雨生百谷聪明“吃”

bianji

　　谷雨是二十四节气的第六个节气，每年4月19～21日太阳到达黄经30°时为谷雨，源自古人“雨生百谷”之说。今年的谷雨时间为4月20日。由于谷雨节气后降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，我们许多人也许会感觉到浑身倦怠，四肢酸软无力，骨骼痛、烦躁、头晕、失眠、胸闷、注意力不集中等。如果还患有一些如风湿病、神经官能症、偏头痛、抑郁症等慢性病，那就更加要注意养生保健。其次，谷雨节气后是神经痛的发病期，如肋间神经痛、坐骨神经痛、三叉神经痛等。另外，患有风湿性以及类风湿性和骨（增生）性关节炎、椎间盘脱出术后瘢痕痛、脊柱以及四肢关节陈旧性外伤或骨折等疾病者，也很容易发作或使症状加重。值得注意的是，雨水结束后，天气一旦放晴，气温便会增高，人们的室外活动也就增加了，如此，北方地区的桃花、杏花等开放；杨絮、柳絮四处飞扬，过敏体质者应注意防止花粉症及过敏性鼻炎、过敏性哮喘等。

　　现在介绍几则与该节气相适应的养生食谱。

　　豆蔻砂仁荷叶饮   白豆蔻2克，砂仁2克，荷叶半张。将荷叶洗净，切碎，与洗净的白豆蔻、砂仁一同放入砂锅，加足水煮沸，改用小火煮20分钟，净纱布滤汁即成。上、下午分服。有消食宽胀，行气和胃的功效。

　　海带银耳羹   海带50克，银耳20克，冰糖适量。将海带洗净切碎，银耳泡发后与海带一起加水用文火煨成稠羹，加冰糖适量。1日内服完，可常服。能疏肝、补脾肾。

　　玉米须大枣黑豆粥   玉米须60克，大枣30克，黑豆30克，胡萝卜90克。水煮玉米须半小时，去须，用其水煮大枣、黑豆、胡萝卜（洗净切块），豆烂即止。有健脾益肾、利湿的功效。

　　枸杞子粥   枸杞子30克、白米50克、红糖和蜜适量，先将白米放在铁锅里煮，待米将熟时放进枸杞子一起煮成粥，吃时再加入红糖和蜂蜜。此粥对头晕目眩、心慌气短以及腰膝酸软、咽干口渴等病人效果较好。因为枸杞子有滋肝益肾的作用，现加上米、糖、蜜等，又可补中健脾，那种属于虚劳的患者，常服枸杞子粥正对路子。

　　期颐饼   生芡实180克，生鸡内金90克，白面粉250克，白糖适量。将生芡实用水淘去浮皮、晒干、打细、过筛，鸡内金打细、过筛，加开水浸泡约10小时。再将芡实粉、白面粉、白糖，用浸有鸡内金的水和匀，做成薄饼，烙成焦黄色即成。有行气补脾，固肾精的功效。

　　枸杞子炖蛋   枸杞子15克，鸡蛋1～2个。先将鸡蛋打入碗内搅匀，加入枸杞子，加入少许调味品，隔水炖熟即可使用。有补益肝肾，明目的功效。但脾虚滞泻者要少食。

　　虎皮鹌鹑蛋   鹌鹑蛋12只，枸杞子10克，核桃肉15克，番茄酱等调味品适量。具体制法：（1）将核桃肉放入盐开水中浸泡。（2）枸杞子加适量清水浸泡后—笼蒸5分钟。（3）将鹌鹑蛋用小火煮熟，去壳后撒上芡粉，然后将蛋与核桃肉放入油锅中，炸成金黄色时再将枸杞子、番茄酱等放入即可。此菜有补益五脏，消疳化积，益气提神的功效。

　　最后要说的是，谷雨季节在饮食上要注意调养肝气，要吃酸味食品，多吃粗粮和甜味食物，如黑米、豆类及其制品;蔬菜有芹菜、油菜、胡萝卜、莴笋等；水果有栗子、草莓、红枣、菠萝等。将这些食品科学搭配食用，能从中摄取丰富的营养，特别是蔬菜中的多种维生素，可充分满足肝脏的需要。同时少吃生冷黏杂食物，以防伤及脾胃。（王金山 安徽中医药大学附属第一医院）