与藜芦同用；阴虚火旺、湿热内盛者少用。

许浚

                                     【参芪猪蹄炖胎盘】
　　[主料]
　　鲜胎盘150克　猪蹄半只
　　[配料]
　　党参10克　北芪10克　红枣5枚
　　[炖法]
　　1．胎盘挑开血管，反复漂洗干净，切成中块；猪蹄去清毛甲，斩成中块。
　　2．党参、北芪、红枣用温水浸透洗净，红枣去核。
　　3．将所用材料置于炖盅，加入1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之。
　　4．待锅内的水烧开后，用中火炖至150分钟或180分钟即可。
　　5．将药渣捞出、放进少许熟油，食盐和味精，咸淡随意。
　　[功效]
　　补元阳　升中气　养血脉
　　[治疗]
　　心神怠　肺阴虚　气息弱
　　[药理]
　　党参含人参皂甙、菊糖生物碱和多种维生素，能补中益气，养血生髓；北芪含叶酸、胆碱、甜菜碱和多种氨基酸，能补气固表，补血益脏；红枣含多种有机酸，多种皂甙，多种维生素，能补气血，益脾胃，延年益寿。
　　[禁忌]
　　忌与藜芦同用；阴虚火旺者不宜服用；肠胃积滞者忌用。