生姜药引与调味作用

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生姜药引与调味作用

1．引经作用。药引可使各种药物的作用集中于某一部位或脏腑。
2．增强疗效。如治疗风寒感冒的辛温解表药中，常加入生姜或葱白为药引，可增强发汗解表之功效。   
3．解毒作用。有些生药有毒，加入药引可减低毒性，如川乌、草乌、甘遂的毒性必须用药引；生姜能降低生南星、生半夏的毒性等。
需要说明的是：人们日常做菜爱用生姜调味，其实生姜的调味作用小于解毒作用

印东杰

姜
【来源】 本品为姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的新鲜根茎。秋、冬二季采挖，除去须根及泥沙。
【制法】 生姜：除去杂质，洗净，用时切厚片。
【性状】 本品呈不规则块状，略扁，具指状分枝，长 4～18cm，厚 1～3cm 。表面黄褐色或灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。质脆，易折断，断面浅黄色，内皮层环纹明显，维管束散在。气香特异，味辛辣。
【性味归经】 辛，微温。归肺、脾、胃经。
【功能主治】 解表散寒，温中止呕，化痰止咳。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽。
【用法用量】 3～9g。
【贮藏】 置阴凉潮湿处，或埋入湿沙内，防冻。
【备注】
（1）生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的药品，能增强发汗力量。生姜为止呕要药，可单独应用，治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。此外，生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此在炮制半夏、南星的时候，常用生姜同制，以减除它们的毒性。
（2）生姜汁：将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量为三滴至十滴，冲服。
（3）生姜皮：即生姜的外皮。性味辛凉。有利尿消肿之功效，适用于小便不利，水肿等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量为五分至一钱五分，煎服。
（4）煨姜：将原只鲜生姜洗净，用草纸包裹，放在清水中浸湿，直接放在火中煨，待草纸焦黑，姜熟为度；或直接放火中烤熟。性味辛温，具有和中止呕的功用。适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。一般用量为二、三片，煎服。
【摘录】 《中国药典》