[转帖]老年人一日三餐吃多少才合适？

杏林童子

    在这个问题上，古人强调少食，少食而多餐，反对多食和暴饮暴食。
    1）饮食宜少    晋代葛洪《抱朴子。极言》提出：“不欲极饥而食，食不过饱；不欲极渴而饮，饮不过多。”梁代陶弘景《养性延命录。服气疗病篇》亦强调：“当少饮食，饮食多则气逆，百脉闭，百脉闭则气不行，气不行则生病。”
    但是，古人所言的少饮食乃相对过多而言，其实质是防止饮食太过。《吕氏春秋。尽数》说：“凡食之道，无饥无饱，是之谓五脏之葆。”《医学入门。茹淡论阴火论按语》说：“恒言吃得三碗，只吃两碗。”这便是古人少食的含义。
    现代医学认为，多食可至人体肥胖，肥胖的人又多易患冠心病，高血压等病。据国外统计，低于标准体重百分之十五者，死亡率最低；超过标准体重百分之三十至百分之五十者，死亡率则提高一倍。老年人因转化过多能量及加以储存的能力有限，过食则有患高血糖，高血脂的危险。再者，每餐过饱会使血液集中在胃肠，而心脑等重要器官则长期缺血，以致疲倦，工作效率低下；冠心病人还会引起心绞痛发作。许多学者认为，连续长期饱食，会使人末老先衰，折损寿命，并易诱发胆石症，胆囊炎，糖尿病等，且对脑力劳动者影响更大。
    2）少食多餐    《抱朴子》有言：“食欲数而少，不欲顿而多。”“凡食过则结积聚，饮过则成痰癖。”
    近年来有资料指出：少食多餐，不但能使人不至于过胖，而且还可减少某些心脏病的发病率。据调查，每日吃两顿者有三分之一患病；每日吃五顿者（热量相等）只有五分之一患病。人体消化器官的活动是有一定规律的，在饮食时，胃，小肠，胆囊和胰腺分别分泌出各种消化液，以促进消化。如食之太多，或暴饮暴食，则消化液的分泌量不足，同时胃壁过度扩张，胃肠蠕动困难，因此正常的消化机能就会减弱，而发生消化不良，严重者还会引起胃肠炎，甚至急性胰腺炎等疾病。
    3）晚饭宜少    对于晚饭，古人提倡以少食为优，尤其反对进夜餐。《老老恒言。饮食》指出：“释氏有过午不食之说。”又说：“《内经》曰：日中而阳气隆，日西而阳气虚。故早饭可饱，午后即宜少食，至晚更必空虚。”可见，古人根据《内经》阳气盛衰的理论，并参照前人之说，主张少食晚饭，不吃夜食。《千金要方。道林养性》说：“人不得夜食。”《千金翼方》中亦说：“夜饱损一日之寿。”
    4）病宜少食    病中往往脾胃的运化功能减弱，故宜少食养胃，以助元气的恢复。《食包绅言。饮食绅言》说：“四百四种病，宿食为根本，凡当得病，宜先减食

赵飞

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xuediwang

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