[转帖]马王堆竹简论酒与韭

却波渔翁

马王堆竹简论酒与韭
http://www.100md.com 2006年6月14日 中国中医药报 第2551期
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     在长沙马王堆汉墓竹简《十问》里，通过齐威王与我国名医文挚对话，除了再三强调睡眠的重要之外，又讨论了饮食问题。齐威王问睡前该吃什么食物好，文挚回答说是“淳酒”和“毒韭”，即美酒与丰茂的韭菜。齐威王进一步提出“子之长酒何邪”即您为什么要重视饮酒的问题。文挚回答说：“酒者五谷之精气也，其入中散流，其入理也彻而周，不胥卧而究理，故以为百药由。”认为酒是五谷杂粮的精气之所化，饮入人体后流散到血液，很快流播到周身百脉，不待睡卧人体就会吸收。正是基于这一点，因而往往以酒为百药之所由，也就是借酒行药势而为百药所用。
    这实际上是“酒为百药之长”的一种最早的说法。古代治病离不开酒，繁体的“翳”字从酉，“酉”就是酒，酉字的初文像酒坛之形。战国名医扁鹊曾用醴酒治病。《黄帝内经素问》有“汤液醪醴论”篇，专门讨论了如何用酒治病的问题。该书还有用“鸡矢醴”治臌胀病的记载。在马王堆汉墓帛书《五十二病方》中以淳酒煮胶，取黄芪、芍药等药三指大撮入一杯酒中；帛书《养生方》中以醴煮薤，有“恒以旦毁鸡卵入酒中”饮之，还有“醪利中”等药方。表明我国早在西汉以前，运用酒剂治病已经很普遍。
    《本草纲目》曾对酒的利弊作过论述，言酒能“行药势，杀百邪恶毒气。通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气，消忧发怒，宣言畅意。”又说：“百曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴，痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。”还说：“过饮不节，杀人顷刻……善摄生者宜戒之。”指出酒有二重性，少量饮酒可以活血祛瘀，发挥药力，有利于心血管病的防治，能振奋精神，提高谈兴，并可增强御寒能力；过量饮酒又会造成酒精中毒，损伤肝脏和大脑，使人体健康深受其害，甚至使人夭折短命，故重视养生保健的人应当引以为戒。我们现今提倡戒烟限酒，强调酒须少饮，要限量，最好只饮用红葡萄酒等低度酒，切忌滥饮白酒等烈性酒，以便趋利避害，防止发生酒害。
    在竹简《十问》中，齐威王又提出“子之长韭何邪”即您为什么重视吃韭菜的问题。文挚回答说：“后稷播耰，草千岁者惟韭，故因而命之。其受天气也早，其受地气也葆……春三月食之，苛疾不昌，筋骨益强，此谓百草之王。”依竹简所述，安国早在后稷(西周始祖)时代就开始播种韭菜。韭菜为多年生宿根草本植物，一经种植，年年生长，绵延不绝。《齐民要术》曾引《声类》说：“韭者，久地，一种永生。”所以竹简有“草千岁者惟韭”之论。竹简认为，韭菜的生长季节很长，多受天地之气的滋养，其所含营养成分自然很丰富。阳春三月常吃韭菜可多得滋补，能有效地预防疾病，并使筋骨日益强壮，对健身防病有重要价值。
    韭菜的补益作用，历代医家都很重视。《本草纲目》言其安五脏，温中下气，补虚益阳，调和脏腑，归肾壮阳，止泄精，暖腰膝。并说：“韭之为菜，可生可熟，可菹可久，乃菜中最有益者也。”中医认为，韭菜性温而味甘、辛，能补肾壮阳，温中开胃，活血行气散瘀。主治跌打损伤、噎膈、反胃、肠炎、吐血、鼻衄、胸痛、阳痿、早泄、遗精、多尿等症。现今知道，韭菜所含营养成分极其丰富，除了含少量蛋白质和碳水化合物及挥发精油与硫化物之外，又含有人体所必需的钾、钙、镁、锌、铜、锰、硒、钴等多种矿物质和微量元素，还含有较多的膳食纤维和多种维生素，如胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E等。此外，在韭菜的挥发精油和硫化物中尚含有能杀菌消毒的抗生素类物质。因此，不论韭菜的营养或保健价值，都非常高。
    有关研究证实：韭菜有诸多保健功效：①其所含多量膳食纤维有助于胃肠道的正常蠕动，利于消化和通便，减少有害物质对肠道黏膜的刺激和损伤，有利于预防便秘和肠道癌症的发生，对降低血中胆固醇有一定的帮助。②韭菜所含胡萝卜素具有预防上皮细胞癌变的作用；所含胡萝卜素和维生素C又有抗氧化的作用，可消除氧自由基对细胞的伤害。③韭菜所含挥发精油和硫化物，具有增进食欲和消毒灭菌的功能。④韭菜所含维生素E特别是韭菜籽中的某些成分，对成人生殖机能失调、性功能丧失、习惯性流产和不孕不育等症有着特殊的疗效；同时韭菜所含维生素E对动脉硬化、视网膜障碍、幼儿营养不良、肺心病的防治等，均有一定的作用。⑤韭菜所含维生素E还有抗氧化和促进细胞分裂的功效，能抑制使使人体衰老的过氧化脂质的生成与沉积，防止老年斑的出现，故有抗衰老和延年益寿的作用。⑥韭菜中所含钾、镁、锌、硒等矿物质和微量元素，对降低血压、防治心血管疾病、增强体质、提高免疫功能、防癌抗癌等，均有良好的作用。(周贻谋 湖南中医药大学)
    http://www.100md.com/html/DirDu/2006/06/14/01/30/29.htm

萧铁

韭菜是不错, 但"百草之王"? 我想到至少有两个"草"状的菜味道和营养都比它好: 一是西洋菜; 二是豌豆苗. 当然, 齐、文两人恐怕不识今天市场上所见的所有品种, 所以, 又一次说明, 古人之言, 听听无妨, 不必太认真.
　
当然, 要认真也可以, 来个"百草之王"选举如何? 我推举西洋菜.

自然奥妙

好酒!好韭!好久?好纠?